Jagung
Jagung adalah tanaman tahunan dari keluarga bijirin, yang dibahagikan kepada 9 jenis: batu api, gula, pecah, dentate, semi-dentate, mealy, pati gula, lilin dan filem.
Nisbah BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 365 kkal?
| Berjalan | 91 minit |
| Berjoging | 41 minit |
| Berenang | 30 minit. |
| Sebuah basikal | 52 minit |
| Senamrobik | 73 minit |
| Tugas rumah tangga | 122 minit |
Ciri-ciri biologi dan asal tanaman
Jagung adalah tanaman tahunan yang tinggi, dengan ketinggian hingga 6 m, sistem akar yang maju dan bentuk akar penyokong pada batang yang mencegah tanaman itu jatuh.
Daun jagung besar, panjangnya hingga 1 meter dan selebar 10 cm. Bunga-bunga jantan tanaman dikumpulkan di panicles, dan bunga betina ada di tongkol. Pada satu tanaman terdapat 2-3 telinga, panjangnya antara 5 hingga 40 cm. Bentuk biji jagungnya berbeza, ia boleh memanjang, seperti pada gandum, atau kubik, seperti pada bijirin lain. Setiap telinga berisi hingga 700 butir, ukuran dan bentuknya berbeda untuk berbagai jenis jagung.
Jagung tanaman yang ditanam pertama kali ditanam di Mexico kira-kira 7 ribu tahun yang lalu. Di negeri Oaxaca, biji-bijian jagung pertama dijumpai, yang bermula pada tahun 2700 SM. Pada masa itu, tongkol jagung beberapa kali lebih kecil.
Saintis moden mempunyai beberapa versi asal tumbuhan ini:
- jagung adalah tanaman pembiakan yang dikembangkan dari jagung liar di Mexico dan Amerika Tengah;
- jagung adalah tanaman yang telah diperoleh dengan meng hibridkan jagung liar dengan jenis bijirin lain;
- Puak Mexico membiakkan tanaman yang ditanam ini selama beberapa ratus tahun;
- jagung berasal dari kacukan jagung liar dengan tanaman yang berkait rapat seperti Tripsacum.
Para saintis telah membuktikan bahawa manfaat jagung adalah tinggi, dan ia memainkan peranan penting dalam pengembangan Amerika Utara dan Selatan, kerana banyak suku Amerika berhutang mereka untuk tanaman bijirin ini.
Kandungan kalori jagung
Manfaat jagung adalah tinggi, kerana tanaman ini adalah sumber pelbagai elemen berguna. Ini mengandungi pati, vitamin kumpulan PP, B dan C, serta bahan berguna seperti magnesium, fosforus, tembaga, nikel dan kalium.
Tongkol jagung mengandungi hingga 3% minyak lemak dan minyak esensial hingga 0,5%, serta asam askorbat, stigmastirol, saponin, bahan seperti glikosida dan asam pantotenat.
Kandungan kalori jagung dan bijirinnya berbeza. Terdapat kira-kira 69 kcal dalam satu gelas biji jagung. dan 2 g serat, dan dalam biji-bijian rebus - 88 kcal. dan 2.3 g serat, serta vitamin E, askorbat dan asid folik.
Kandungan kalori jagung setiap telinga adalah 123 kkal, serta 4 g protein, 2 g lemak dan 21.5 g karbohidrat.
Ciri-ciri berguna jagung
Sejak awal keberadaannya di Amerika Latin, jagung telah digunakan untuk tujuan perubatan. Sifat bermanfaat jagung telah dibuktikan oleh pelbagai kajian saintifik.
Sutera jagung dikeringkan pada suhu 40 darjah dan digunakan sebagai ubat yang mengandungi asid askorbik, minyak pati, resin, vitamin K, dan juga mempunyai sifat anti-radang, diuretik dan koleretik.
Penyelidikan perubatan antarabangsa telah membuktikan sifat kesihatan jagung dan ekstraknya yang tinggi. Di Rusia dan negara-negara Eropah lain, ekstrak jagung cair digunakan untuk mengobati hepatitis, kolangitis, kolesistitis, urolithiasis, dan sebagai ubat hemostatik.
Kuman jagung mengandungi lebih dari 50% minyak lemak, dari mana ekstrak dibuat, digunakan sebagai agen pemakanan dan untuk pencegahan aterosklerosis, diabetes mellitus dan rawatan berat badan berlebihan.
Minyak jagung mengandungi kira-kira 80% asid lemak dan 1 g fosfat. Komponen-komponen ini adalah bahan berguna untuk pengaturan proses metabolik dalam tubuh manusia, dan juga untuk normalisasi metabolisme kolesterol.
Minyak jagung diresepkan untuk orang dengan aterosklerosis, terdedah kepada trombosis dan imuniti yang lemah.
Memasak dan makan
Jagung mempunyai rasa yang tinggi dan potensi masakan yang hebat. Telinga tanaman digunakan untuk makanan, membuat pelbagai hidangan. Jagung kalengan digunakan untuk hidangan pertama, salad dan pizza.
Pelbagai bijirin, puding, penkek dan jenis roti yang lain dibuat dari tepung jagung. Berkat tepung jagung yang berkualiti tinggi, makanan yang dipanggang menjadi rapuh dan enak. Biji jagung boleh digunakan sebagai lauk atau makanan yang boleh didapati dengan pelbagai minuman dan yogurt.
Dalam masakan Moldavia, tanaman ini menjadi meluas pada awal abad ke-17 sebagai makanan untuk orang miskin, dan kemudian semua kategori menghargai manfaat jagung. Pada masa ini, buatan tradisional Moldova disediakan dari itu, dan juga digunakan dalam sup, lauk, bijirin dan gula-gula.
Argentina yang berasaskan jagung digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan kebangsaan, termasuk tamale, locro dan humita. Dalam budaya Amerika, jagung telah mendapat populariti meluas sebagai bahan utama dalam popcorn dan jagung anjing. Di Mexico, roti jagung yang disumbat tradisional nasional dihargai.
Di China, jagung muncul pada abad ke-17, dan mereka mula membuat tepung dari itu, yang digunakan untuk donat dan kek Cina. Manisan seperti ini sangat disukai oleh maharaja China. Pada masa ini, salad, lauk pauk dan roti bakar dibuat dari jagung di China.
Kontraindikasi terhadap penggunaan jagung
Kajian saintifik mendapati bahawa varieti jagung yang diubah mempunyai kesan negatif pada tubuh manusia. Tumbuhan seperti itu dilindungi dari perosak, tetapi mengandungi racun berbahaya yang tidak hanya membunuh serangga berbahaya, tetapi juga memberi kesan negatif terhadap makhluk hidup. Pada masa ini, varieti jagung yang diubahsuai secara genetik dilarang di banyak negara di seluruh dunia.
Makan popcorn dan makanan segera jagung lain boleh memberi kesan negatif kepada orang yang terdedah kepada kegemukan, alergi dan gangguan metabolik.
Anda tidak boleh menggunakan gula-gula dari tanaman bijirin ini semasa mengikuti menu makanan dan melakukan pembersihan badan secara umum.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
