Sorrel

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 07:40

Sorrel adalah tanaman abadi dari keluarga Buckwheat. Dalam bahasa Latin, sorrel disebut Rumex, yang diterjemahkan sebagai "tombak". Pada orang, ia sering disebut epal padang rumput atau bit liar.

Nilai pemakanan Bahagian Sorrel 100 g Jumlah per hidangan Kalori 22 Kalori dari Lemak 2.7 % Nilai harian ^* Jumlah Lemak 0,3 g 0% Ketepuan lemak 0.1 g 1% Kolesterol 0 mg 0% Natrium 15 mg 1% Kalium 500 mg 14% Jumlah Karbohidrat 2.9 g 1% Gula 2.8 g Serat makanan 1.2 g 5% Protein 1.5 g 3% Vitamin A 167% Vitamin C 72% Niacin 2% Tiamin 13% Besi 11% Kalsium 5% Magnesium 21% Fosfor 9% * Pengiraan untuk diet harian 2000 kcal

Nisbah BJU dalam produk

Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 22 kcal?

Berjalan	6 minit
Berjoging	2 minit.
Berenang	2 minit.
Sebuah basikal	3 min
Senamrobik	4 minit
Tugas rumah tangga	7 minit

Tumbuhan ini mempunyai batang lurus, kadang-kadang kasar dan bercabang. Daunnya petiolate, berukuran besar, dan bunga dikumpulkan dalam perbungaan panik. Secara keseluruhan, terdapat kira-kira dua ratus spesies sorrel, di mana hanya beberapa spesies yang dianggap perubatan dan boleh dimakan, dan kebanyakannya adalah rumpai hingga kini. Tanaman sayur ini tumbuh di semua benua, kecuali di Antartika.

Sejarah

Sejarah penanaman tanaman ini berlaku sejak beberapa ribu tahun. Sebutan pertama mengenai sifat perubatan sorrel terdapat dalam karya Pliny the Elder dan Virgil. Avicenna juga menjelaskan sifat perubatannya dalam risalahnya "The Canon of Medicine". Dia percaya bahawa merebus daun sorrel mengurangkan kesakitan haid, melegakan kemandulan dan mengurangkan menopaus.

Buat pertama kalinya, orang Perancis meletakkan sorrel sebagai tanaman sayur pada abad ke-12. Sehingga hari ini, sayur ini dianggap kebangsaan di antara mereka, dan juga wortel. Di Eropah abad pertengahan, orang percaya bahawa sorrel melindungi daripada wabak. Jadi, dalam buku-buku perubatan kuno, sifat-sifat sorrel dikaitkan dengan bantuan demam panas dan wabak, pemurnian air kencing dan darah, dan rawatan penyakit hati.

Di Rusia, sejak sekian lama, sayur ini diperlakukan sebagai rumpai, dan mereka mengejek orang asing yang memakan "rumput hijau" ini. Beberapa waktu kemudian di Rusia Kuno, "bit liar" digunakan sebagai azimat dan dianggap suci, dan mereka juga merawat penyakit reumatik dan tuberkulosis dengan pertolongannya.

Sorrel dalam memasak

Sorrel banyak digunakan dalam masakan. Ia dimakan segar, acar, kering atau kalengan, ditambahkan ke sup, salad, borscht, sos. Ia sering digunakan sebagai pengisian pai.

Daun sorrel muda sesuai untuk makanan, yang dipotong sebelum muncul tunas berbunga. Daun lama tidak digalakkan untuk dimakan, kerana asid oksalik berkumpul di dalamnya.

Dan untuk meneutralkan kandungan kecil asam oksalat pada daun muda tanaman, tambahkan susu atau produk tenusu ke dalam piring sorrel. Kemudian asid oksalik bertindak balas dengan kalsium dan berubah menjadi garam kalsium yang sama sekali tidak berbahaya bagi tubuh.

Komposisi dan kandungan kalori dari sorrel

100 g sorrel mengandungi 91.3 g air, 2,4 g karbohidrat, 2,3 g protein, 0,8 g serat, 0,7 g asid organik, 0,4 g lemak, 1,7 g abu; vitamin: beta-karoten (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niasin (B3), asid pantotenat (B5), piridoksin (B6), asid folik (B9), phylloquinone (K), asid askorbik (C), biotin (H), tokoferol (E); makronutrien: klorin, fosforus, kalium, natrium, magnesium, sulfur, kalsium; unsur mikro: fluorin, zink, tembaga, mangan, yodium, besi.

Kandungan kalori sorrel rendah dan tidak melebihi 21 kcal per 100 g produk.

Rasa asam pedas berasal dari garam kalium asid oksalik yang terdapat di dalam daun. Daunnya juga mengandungi garam mineral, tanin, flavonoid. Dan akar tanaman mengandungi sekitar 27% tanin, rumycin, asid chrysophanic, chrysophanein, flavonoid nepozid dan glikosida - neposide.

Sifat khasiat yang bermanfaat

Sorrel adalah tumbuhan vitamin perubatan. Manfaat utama dari sorrel adalah meningkatkan pencernaan, menghentikan pendarahan, meningkatkan fungsi pundi hempedu dan hati, dan kemampuan untuk menyembuhkan luka. Ia dipercayai berguna untuk penyakit kardiovaskular, anemia, gatal-gatal dan ruam kulit, dan sebagai agen anti-alergi.

Manfaat buah kelapa, khususnya daun dan buahnya, adalah menghilangkan rasa sakit dan astringen. Daun tumbuhan mempunyai kesan anti-toksik, penyembuhan luka, anti-scorbutic dan anti-radang.

Dalam perubatan rakyat, serbuk dan decoctions dari akar kerang kuda banyak digunakan, yang digunakan untuk kolitis, cirit-birit, hemokolitis, enterokolitis. Untuk selsema, rebusan sorrel juga sangat berkesan.

Kontraindikasi

Memuji tanaman ini dan memuji manfaat perubatan dari sorrel ke langit, jangan lupa bahawa terdapat beberapa kontraindikasi mengenai penggunaannya. Oleh itu, secara khusus, kacang merah tidak boleh dimakan semasa kehamilan, dengan gastritis dengan keasidan yang tinggi, penyakit ginjal yang meradang, ulser perut atau duodenum.

Dengan berhati-hati, anda harus menggunakan sorrel pada usia tua, kerana terdapat risiko terkena gout dan osteoporosis.

Secara umum, satu peraturan yang sangat bijaksana harus diingat dan diterapkan: semuanya baik secara sederhana.

Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.