Aspartame
Aspartame adalah bahan tambahan makanan E951, pengganti gula, pemanis untuk produk.
Sebagai unsur kimia, aspartam adalah metil ester dipeptida, yang merangkumi asid amino: fenilalanin dan asid aspartat.
Dari segi rasa, aditif E951 jauh lebih tinggi daripada gula, rasa manisnya tahan lebih lama, tetapi kelihatan lebih perlahan daripada gula.
Aditif E951 dihancurkan pada suhu 30 ° C, oleh itu, penggunaan aspartam hanya mungkin dilakukan dalam pengeluaran produk yang tidak perlu menjalani rawatan panas.
Aspartame tidak berbau dan larut dalam air.
Penggunaan aspartam dalam industri makanan
Tujuan utama aspartame E951 adalah pengeluaran minuman ringan, berkarbonat dan bukan berkarbonat, pengganti gula.
Minuman diet dibuat dengan aspartam, kerana kandungan kalori yang rendah, dan produk untuk pesakit diabetes. Anda boleh memenuhi aditif E951 dalam komposisi gula-gula, permen karet, lolipop.
Di Rusia, aspartam sebagai pengganti gula boleh dijual di bawah tanda dagangan berikut: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamiks, Miwon.
Bahaya aspartam
Bahaya aspartam adalah bahawa setelah memasuki tubuh manusia, ia akan hancur, akibatnya bukan sahaja asid amino dilepaskan, tetapi juga metanol, yang sudah menjadi bahan toksik berbahaya. Secara semula jadi, dos aspartam sangat penting. Di Rusia, norma adalah 50 mg per kilogram berat badan seseorang setiap hari. Di negara-negara Eropah, kadar ini kurang - 40 mg per kilogram berat manusia setiap hari.
Keistimewaan penggunaan aspartam E951, yang memungkinkan untuk menyebabkan overdosisnya, adalah bahawa minuman yang mengandungi bahan tambahan ini mempunyai rasa yang tidak menyenangkan, yang membuat anda meminumnya berulang kali dengan air manis. Pada masa yang sama, diperhatikan bahawa air yang manis dengan aspartam tidak menghilangkan dahaga, yang juga memaksa pengguna meminum minuman dalam jumlah besar yang mengandungi E951.
Telah terbukti bahawa penggunaan minuman dan makanan berkalori rendah yang mengandungi pengganti aspartam sebagai pengganti gula masih boleh menyebabkan kenaikan berat badan.
Aspartame dapat membahayakan mereka yang menderita fenilketonuria - penyakit yang berkaitan dengan pelanggaran metabolisme asid amino, khususnya fenilalanin, yang, seperti yang telah disebutkan, termasuk dalam formula kimia aspartam.
Apabila disalahgunakan, aspartam boleh menyebabkan kesan sampingan: sakit kepala, termasuk. migrain, deringan di telinga, kemurungan, insomnia, alergi, kekejangan, sakit sendi, mati rasa kaki, kehilangan ingatan, pening, kekejangan, kegelisahan tanpa sebab. Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 90 gejala yang boleh menyebabkan suplemen E951, dan kebanyakannya adalah neurologi.
Penggunaan minuman dan makanan jangka panjang yang mengandungi aspartam boleh menyebabkan gejala sklerosis berganda. Kesan sampingan aspartam ini boleh dibalikkan, tetapi yang utama adalah mengenal pasti punca keadaan sakit pada waktunya dan berhenti menggunakan suplemen makanan. Terdapat kes-kes ketika, setelah membatasi jumlah suplemen E951, pesakit dengan sklerosis berganda kembali melihat, pendengaran, dan deringan di telinga hilang.
Juga dipercayai bahawa overdosis aspartam boleh menyebabkan perkembangan lupus eritematosus sistemik.
Wanita hamil tidak boleh menyalahgunakan aspartam kerana telah terbukti menyebabkan kecacatan janin.
Walaupun terdapat kesan sampingan yang serius, aspartam berada dalam had normal yang dibenarkan untuk digunakan sebagai makanan tambahan di Rusia.
Mereka yang merasakan simptom yang dijelaskan di atas dan dapat mengatakan bahawa ini berlaku dengan latar belakang penggunaan minuman berkarbonat bergula dan makanan yang manis dengan aspartam, disarankan untuk memberitahu doktor mereka mengenai hal ini dan mengecualikan makanan seperti itu dari menu mereka untuk memeriksa diagnosis.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
