Susu
Susu biasanya merupakan makanan pertama seseorang sejak lahir dan tetap menjadi makanan utama selama beberapa bulan. Dengan susu ibu, bayi mendapat semua vitamin, mineral dan nutrien yang diperlukannya untuk perkembangannya. Susu adalah produk unik yang terus dimakan oleh seseorang yang telah meninggalkan bayi.
Di antara pelbagai jenis minuman ini, susu lembu adalah yang paling popular. Walau bagaimanapun, kes-kes apabila keutamaan diberikan kepada kambing, domba, rusa dan jenis minuman lain juga tidak biasa.
Komposisi kimia, nilai pemakanan dan kandungan kalori susu
Susu adalah produk, komposisi mineral, kandungan vitamin dan nisbah protein, lemak dan karbohidrat di mana ia secara langsung bergantung kepada apa yang dimakan oleh haiwan, apa syarat pemeliharaannya dan pada beberapa faktor luaran lain. Jadi, bergantung pada makanan lembu, kandungan lemak minuman juga berubah, dan dengan itu kandungan kalori susu dan rasanya. Secara umum, secara umum diterima bahawa 100 g susu lembu mengandungi:
- 88 g air;
- 3.2 g protein;
- 2.35 g lemak. Dari jumlah tersebut, tepu - 1.9 g; tak jenuh tunggal - 0,8 g; tidak tepu - 0.2 g;
- 5.2 g karbohidrat termasuk disakarida dan laktosa;
- 28 mcg retinol atau vitamin A;
- 0.04 g tiamin atau vitamin B1;
- 0,18 mg riboflavin atau vitamin B2;
- 0,44 mcg cobalamin atau vitamin B12;
- 2 IU vitamin D;
- 113 mg kalsium;
- 10 mg magnesium;
- 143 mg kalium.
Sebilangan kecil susu lembu juga mengandungi natrium, fosforus, sulfur, klorin, dan unsur surih - tembaga, yodium, besi, selenium, kromium, mangan, kobalt, molibdenum, timah, aluminium, strontium.
Kandungan kalori susu juga merupakan petunjuk yang sering berubah, tetapi secara umum nilai ini sekitar 60 Kcal per 100 g.
Sifat susu yang berguna
Ia sangat dikesali, tetapi manfaat susu dikurangkan dengan ketara apabila dipasteurisasi dan disterilkan. Walau bagaimanapun, ini adalah bayaran untuk produk yang bebas daripada bakteria dan kekotoran berbahaya. Walaupun begitu, pengeluar moden berusaha untuk memastikan bahawa produk tersebut bukan sahaja selamat, tetapi juga berguna di meja pengguna.
Jadi, laktosa, yang terkandung dalam susu, mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi hati, jantung dan ginjal. Protein kasein, yang mengandungi asid amino metionin, membantunya dalam hal ini.
Oleh kerana kandungan vitamin A dalam susu, produk ini berguna untuk kanak-kanak dalam tempoh pertumbuhan aktif, dan juga membantu mengekalkan ketajaman penglihatan. Kandungan tiamin dalam susu mempunyai kesan positif terhadap kadar penyerapan gula.
Kalsium, yang sangat berguna untuk tubuh pada usia berapa pun, terkandung dalam minuman semula jadi dalam jumlah yang cukup dalam bentuk yang mudah diserap oleh badan dan seimbang dengan fosforus. Pada masa kanak-kanak, kalsium diperlukan untuk pembentukan tulang rangka, dan pada orang tua membantu mencegah osteoporosis. Anehnya, kandungan kalsium susu lembu lebih rendah pada musim panas berbanding musim sejuk. Pakar mengatakan bahawa penyerapan kalsium meningkat apabila diambil serentak dengan makanan yang mengandungi vitamin D.
Manfaat susu dalam rawatan selesema telah dihargai oleh lebih daripada satu generasi. Hangat, dengan penambahan madu atau jem raspberry, serta lemak badger, susu mampu mengangkat pesakit yang paling putus asa yang jatuh ke kakinya dengan selesema. Hakikatnya ialah memerangi jangkitan virus memerlukan penyertaan imunoglobulin - unsur khas yang terbentuk dari makanan protein. Kasein - protein susu - bukan sahaja asas yang baik untuk pembentukan imunoglobulin, tetapi juga lebih baik diserap oleh badan daripada yang lain.
Menghilangkan insomnia dan sakit kepala adalah kebaikan susu yang seterusnya. Kandungan asid triptofan dan fenilalanik yang tinggi dalam minuman ini mempunyai kesan penenang pada badan kita. Resepinya mudah: segelas susu segar, jika boleh susu segar dengan penambahan madu harus diminum sejam sebelum tidur. Untuk sakit kepala, disyorkan untuk menambahkan telur mentah ke mangkuk dengan minuman yang baru direbus. Koktel seperti itu, diminum sepanjang minggu, dapat melegakan sakit kepala yang paling teruk.
Kebaikan susu untuk pedih ulu hati diketahui oleh kebanyakan wanita yang sedang hamil. Minuman ini mengurangkan keasidan dan mengurangkan kesakitan pada pelbagai penyakit gastrousus, termasuk gastritis dan bisul. Agar anda dapat melupakan pedih ulu hati untuk jangka masa yang panjang, anda harus minum susu perlahan-lahan, dengan sedikit teguk.
Penggunaan susu dalam kosmetologi bermula ribuan tahun yang lalu, ketika kecantikan dan penakluk hati yang terkenal Cleopatra memanjakan dirinya dengan mandian susu mewah. Pada masa ini, industri kecantikan dunia menawarkan krim, losyen, gel wanita berdasarkan protein susu, yang direka untuk memberi kecantikan dan kecantikan pada remaja.
Sifat berbahaya susu
Malangnya, susu dan produk berdasarkannya tidak berguna untuk semua orang. Susu, jika dikonsumsi secara berlebihan, sering menyebabkan bahaya.
Dalam kebanyakan kes, akibat negatif penggunaan produk makanan ini menganiaya orang yang mengalami kekurangan enzim yang bertanggungjawab untuk pemecahan laktosa. Ketiadaannya secara signifikan mengurangkan penyerapan gula susu, yang memerlukan penapaian minuman di dalam usus, dan ini seterusnya menyebabkan cirit-birit. Fenomena ini tidak boleh disebut berleluasa - ciri hanya sekitar 15% populasi planet kita.
Di samping itu, susu lembu adalah alergen yang kuat. Ruam, gatal-gatal, kembung, loya atau muntah semasa menggunakannya adalah tanda alahan yang menunjukkan perlunya berhenti minum minuman ini. Walau bagaimanapun, produk berasaskan susu lain - keju kotej, keju, kefir, yogurt - secara amnya lebih baik diserap. Tidak seperti susu lembu, susu kambing jarang menyebabkan bahaya dalam bentuk alahan.
Bagi orang tua, bahaya susu tidak kurang ketara daripada manfaatnya. Di satu pihak, minuman tersebut mengimbangi kekurangan kalsium, di sisi lain, ia adalah salah satu sebab perkembangan aterosklerosis.
Dengan kecenderungan pengendapan garam kalsium di dalam kapal, susu juga dikontraindikasikan.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
