Susu tepung
Susu tepung adalah produk yang diperoleh dari susu lembu semula jadi dengan memeluwap dan mengeringkannya di tempat pengeringan khas. Produk yang terkenal ini adalah serbuk larut yang dilarutkan dalam air suam. Minuman siap mengekalkan semua sifat bermanfaat susu semula jadi. Produk ini mula digunakan pada awal abad kesembilan belas. Buat pertama kalinya pengeluaran susu tepung perindustrian ditubuhkan pada tahun 1932 oleh ahli kimia M. Dirchov.
Minuman dibuat dengan menampal dan memekatkan susu lembu segar. Kemudian dihomogenkan dan dikeringkan pada penyembur dan pengering roller pada suhu 150-180 darjah Celsius. Selepas pengeringan, produk ini diayak dan disejukkan.
Produk ini lebih popular pada musim sejuk, di kawasan di mana susu segar dibekalkan dalam jumlah yang terhad.
Komposisi dan kandungan kalori susu tepung
Susu penuh, susu skim dan susu segera dihasilkan hari ini. Perbezaannya adalah dalam peratusan beberapa bahan dan bidang aplikasi.
Serbuk susu keseluruhan dan skim mengandungi kelembapan 4 dan 5%, protein 26 dan 36%, lemak 25 dan 1%, gula susu 37 dan 52%, mineral 10 dan 6%.
Kandungan kalori susu tepung keseluruhan adalah 549.3 kkal, kandungan kalori susu tepung skim adalah 373 kkal.
Untuk 100 gram susu terdapat vitamin A - 0,003 mg, B1 - 0,046 mg, B2 - 2,1 mg, D - 0,57 μg, kolin - 23,6 mg, vitamin PP - 5 mg, vitamin E - 3,2 μg, vitamin C - 4 mg, vitamin B12 - 0,4 μg, vitamin B9 - 5 μg.
Serbuk susu mengandungi sejumlah besar kalsium (1000 mg), natrium (400 mg), kalium (1200 mg) dan fosforus (780 mg). Susu mengandungi sejumlah kecil magnesium, kobalt, molibdenum, selenium, mangan, serta zat besi, yodium, sulfur dan klorin.
Minuman ini mengandungi dua puluh asid amino penting.
Kelebihan susu tepung
Selalunya, media membincangkan penggantian oleh susu penghasil susu semula jadi dengan susu kering yang dicairkan. Apakah perbezaan antara susu tepung dan minuman segar? Dibuktikan melalui perbandingan analitik bahawa perbezaan antara susu keseluruhan dan susu yang dibentuk daripada serbuk kering tidak ketara. Manfaat susu tepung ditunjukkan terutamanya oleh fakta bahawa ia dibuat dari susu lembu semula jadi yang sama. Walau bagaimanapun, nilai pemakanan susu lembu semula jadi lebih tinggi kerana kandungan protein, vitamin, karbohidrat. Kandungan kolesterol hampir sama pada susu kering dan susu semula jadi.
Vitamin B12, yang banyak terdapat dalam susu tepung, menjadikannya berguna untuk anemia. Seratus gram susu yang dibentuk semula dari serbuk memenuhi keperluan harian tubuh untuk vitamin ini.
Kelebihan susu tepung banyak bergantung pada kualitinya. Hanya produk berkualiti yang dapat menggantikan susu semula jadi buat sementara waktu.
Bahaya susu tepung
Serbuk susu boleh menyebabkan bahaya yang besar sekiranya tiada enzim yang memecah laktosa di dalam tubuh manusia. Gejala intoleransi yang khas ialah cirit-birit, kembung, sakit perut.
Susu kering menyebabkan bahaya kepada tubuh manusia, dengan syarat bahawa pengeluar tidak mematuhi standard teknologi untuk pengeluaran minuman ini. Sebagai contoh, sebilangan pengeluar tidak menambahkan lemak susu ke susu skim, tetapi lemak sayur-sayuran yang berkualiti rendah, yang menghilangkan produk dari vitamin larut lemak yang berharga. Untuk mengenal pasti pelanggaran tersebut hanya boleh dilakukan dengan kaedah penyelidikan makmal. Oleh itu, semasa memilih susu, disarankan untuk memberi keutamaan kepada jenama pengeluar besar yang terkenal.
Penggunaan susu
Untuk membuat susu dari serbuk kering, ia mesti disediakan. Untuk melakukan ini, cairkan serbuk dengan air suam dalam nisbah satu hingga tiga. Menurut beberapa saintis, lebih baik minum susu pada awal pagi atau larut malam. Pada waktu lain dalam sehari, minuman ini boleh membahayakan pencernaan. Selepas itu, tidak digalakkan makan. Anda boleh menambah sedikit gula atau madu ke susu, serta adas, kapulaga - mereka menenangkan sistem saraf.
Produk ini digunakan dalam makanan bayi, serta dalam pembuatan produk roti, dalam pembuatan gula-gula, sebagai bahan tambahan dalam produk sosis dan daging.
Di samping itu, minuman ini digunakan dalam kosmetologi untuk penyediaan topeng dan krim. Topeng berasaskan susu meningkatkan nada dan memberi kesan kuat. Untuk kulit yang mengelupas dan sangat kering, topeng yang diperbuat daripada campuran biji madu dan biji rami sangat sesuai. Pada kulit kering dan normal, berguna untuk menggunakan topeng campuran madu, kuning telur dan susu.
Keadaan simpanan
Serbuk susu tepung disimpan di tempat kering yang gelap, dengan kelembapan udara 85% dan suhu 0 hingga 10 darjah Celsius. Jangka hayat adalah sehingga lapan bulan dari tarikh dikeluarkan.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
