Kandungan kalori daging
Daging (daging domba, daging lembu, daging babi) adalah salah satu makanan yang paling penting dengan kualiti masakan yang sangat baik. Ia boleh digabungkan dengan mudah dengan pelbagai produk makanan (bijirin, pasta, sayur-sayuran).
Kepentingan daging dalam pemakanan telah lama diketahui. Produk daging yang kaya dengan protein dan komponen lain merangsang pertumbuhan dan aktiviti. Daging lebih diperlukan untuk buruh fizikal yang aktif, begitu juga untuk orang yang aktif dan muda. Kualiti produk ini bergantung pada berapa banyak kalori dalam daging, serta ciri-ciri pengguna, keselamatan untuk tubuh. Nilai kalori daging berkisar antara 120 hingga 500 kkal per seratus gram produk, bergantung pada kategori, ragam dan jenisnya.
Komposisi dan bilangan kalori dalam pelbagai jenis daging
Kepentingan daging dalam pemakanan manusia dijelaskan oleh komposisinya. Kandungan kalori daging juga bergantung pada komposisinya - peratusan protein, tenaga dan keplastikan bernilai tinggi lemak, unsur mikro dan makro, sejumlah vitamin.
Komposisi daging merangkumi, sebenarnya, otot rangka, unsur-unsur saraf, tisu penghubung dan adiposa, tulang. Produk ini juga mengandungi ekstrak dan lemak. Bahan ekstraktif dalam produk ini diwakili oleh sebatian nitrogen dan bebas nitrogen. Semasa rawatan panas, pengekstrak menentukan rasa dan aroma daging. Komponen daging ini meningkatkan rembesan jus pencernaan. Mereka mempunyai nilai pemakanan yang sedikit atau tidak, tetapi mereka membantu makanan mencerna dengan lebih baik.
Kandungan protein dalam produk ini berkisar antara 1.5 hingga 21% (dalam daging babi berlemak - 11.7%).
Jumlah kalori dalam mana-mana jenis daging bergantung kepada peratusan lipid di dalamnya. Jadi, pada daging kambing dan daging lembu, kandungan lemaknya berkisar antara 1 hingga 26%, dalam daging unggas - dari 5 hingga 39%, pada daging babi - dari 28 hingga 63%. Daging adalah sumber penting vitamin B, terutama niasin, zat besi, fosforus dan piridoksin yang mudah dicerna.
Daging arnab adalah produk yang sangat berharga. Dengan kandungan lemak dan kalori minimum, daging arnab mengandungi sejumlah besar komponen mineral (fosfor, besi, garam kalium), pelbagai unsur surih (zink, tembaga, kobalt), vitamin. Oleh kerana kandungan kalori daging arnab kecil, ia boleh digunakan dengan selamat dalam makanan. Protein produk makanan ini diserap oleh tubuh manusia sebanyak 90%. Walau bagaimanapun, daging jenis ini merosakkan dengan cepat. Tetapi ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira tiga bulan.
Sebilangan orang menggunakan daging soya dan bukannya daging haiwan. Kandungan kalori daging haiwan kurang daripada kandungan kalori daging soya. Kandungan kalori daging soya adalah kira-kira 300 kcal per seratus gram produk.
Kandungan kalori daging dalam makanan diet
Untuk menjaga kualiti daging daripada merosot, sangat penting untuk memanaskannya dengan betul. Kandungan kalori daging bergantung pada kaedah penyediaannya, serta bahagian haiwan mana yang digunakan untuk menyediakan makanan dari daging. Bagaimanapun, ada bahagian tubuh yang hampir keseluruhannya terdiri daripada lemak, dan ada bahagian yang tidak mengandungi lemak dalam komposisi mereka. Kandungan kalori daging dari pelbagai bahagian badan akan berbeza.
Semasa menyediakan pelbagai hidangan, sangat penting untuk mengambil kira berapa banyak kalori dalam jenis daging tertentu. Daging ayam dicerna lebih mudah dan lebih baik daripada daging lembu atau daging babi. Kandungan kalori rata-rata daging ayam per seratus gram produk adalah 160 kcal. Untuk penyediaan hidangan daging pemakanan, lebih baik menggunakan dada ayam. Tetapi kulit dan kulit adalah bahagian ayam yang paling gemuk.
Perlu diingat bahawa kandungan kalori daging unggas bergantung pada kategorinya (atau varieti).
Nilai tenaga terendah adalah dalam hidangan daging diet rebus, dan yang paling tinggi adalah daging goreng.
Rebusan daging menempati kedudukan pertengahan. Jadi, kandungan kalori rebusan daging lembu adalah kira-kira 150 kkal per seratus gram produk. Anda boleh merebus daging dengan atau tanpa rempah, sayur-sayuran dalam bekas yang tertutup rapat. Sebelum rebus, daging boleh digoreng hingga coklat keemasan, dan kemudian tuangkan sedikit air, tutup kuali dengan rapat dengan penutup dan reneh hingga lembut pada api kecil. Kandungan kalori rebus bergantung pada ragam, jenis daging dan jangka masa rebusan. Pelbagai sos boleh digunakan semasa merebus daging.
Kandungan kalori daging sapi rebus adalah 150 kkal per seratus gram produk, dan digoreng dalam minyak bunga matahari - kira-kira 180 kkal per seratus gram produk.
Daging tidak akan membahayakan tubuh jika dimakan secara sederhana, dalam jumlah yang sedikit.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
