Sosej

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 07:40

Sosej adalah sejenis makanan. Ia adalah daging cincang (dari satu atau lebih jenis daging) yang diletakkan di dalam selongsong yang panjang.

Bergantung pada teknologi pembuatan dan bahan mentah yang digunakan, semua sosej dibahagikan kepada darah, pate hati, salai (asap tidak dimasak), separuh salai dan rebus. Biasanya, daging tanpa lemak, lemak, rempah dan garam digunakan untuk membuat sosej. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, banyak pengeluar telah menambahkan lemak sayuran ke daging sosej dan bukannya lemak babi yang kaya dengan asid lemak tepu. Ini meningkatkan sifat berguna sosej.

Untuk meningkatkan kandungan protein dalam daging cincang, telur, protein susu, susu utuh atau plasma darah haiwan ditambahkan ke dalamnya. Untuk meningkatkan rasa sosis, bawang putih, bawang, biji jintan, ketumbar, kapulaga, pala, lada (allspice, black, red), dan kadang-kadang juga Madeira atau cognac digunakan.

Sosej kalori

Jenis sosej yang berlainan mengandungi nutrien dalam jumlah yang berbeza dan mempunyai kalori yang berbeza:

Sosej yang dimasak mengandungi 20-30% lemak dan 10-15% protein. Nilai tenaga mereka adalah dari 200 hingga 300 kcal per 100 g produk;
Sosej salai yang dimasak - kandungan kalori 100.0 g produk ini adalah dari 350 hingga 410 kcal. Sosej salai yang dimasak mengandungi kira-kira 17% protein dan sekitar 40% lemak;
Sosej salai mentah dianggap salah satu yang paling lazat dan berkhasiat. Mereka mengandungi 15 hingga 30% protein dan hingga 57% lemak. Kandungan kalori sosis adalah dari 350 hingga 580 kkal untuk setiap 100.0 g produk.

Faedah sosej: kebenaran atau mitos?

Adalah mungkin untuk membincangkan faedah sosej dalam pemakanan manusia hanya jika produk ini dibuat dari daging dan rempah semula jadi yang berkualiti tinggi. Tetapi bagaimanapun, sejumlah besar penambah rasa, bau, warna ditambahkan ke sosej moden. Banyak dari mereka menimbulkan bahaya kesihatan yang besar. Akibatnya, pengambilan sosej yang berlebihan dalam makanan dapat memprovokasi perkembangan pelbagai penyakit (gout, diabetes mellitus, hipertensi, penyakit jantung koroner) yang menyebabkan disfungsi hati dan ginjal, dan beberapa bahan pengawet bahkan memiliki kemampuan untuk menyebabkan pembentukan sel barah dalam tubuh manusia.

Selain itu, sosej mengandungi banyak lemak. Ini juga jauh dari harta sosej yang paling berguna, kerana Pengambilan lemak yang berlebihan membawa kepada kegemukan, perkembangan hipertensi, pemendapan plak kolesterol pada dinding saluran darah, iaitu. kepada perkembangan aterosklerosis.

Bagaimana memilih sosej yang betul?

Sosej yang paling berguna dianggap sebagai sosej yang dibuat dari daging kalkun. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi jumlah minimum lemak dan rempah.

Semasa memilih sosej, perhatikan warnanya. Semakin merah jambu, semakin banyak larutan natrium nitrit ditambahkan ke dalam daging cincang oleh pengilangnya. Dalam kuantiti yang sedikit, bahan ini tidak mendatangkan bahaya yang besar kepada tubuh manusia, tetapi perkara yang sama tidak dapat dinyatakan mengenai dos nitrat yang besar!

Sosej mudah rosak. Oleh itu, semasa membelinya, anda harus sentiasa berminat dengan jangka hayat produk. Sekiranya tarikh pembuatan dan tarikh luput tidak dinyatakan pada label, maka anda harus menolak untuk membeli sosej ini.

Anda juga harus bertanya mengenai kandungan kalori sosej yang dibeli, serta kandungan lemak di dalamnya. Sebaiknya pilih varieti rendah kalori.

Khasiat sosej yang berguna hanya terdapat pada produk yang dihasilkan sepenuhnya sesuai dengan GOST. Walau bagaimanapun, produk ini sangat mahal, kadang-kadang lebih mahal daripada daging premium. Dan untuk sosej selebihnya, faedah dan keburukannya tidak dapat dibandingkan! Oleh itu, lebih baik menolak penggunaannya dalam makanan, dan terutama dalam jumlah besar, dan ganti sosej dengan daging semula jadi.

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.