Tiram
Tiram adalah moluska bivalve, wakil penduduk invertebrata di laut. Secara luaran, mereka mempunyai cangkang yang tidak simetri. Satu injap mempunyai bentuk cembung yang besar, dan dengan bantuannya moluska dilekatkan pada batu atau batu. Injap kedua agak lebih kecil, rata dan lebih nipis. Di permukaan dalam, cangkang ditutup dengan lapisan ibu mutiara, dan di dalamnya terdapat moluska yang boleh dimakan. Rasa tiram berbeza - dari manis hingga masin, dan bergantung pada kawasan tempat tinggal dan persekitaran moluska.
Nisbah BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 72 kcal?
| Berjalan | 18 minit |
| Berjoging | 8 minit |
| Berenang | 6 minit |
| Sebuah basikal | 10 minit. |
| Senamrobik | 14 minit |
| Tugas rumah tangga | 24 minit |
Spesies komersil utama adalah tiram, yang hidup di Laut Tengah dan Laut Hitam. Terdapat kira-kira lima puluh jenis tiram, yang dikelaskan mengikut ciri-ciri berat dan ukuran. Sebagai contoh, terdapat tiram nombor 00, yang merangkumi moluska terbesar dalam ukuran. Tetapi tiram dari No. 0 hingga No 5 mempunyai ukuran terkecil. Tiram yang paling meluas di Eropah adalah No. 3, dengan berat rata-rata 80-100 g. Terdapat adriatik, batu, Portugis, Laut Hitam, piring, Jepun, tiram raksasa, dan lain-lain. Selain itu, terdapat tiram halus (atau halus, ditanam dalam keadaan khas), tetapi mereka ditanam dalam keadaan laut penuh.
Tiram hidup baik di jajahan dan secara tunggal, pada kedalaman 1-70 m. Mereka dilekatkan pada batu, tanah berbatu berpasir atau batu. Bahkan ada yang disebut "tebing tiram" (penempatan moluska yang terletak pada jarak dari pantai), dan "penempatan pesisir" moluska.
Sejarah
Penggalian arkeologi menunjukkan bahawa tiram telah dimakan sejak zaman kuno. Telah diketahui bahawa di China mereka dibiakkan pada awal milenium ke-4 SM. Di Eropah, tiram pertama kali disebut pada tahun 500 SM di Yunani Kuno dan Rom.
Mereka mendapat populariti yang sangat luas selama pemerintahan raja Perancis Louis XVI, yang menyebabkan fakta bahawa penduduk mereka mulai hilang pada pertengahan abad ke-19. Tetapi ada lapisan perak: tiram telah belajar membiak secara buatan. Untuk ini, bayi tiram ditangkap dan diletakkan di perairan yang disediakan khas, di mana pertumbuhannya dikendalikan secara buatan.
Di Rusia pra-revolusi, tiram tersebar luas sebagai hidangan restoran, dan kebanyakannya dimakan oleh segmen penduduk yang kaya. Pada zaman Soviet, permintaan untuk mereka menurun dengan mendadak dan, setelah dimulakan, import mereka dari Cuba terpaksa dihentikan pada tahun 70-an. Hidangannya tidak popular walaupun di restoran. Di sini, harus diperhatikan, kurangnya amalan kuliner dan beberapa rasa jijik memainkan peranan penting, kerana tiram mesti dimakan hidup-hidup.
Tiram dalam masakan
Di Perancis dan Belgia, tiram adalah makanan istimewa, dan mesti dimakan hidup-hidup. Sekiranya tiram mati, maka ia akan dimanjakan dan tidak boleh dimakan. Kriteria yang paling penting untuk kesegaran adalah cengkerang yang tertutup rapat. Tetapi jika sekurang-kurangnya celah kecil terlihat di cangkang, maka tiram sudah basi dan tidak dapat dimakan. Tiram dibuka dengan pisau tiram khas atau pisau bedah perubatan. Ia diperkenalkan ke tempat di mana injap dihubungkan dengan kunci, dan dilakukan di tengah tiram dan dari sisi cangkang yang rata, hingga ke otot yang mengunci injap. Apabila cangkang terbuka, anda perlu menyentuh dari tepi, di mana anda dapat membezakan garis silia yang gelap. Sekiranya tiram masih hidup, ia akan bergetar; jika ia tidak bergerak, ini bermaksud bahawa ia mati dan tidak sesuai untuk makanan.
Tiram dimakan dengan sederhana - mereka ditaburkan sedikit dengan jus lemon dan hanya "diminum" dari bahagian dalam daun melengkung yang dalam. Tiram biasanya dimakan dengan roti hitam (ia diimport ke Perancis secara eksklusif demi tiram), dan dicuci dengan bir ringan atau wain putih kering.
Di sejumlah negara, tiram kalengan dihasilkan, yang sudah menjadi produk separuh siap digoreng atau direbus, yang, seperti kerang dan ketam, digunakan dalam salad dan sup dalam bentuk cincang halus. Mereka tidak mempunyai sifat bermanfaat tiram segar, dan rasanya sama sekali berbeza.
Komposisi dan kandungan kalori tiram
100 g tiram mengandungi 82.06 g air, 9.45 g protein, 4.95 g karbohidrat, 2.3 lemak, 1.23 g abu; vitamin: retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niasin (PP), asid pantotenat (B5), piridoksin (B6), asid folik (B9), sianokobalamin (B12), vitamin C; makronutrien: fosforus, natrium, magnesium, kalsium, kalium; unsur surih: selenium, zink, tembaga, mangan, besi.
Kandungan kalori tiram rendah dan berjumlah kira-kira 78 kkal per 100 g.
Khasiat tiram
Manfaat utama tiram terletak pada komposisi mineral dan vitamin yang kaya (vitamin kumpulan B, niasin, niasin, yodium, zat besi, fosfor, selenium, tembaga, zink, dll.) Di samping itu, sejumlah besar protein yang mudah dicerna dan kandungan kalori rendah tiram memungkinkan untuk memberi peringkat mereka untuk makanan diet.
Khasiat tiram yang bermanfaat adalah menormalkan sistem saraf, menguatkan tisu tulang, memberi manfaat untuk penglihatan, dan meningkatkan fungsi hati dan ginjal.
Para saintis Amerika telah menemui ceramida, asid lemak, dalam tiram, yang memungkinkan untuk menemui satu lagi sifat positif tiram - penindasan pertumbuhan sel barah.
Di samping itu, dalam karya bersama para saintis Itali dan Amerika, manfaat tiram terletak pada hakikat bahawa mereka mengandungi asid amino unik yang merangsang pengeluaran hormon seks.
Kontraindikasi
Tiram dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit usus dengan gangguan najis, limpa dan perut yang kerap. Juga, tiram mentah tidak digalakkan untuk wanita hamil dan menyusui.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
