Mayonis
Sos putih dan lazat ini sangat digemari oleh masyarakat di seluruh dunia.
Hampir semua makanan dimakan dengan mayonis - shawarma dan hot dog, semua jenis salad. Ia juga digunakan sebagai pengasam untuk daging, menggantikan cuka dan anggur. Sifat rasa mayonis yang luar biasa telah membuatnya terkenal, tetapi pada masa yang sama, produk ini telah mendapat banyak kritikan.
Sejarah penciptaan mayonis
Pada abad ke-18 yang jauh, pasukan Perancis di bawah pimpinan Duke of Richelieu mengepung kota Mahon di Sepanyol. Pengepungan panjang menyebabkan fakta bahawa tentera Perancis menghadapi masalah serius dengan peruntukan. Hanya tinggal minyak zaitun, telur, garam dan beberapa rempah. Makan telur hanya dengan cepat membuat bosan tentera, dan kemudian Duke of Richelieu memerintahkan para tukang masak untuk mencipta hidangan lazat dari produk yang ada. Pada masa itulah resipi untuk sos Mahon - mayonis diciptakan.
Mayonis: kalori dan sifat pemakanan
Oleh kerana lemak dianggap sebagai pembawa utama rasa, dapat dikatakan bahawa semakin banyak lemak, semakin baik sifat rasa mayonis. Di negara-negara Eropah, terdapat piawaian khas yang menetapkan kandungan lemak dan kandungan kalori mayonis. Jadi, salad mayonis harus mempunyai kandungan lemak 50 hingga 70%. Sekiranya kandungan lemaknya kurang, maka produk seperti itu sudah disebut salad dressing, tetapi bukan mayonis.
Mayonis yang dijual di Rusia boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan mengikut kandungan kalori:
- Mayonis klasik - mengandungi lebih daripada 55% lemak. Kandungan kalori melebihi 600 kcal per 100.0 g produk;
- Mayonis lemak sederhana - bahagian lemak di dalamnya adalah 40 hingga 55%, dan kandungan kalori dari 380 hingga 550 kkal;
- Mayonis ringan - kandungan kalori produk ini adalah dari 100 hingga 350 kkal, dan kandungan lemak di dalamnya kurang dari 40%.
Indeks glisemik mayonis kalori rata-rata adalah 60. Ia mengandungi 5.2% karbohidrat, 40% lemak dan 0.5% protein.
Keburukan mayonis
Mayonis, yang disiapkan secara industri dan dijual di kedai, hampir tidak dapat disebut sebagai produk yang berguna untuk kesihatan manusia, kerana ia mengandungi sejumlah besar pengawet dan asid yang diperlukan untuk meningkatkan jangka hayat produk. Keburukan mayonis industri juga disebabkan oleh fakta bahawa bukannya telur semula jadi, pengeluar menggunakan soya atau lecithin telur dan pengemulsi. Bahan-bahan ini memberi mayonis rasa klasik, tetapi jauh dari selamat untuk kesihatan. Mayonis yang dibeli di kedai juga mengandungi glutamat dan penambah rasa lain yang menjadi ketagihan makanan.
Kelebihan mayonis
Sifat berguna mayonis ditentukan oleh sifat produk penyusunnya:
- Telur kaya dengan protein yang mudah dicerna yang disebut albumin, dan kuning telurnya adalah sumber kolin yang berharga, komponen penting dari kompleks vitamin B. Telur juga dipercayai kaya dengan kolesterol, tetapi untuk mendapatkan dos harian minimum bahan ini, anda perlu makan sekitar 80 telur!
- Minyak sayuran - mengandungi asid lemak tak jenuh ganda dan kolesterol baik. Oleh kerana nilai tenaga yang tinggi, ia adalah sumber tenaga yang mudah dicerna. Minyak sayuran mengandungi vitamin F dan E. Selain itu, minyak sayuran membantu penyerapan vitamin A dari saluran gastrousus.
- Cuka - memusnahkan bakteria patogen yang boleh masuk ke dalam mayonis semasa penyediaannya. Tetapi untuk meningkatkan manfaat mayonis, disarankan untuk menambahkan cuka sari apel, yang mempunyai sifat penyembuhan, bukan yang biasa.
Manfaat mayonis buatan sendiri sudah pasti. Tetapi ia mesti disediakan hanya dari produk berkualiti tinggi dan segar. Perlu juga diingat bahawa mayonis adalah produk yang mudah rosak. Jangan sekali-kali memakannya jika ia belum disejukkan seperti sedia ada ini boleh menyebabkan keracunan makanan agak serius.
Tetapi pencinta mayonis tidak boleh lupa bahawa mayonis, bahkan buatan sendiri, hanya sos dan hanya boleh digunakan sebagai perasa, bukan sebagai hidangan utama. Kandungan lemaknya hampir dua kali ganda daripada krim masam, dan dengan penggunaan mayonis yang ketara, anda dapat menambah berat badan dengan mudah, yang menyebabkan perkembangan obesiti, darah tinggi, dan penyakit sistem kardiovaskular. Dalam semua perkara, anda perlu tahu bila harus berhenti dan mematuhi norma-norma diet yang sihat!
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
