Sucralose - Sifat, Ulasan, Bahaya

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 07:40

Sukrosa

Sucralose adalah pemanis kuat yang dikembangkan pada akhir 1970-an oleh syarikat Inggeris Tate & Lyle. Pemanis ini digunakan dalam pengeluaran minuman berkarbonat, jus buah dan makanan bakar.

Sucralose dibuat dari gula biasa dan mempunyai ciri rasa yang serupa.

Sejarah penciptaan dan sifat sukralosa

Sukralosa pengganti gula adalah zat tidak berwarna dan tidak berbau yang diperoleh daripada gula. Melalui penyelidikan saintifik, Leslie Hugh dan Shashikant Phadnis memperoleh sucralose sebagai pemanis yang kuat.

Pada abad ke-20, bahan ini mula digunakan secara aktif dalam industri makanan sebagai bahan tambahan E 955, yang sangat larut dalam air dan stabil dalam pengeluaran makanan. Dalam proses rawatan haba, pensterilan dan pasteurisasi, pengganti gula sukralosa mengekalkan khasiatnya.

Sucralose mempunyai ulasan positif sebagai pengganti gula bagi pesakit diabetes.

Bahan ini tidak mempunyai kalori, tidak mempengaruhi selera makan, dan tidak mengubah kadar glukosa darah. Di dalam tubuh manusia, makanan tambahan E 955 diserap sebanyak 15%, dan dikeluarkan dalam air kencing dalam masa 24 jam.

Sucralose mendapat ulasan baik sebagai pengganti gula yang selamat dalam menu makanan.

Sukralosa pengganti gula tidak mempengaruhi wanita hamil, perkembangan janin dan tidak menembusi otak.

Walaupun rasa manisnya kuat, zat ini tidak mempengaruhi keadaan gigi dan tidak menyebabkan karies.

Penggunaan sukrosa

Manisnya sukralosa serupa dengan gula, tetapi beberapa kali lebih kuat. Dalam industri makanan, pemanis ini digunakan dalam pengeluaran:

• minuman berkarbonat bukan alkohol;
• gula-gula getah;
• marmalade, jeli dan marmalade;
• campuran kering;
• buah tin;
• produk tenusu;
• produk separuh siap, pencuci mulut beku, jem;
• sos.

Sucralose boleh digunakan sendiri atau bersama dengan pemanis lain.

Dalam farmaseutikal, pemanis ini termasuk dalam ubat-ubatan dan sirap.

Kontraindikasi dan bahaya sucralose

Penyelidikan perubatan antarabangsa telah membuktikan keselamatan sucralose, yang dimakan dalam jumlah yang terhad. Sucralose boleh menyebabkan bahaya dalam dos besar yang melebihi norma berat badan seseorang.

Dos pemanis harian maksimum ialah 4 mg per 1 kg berat badan manusia. Sucralose, walaupun dalam jumlah terkecil, menampung pengambilan gula yang diperlukan.

Suruhanjaya Makanan dan Minuman AS telah menetapkan bahawa sucralose mesti dimakan secara tidak teratur, walaupun tidak mempunyai sifat toksik. Kanak-kanak di bawah umur 14 tahun harus mengehadkan pengambilan makanan dan minuman yang mengandungi bahan ini.

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.