Pesto
Pesto adalah sos Itali klasik. Buat pertama kalinya, saus itu disiapkan di bahagian utara Itali, di wilayah Liguria. Penduduk Itali begitu kagum dengan pesto sehingga mereka bahkan mengadakan kejuaraan dunia dalam penyediaan sos terkenal. Kedua-dua koki profesional dan tukang masak amatur mengambil bahagian dalam kejuaraan ini.
Nama pesto berasal dari kata-kata "pestato", "pestare", yang diterjemahkan dari bahasa Itali bermaksud "menginjak-injak, menghancurkan, mengisar." Di Perancis, sos ini disediakan di Provence dan dipanggil "piste". Di Jerman, bawang putih liar ditambahkan ke dalam saus dan bukannya kemangi, dan di Austria ia dibuat dari biji labu ("labu pesto").
Sos pesto klasik disediakan secara eksklusif dalam porselin atau mortar marmar, dan bahan utamanya digiling dengan tangan dengan alu kayu.
Maklumat Pemakanan untuk Sos Pesto
Seratus gram sos resipi klasik mengandungi 4.5 mg vitamin PP, 1.4 mg vitamin B12, 0.3 mg vitamin E, 2.8 mg vitamin C, 19 μg vitamin B9, 0.4 mg vitamin A Pesto mengandungi fosfor (540 mg), kalium (100 mg), natrium (860 mg), magnesium (50 mg), kalsium (1005 mg), mangan (0.1 mg), tembaga (70 μg) dan zink (4 mg).
Resepi Sos Pesto
Resipi pesto yang paling biasa termasuk kacang pain, bawang putih, kemangi hijau, parmesan, dan minyak zaitun. Di beberapa wilayah di Itali, tomato kering atau segar ditambahkan ke dalamnya, dan parmesan keras ditambah dengan keju domba. Terdapat resipi untuk pesto tanpa menggunakan kacang pain, atau resipi di mana kacang pain digantikan dengan kacang almond. Sebagai tambahan kepada bahan klasik, bayam, arugula, dill, kacang tanah atau walnut ditambah ke dalam sos ini. Sos pesto sejati adalah mustahil tanpa produk yang sangat diperlukan dan tidak dapat diganti - minyak zaitun yang sejuk.
Resipi pesto klasik
Letakkan empat tandan daun selasih di dalam lesung. Masukkan secubit garam (untuk mengekalkan warna sos), dua hingga tiga ulas bawang putih, dan satu sudu pencuci mulut kacang atau kacang pain. Kemudian anda harus mengisar bahan tambahan terlebih dahulu dengan kadar yang sangat perlahan, dan kemudian, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan, tambahkan campuran Parmesan, pecorino dan keju parut (masing-masing tiga sudu pencuci mulut). Apabila campuran menjadi berkrim dan halus, tambahkan dua ratus gram minyak zaitun dalam aliran nipis. Seterusnya, anda perlu mencampurkan sos dengan teliti. Untuk rasa masam, anda boleh menambah satu hingga dua sudu jus lemon ke pesto.
Sos pesto disimpan di dalam peti sejuk. Untuk mengekalkan sos yang sudah lama disiapkan, perlu menuangkan minyak zaitun di permukaannya. Ini akan melindungi komponen pesto dari kemasukan udara dan memanjangkan jangka hayatnya.
Memohon sos pesto
Sosnya digunakan dalam pelbagai jenis hidangan. Sos pesto boleh ditambahkan ke pasta, disebarkan pada roti, dan sayur-sayuran untuk dicelupkan ke dalamnya. Isi ikan kod atau salmon disapu dengan sos pesto dan dibakar di dalam ketuhar hingga lembut. Dengan pesto, fillet ikan ternyata pedas dan rasanya sangat halus.
Sos ini ditambahkan ke salad apa pun dan bukannya minyak sayuran dan mayonis. Pesto adalah tambahan yang sangat baik untuk daging panggang atau panggang. Selalunya digunakan sebagai perap, kambing bakar akan berair dan lembut jika dioleskan dengan pesto sebelum digoreng. Pasangan pesto sayur paling sesuai dengan paprika dan terung, terutama tomato pesto. Di Itali, sos digunakan pada setiap lapisan pai tradisional Itali.
Pesto juga digunakan dalam kek sandwic dan sandwic, serta pizza ham, keju dan tomato. Pesto adalah pengganti sos pizza tomato tradisional.
Sos yang disediakan dijual di kedai dalam balang kaca kecil. Tetapi, tentu saja, sos yang baru dibuat mempunyai rasa dan aroma yang lebih kaya.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
