Masala
Masala adalah nama India untuk campuran rempah-rempah aromatik yang, selain memberi rasa pedas pada hidangan, mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia dan proses yang berlaku di dalamnya. Setiap wilayah di India menggunakan masala versi tersendiri, tetapi semua kombinasi dibuat berdasarkan ramuan yang sama.
Varieti Masala dan khasiatnya
Masala adalah jenis rempah yang sangat popular kerana kemampuannya yang unik untuk meningkatkan nilai pemakanan setiap hidangan. Di samping itu, masala membantu saluran pencernaan, meningkatkan pencernaan dan asimilasi makanan, dan mempunyai kesan pembasmi kuman.
Di negara kita, yang paling meluas adalah beberapa jenis masala yang popular, termasuk tandoori masala, panch masala, garam masala, chaat masala dan gabungan rempah untuk teh.
Salah satu jenis masala yang paling terkenal dan terkenal di dunia ialah garam masala. Pelbagai variasinya termasuk lada hitam dan putih, cengkeh dan kayu manis, daun kari dan laurel, pippali panjang dan anise bintang, jintan (jintan India) dan jintan hitam, ketumbar dan kapulaga hitam, hijau dan coklat, serta pala. Semua komponen masala ini mempunyai sejumlah khasiat yang bermanfaat. Sebagai contoh, cengkeh digunakan dalam perubatan sebagai agen karminatif dan bakterisida, membantu melegakan sakit gigi, dan menghilangkan jangkitan pada rongga mulut. Di samping itu, ia adalah ubat penenang dan pemulihan yang digunakan selepas keletihan saraf dan fizikal, dan juga mengaktifkan ingatan. Komponen masala yang sama bermanfaatnya ialah apa yang disebut jintan Rom (jintan atau jintan). Rempah ini kaya dengan penyembuhan minyak pati,protein dan kalsium, mengandungi gula dan bahan resin. Dengan memasukkannya ke dalam makanan harian anda, anda dapat membantu tubuh membersihkan diri dari racun. Dipercayai bahawa jintan membantu membersihkan organ pernafasan dan juga merangsang sistem saraf, yang membolehkan seseorang merasakan lonjakan ringan.
Chaat masala dibezakan dengan gabungan sebilangan besar komponen pedas. Ini termasuk serbuk kacang tung, asafoetida (hing, ferula) dan mangga (amchur), lada hitam dan merah (cayenne) serbuk dan halia, jintan dan biji adas, serta garam hitam asal gunung berapi (kala namak) dan campuran garam masala siap pakai. Setiap komponen masala ini mempunyai kesan penyembuhan pada tubuh manusia. Sebagai contoh, asafoetida, walaupun rasa dan baunya yang tajam, berfungsi sebagai ubat yang agak berkesan dalam memerangi osteochondrosis, polyarthritis dan radiculitis, membantu mengembalikan fungsi hormon gonad dan kelenjar adrenal, adalah antispasmodik, penenang dan pencahar yang sangat baik, membantu menghilangkan sakit telinga, usus dan parasit kulit. Adas mengandungi karotena,asid askorbik dan banyak vitamin. Rempah ini adalah antioksidan, pembersih darah dan detoksifikasi yang sangat baik, dan ubat yang sesuai untuk penyakit perut, pankreatitis dan batu empedu yang lemah. Doktor mengesyorkan memasukkan adas dalam rawatan neurosis, kemurungan dan insomnia, pendedahan kanser dan radiasi, serta dalam beberapa kes lain.
Tandoori masala adalah "sejambak" rempah-rempah yang dimaksudkan untuk memasak hidangan di tandoor (tandoor) dan memberikan khasiat berguna kepada mereka. Asas tandoori masala adalah garam masala, dan komponen tambahannya adalah jintan, halia, bawang putih, lada cayenne dan jus lemon yang sama. Semua ramuan ini terkenal dengan khasiat perubatannya. Ciri khas tandoori masala adalah keupayaan untuk mengekalkan semua sifat bermanfaat di bawah pendedahan suhu yang ketara dan bahkan meningkatkannya.
Yang paling "sederhana" adalah panch-masala - campuran pedas yang terdiri daripada lima rempah: adas atau adas manis, biji shambhala dan mustard hitam, jintan hitam (kalindzhi) dan India (jintan). Biji Shambhala, komponen khas masala ini, mempunyai banyak khasiat yang berguna dan bau yang unik. Shambhala adalah sumber zat besi, protein dan vitamin B dan D. yang berharga. Ia membantu menghilangkan lendir, toksin, lemak berlebihan, merangsang kemampuan mental dan berfungsi sebagai tonik umum yang berkesan.
Teh Masala - imunomodulator dan minuman tenaga
Terutama yang perlu diperhatikan adalah teh masala - campuran rempah-rempah yang jenuh dengan aroma tebal, yang dihormati oleh penduduk Asia selatan, dan sekarang banyak bahagian lain di dunia. Teh Masala digunakan untuk menyediakan minuman khas berdasarkan teh India yang kuat dengan penambahan susu berlemak. Minuman ini adalah sejenis minuman tenaga dengan kesan pemanasan, tonik dan tonik yang kuat.
Terdapat banyak resipi untuk teh masala kerana ada pilihan untuk menggunakan jenis masala lain, tetapi komponen utamanya harus selalu teh hitam, halia, adas, pala, cengkeh, kayu manis, kapulaga dan susu, tanpanya khasiat rempah ratus tidak dapat dinyatakan sepenuhnya … Selain itu, selain teh, masala dapat digunakan dalam berbagai variasi anise bintang, shambhala, safron, lada, badam, kelopak mawar dan rempah-rempah tradisional tradisional lainnya.
Manfaat teh masala terletak pada kesan gabungan dari semua rempah-rempah yang termasuk di dalamnya - bukan tanpa alasan bahawa ia digunakan sebagai ubat sebelum era farmakologi kimia. Rempah-rempah memberikan penyertaan dalam minuman kompleks vitamin dan mineral yang unik, mempunyai kesan penyembuhan yang luar biasa bukan hanya pada tubuh, tetapi juga pada komponen psiko-emosi. Teh masala yang lemah dalam kombinasi dengan pudina atau balsem lemon disyorkan untuk digunakan sebagai penenang semula jadi. Di India, teh masala sering digunakan untuk mengobati semua jenis penyakit, mengantuk, kurang selera makan, penyakit vaskular, gangguan metabolik dan peredaran darah, serta semua jenis selsema dan penyakit berjangkit.
Rasa unik, khasiat bermanfaat dan kesan peningkatan kesihatan yang berkesan menjadikan teh masala sebagai salah satu kegemaran di antara semua minuman panas di India dan beberapa negara Asia Selatan yang lain.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
