Susu curdled
Tidak mungkin dikatakan dengan pasti ketika orang mula-mula memasak yogurt dari susu. Mungkin ia berlaku sepuluh ribu tahun yang lalu, atau mungkin lebih awal, pada zaman prasejarah.
Kemungkinan besar, yogurt muncul pada saat orang mulai menjinakkan lembu - bagaimanapun, susu tidak disimpan dalam piring kayu, masam atau tembikar untuk waktu yang lama, ia cepat masam. Susu masam ini sangat dihargai oleh masyarakat kuno. Di kampung-kampung Rusia, yogurt telah dimakan selama berabad-abad, kerana ia sudah siap, seseorang mungkin mengatakan, dengan sendirinya, dan mempunyai kualiti yang sangat berguna. Penduduk megalopoli juga menyukai yogurt, walaupun, untuk mengatakan yang sebenarnya, mereka lebih menyukai kefir.
Saintis terkenal Ilya Mechnikov membuktikan manfaat yogurt sekitar seratus tahun yang lalu, yang memberi jaminan bahawa penggunaannya secara berkala mendorong pencernaan dan menekan pembiakan mikrob berbahaya di dalam usus. Dia percaya bahawa penggunaan produk susu fermentasi setiap hari, termasuk yogurt, dapat memanjangkan umur seseorang dengan ketara. Di samping itu, dia sendiri mengusahakan pembuatan produk susu yang diperam. Oleh itu, yogurt "Mechnikovskaya" yang terkenal sangat digemari oleh semua penganut diet yang sihat kerana kandungan fosforus, kalsium dan vitaminnya yang tinggi.
Komposisi dan kandungan kalori yogurt
Pada masa ini, kilang susu terlibat dalam pengeluaran susu curdled. Untuk mendapatkan susu curdled, susu mesti didihkan dan dicampurkan sehingga konsistensi homogen diperoleh, dan kemudian disejukkan pada suhu 35-40 darjah Celsius. Tidak seperti kefir, yogurt tidak difermentasi dalam tangki, tetapi segera dituangkan ke dalam bungkusan yang sudah mengandung berbagai fermentasi, bergantung pada jenis produk. Rasa susu curdled boleh berbeza, bergantung pada jenisnya: dari masam hingga tidak beragi, diisi dengan beri, jus buah, vanillin, dll.
Susu masam mengandungi banyak lemak, karbohidrat dan protein, serta asid organik. Terdapat vitamin: A, beta-karoten, vitamin B, asid askorbik H; mineral: fosforus, magnesium, kalsium, yodium, selenium, zink, fluorin, molibdenum, mangan, natrium, kalium, kobalt, tembaga, besi, sulfur.
Kandungan kalori susu curdled bergantung pada peratusan lemaknya, tetapi rata-rata 100 g susu curd 2.5% mengandungi sekitar 56 kcal. Dan kandungan kalori susu curdled rendah lemak bahkan lebih rendah dan 30 kcal, yang menjadikannya produk yang sangat diperlukan untuk orang yang berlebihan berat badan.
Khasiat yogurt yang berguna
Telah ditulis di atas bahawa kerana kandungan kalori yang rendah, yogurt adalah produk yang sangat baik untuk membersihkan badan dan menurunkan berat badan. Ia mampu membuang toksin dan racun dari badan. Sekiranya anda mengatur sendiri dua hari puasa dalam seminggu, makan yogurt secara eksklusif, maka dalam sebulan anda dapat menurunkan berat badan hingga 6 kg.
Manfaat susu curdled dapat dibandingkan dengan kelebihan kefir, walaupun bagi banyak orang susu curdled lebih lembut dan diserap oleh badan lebih cepat. Setelah memakannya, usus segera mula dipenuhi dengan mikroflora yang sihat. Dalam usus yang sihat, vitamin dan zat yang mencegah pembentukan bakteria berbahaya membiak dengan lebih aktif, yang menyebabkan peningkatan keadaan umum hanya dalam beberapa hari. Yogurt mempunyai sifat berguna untuk gastritis, sembelit, kolitis, enteritis dan penyakit lain saluran gastrousus. Oleh itu, penggunaan produk ini secara berkala harus ditambah kepada rawatan utama penyakit ini.
Penggunaan yogurt juga dalam normalisasi metabolisme, jadi banyak pakar pemakanan mengesyorkannya untuk kegemukan dan selulit.
Dianjurkan untuk memasukkan yogurt dalam diet biasa setelah serangan jantung, darah tinggi, diabetes mellitus, penyakit arteri koroner dan penyakit jantung. Ini disebabkan kandungan asid lemak tak jenuh ganda di dalamnya, yang dapat menghalang perkembangan penyakit kardiovaskular dan mencegah pelbagai komplikasi.
Satu lagi sifat penting yogurt adalah penyingkiran sindrom mabuk. Untuk tujuan ini, cukup minum segelas minuman, dan dalam sepuluh minit anda akan merasa lebih baik.
Penggunaan susu curdled banyak digunakan dalam bidang kosmetologi. Sejak zaman kuno, ia telah digunakan untuk penjagaan kulit dan rambut. Sekiranya anda mencuci muka dengan susu masam segar setiap hari, kulit anda akan sentiasa sihat dan cantik, dan aktiviti kelenjar sebum akan kembali normal. Wanita Rusia telah lama menyiapkan semua jenis salap dan krim berdasarkannya.
Susu masam adalah ubat yang sangat baik untuk rawatan dysbiosis. Untuk tujuan ini, mereka menggunakan susu curdled dengan bawang putih, yang sangat menyumbang kepada pembiakan mikroflora yang bermanfaat. Lebih-lebih lagi, perlu menggunakan yogurt perubatan, yang mempunyai kaedah penyediaan yang sedikit berbeza daripada yang biasa: pertama, susu rebus dituangkan ke dalam balang dan diperam dengan penambahan crouton roti rai. Apabila susu masam hampir siap, tambahkan beberapa crouton lagi, parut dengan bawang putih, dan biarkan hingga meresap selama beberapa jam. Susu curd seperti itu boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
Bagaimana membuat yogurt buatan sendiri?
Telah dinyatakan dalam artikel ini bahawa memasak yogurt di rumah lebih mudah daripada produk susu fermentasi yang lain. Untuk melakukan ini, anda perlu mendidih sekitar tiga liter susu dan sejuk hingga suhu 35-40 darjah, fermentasi dengan kefir atau krim masam (1 sudu besar). Sebagai pilihan, anda boleh menambah kepingan roti hitam dan beberapa sudu gula.
Susu dengan masam mesti dicurahkan ke dalam balang, dibungkus dan diletakkan di tempat yang hangat. Biasanya susu curd siap dalam 6-8 jam. Ia tidak boleh disimpan lebih dari tiga hari.
Kontraindikasi
Walaupun semua faedahnya, yogurt mempunyai kontraindikasi. Contohnya, ubat ini tidak boleh digunakan untuk gastritis hiperasid dan erosif, kolelitiasis, pemburukan hepatitis, ulser duodenum dan ulser perut, serta pankreatitis.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
