Minyak rapeseed
Minyak rapeseed - minyak yang diperoleh dari rapeseed dapat dianggap salah satu yang paling meluas di peringkat global, pengeluarannya menyumbang sekitar 14% dari jumlah pengeluaran minyak sayuran.
Rogol adalah tanaman salib tahunan yang telah diusahakan selama lebih dari 6 ribu tahun. Ini adalah tanaman tahan sejuk, tumbuh dengan baik di iklim sederhana, tetapi, menurut kebanyakan penyelidik, Laut Tengah adalah tempat kelahiran rapeseed. Tumbuhan rogol menuntut kelembapan.
Akar perkosaan sangat penting, tumbuh hingga kedalaman tanah hingga 2 meter, batangnya lurus, ditutup dengan mekar kebiruan, daunnya adalah roset basal dan batangnya berbeza antara satu sama lain. Bunga rapeseed yang relatif besar dalam perbungaan berbentuk sikat berwarna kuning atau putih. Mereka mengandungi banyak nektar, oleh itu ia dihargai sebagai tanaman madu.
Buah rapeseed sepanjang 10 cm dan lebar 3 cm, di luarnya licin. Satu biji mengandungi hingga 15-30 biji globular berwarna hitam-coklat, berdiameter hingga 2.5 mm. Benih matang tidak rata di sepanjang ketinggian tanaman, jadi ia mesti disimpan sebentar sebelum diproses dan matang.
Dalam pertanian, rogol ditanam sebagai tanaman musim sejuk dan sebagai tanaman musim bunga. Di samping itu, tanaman ini meningkatkan struktur dan kesuburan tanah di mana ia tumbuh, memperkaya dengan nitrogen. Setelah menyemai tanaman bijirin di tempat ini, hasilnya meningkat.
Penggunaan minyak rapeseed
Minyak rapeseed dalam bentuk semula jadi digunakan untuk makanan; mayonis dan marjerin dibuat dari itu. Menurut khasiatnya, minyak rapeseed dekat dengan minyak zaitun, ia telus, tidak merosot di udara untuk waktu yang lama, tidak menjadi tengik. Nisbah optimum asid penting secara fisiologi meletakkan minyak rapeseed dari segi faedah berbanding minyak sayuran lain.
Adalah mungkin untuk menggunakan minyak rapeseed bukan hanya sebagai produk makanan, tetapi juga sebagai bahan mentah untuk sejumlah produk teknikal. Dari itu, ester asid lemak diperoleh, yang dapat mengurangi jumlah bahan bakar cetane dan digunakan sebagai bahan bakar biodiesel.
Industri getah, pengeluaran keluli, pelincir, pengeluaran filem - ini bukan senarai lengkap penggunaan minyak rapeseed untuk tujuan bukan makanan.
Limbah dari pengeluaran minyak rapeseed (kek) adalah makanan haiwan yang baik. Tetapi bahagian hijau tanaman rapeseed, kerana kandungan protein sayurannya yang tinggi, sangat dihargai dalam pertanian; mereka diberikan kepada haiwan segar atau silase.
Khasiat minyak rapeseed
Minyak rapeseed sedap. Penggunaan minyak rapeseed terletak pada adanya asid amino penting dalam komposisinya, yang tidak disintesis dalam tubuh manusia - linoleik dan linolenik.
Minyak rapeseed mengandungi banyak vitamin E dan A - antioksidan semula jadi yang melindungi sel dari kerosakan akibat radikal oksigen. Selain itu, minyak rapeseed mengandungi banyak vitamin B.
Manfaat minyak rapeseed yang ketara dibuktikan dengan kandungan unsur mikro yang tinggi di dalamnya: kalsium, tembaga, mangan, magnesium, zink. Mereka dijumpai di rapeseed lebih banyak daripada di dalam minyak kacang kedelai, dan kecernaannya dari minyak rapeseed lebih tinggi.
Minyak rapeseed mempunyai pengaruh positif terhadap metabolisme, mengurangkan kandungan kolesterol "berbahaya", mencegah pembentukan gumpalan darah di saluran darah, mencegah perkembangan barah payudara pada wanita.
Penggunaan minyak rapeseed dalam tata rias wajah sebagai topeng atau mandi meningkatkan kesihatan dan penampilan kulit.
Bahaya minyak rapeseed
Keburukan minyak rapeseed adalah kehadiran asid erucic hingga 50% dalam varieti rapeseed tradisional. Keistimewaan asid ini adalah bahawa ia tidak dapat dipecah oleh enzim tubuh, oleh itu ia terkumpul di dalam tisu dan membantu melambatkan pertumbuhan, menunda permulaan akil baligh. Juga, asid erucik menyebabkan gangguan dalam kerja sistem kardiovaskular, menyebabkan sirosis hati dan penyusupan otot rangka. Ambang selamat bagi kandungan asid ini dalam minyak adalah 0.3 - 0.6%.
Selain itu, bahaya minyak rapeseed disebabkan oleh sebatian organik yang mengandung sulfur yang mempunyai sifat toksik - glikosinolat, thioglikosida dan turunannya. Mereka memberi kesan negatif kepada kelenjar tiroid dan organ lain dan memberi rasa pahit kepada minyak.
Penternak telah mengembangkan varieti rapeseed di mana kandungan asid erucik dan thioglycosides adalah minimum atau sepenuhnya dikurangkan menjadi sifar. Varieti Bezeruk (Shpat, Agat, Promin) mengurangkan bahaya minyak rapeseed.
Pelbagai jenis rapeseed Canola tidak mengandungi thioglycosides. Minyak yang diperoleh darinya disebut minyak canola, benar-benar aman untuk manusia, dan digunakan untuk menggoreng, mengganti salad, dll.
Tidak disyorkan untuk menggunakan minyak rapeseed jika berlaku intoleransi individu, cirit-birit, penyakit batu empedu, hepatitis kronik, kerana ia memberi kesan negatif terhadap fungsi hati dan seluruh saluran pencernaan.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
