Sos tartar
Sos tartar mendapat namanya sebagai penghormatan kepada orang Tatar, berkat rasa yang agak membakar dan pedas, yang selalu dikaitkan oleh orang Perancis dengan watak panas baran dan pedang tajam.
Penerangan mengenai sos tartar
Tartare adalah sos sejuk klasik yang tergolong dalam masakan Perancis. Sos tartar mengandungi kuning telur rebus, minyak sayuran dan bawang hijau. Sos ini adalah salah satu yang paling lazat di seluruh dunia kerana rasanya yang pedas.
Kini, sos tartar boleh dibeli dengan mudah di pasar raya mana pun. Tetapi tentu akan lebih enak, jika anda memasaknya di rumah. Memasak cukup mudah. Untuk melakukan ini, kisar kuning telur rebus halus, campurkan dengan lada hitam, jus lemon (atau cuka anggur), tambahkan garam. Selepas itu tambahkan minyak sayur secara bertahap (minyak zaitun paling baik) sehingga anda mendapat jisim homogen, di mana, pada akhirnya, tuangkan bawang hijau cincang halus. Sebagai tambahan kepada resipi asas asas ini, anda boleh menambah bawang putih, pasli, timun acar, zaitun, mustard kering, tarragon, caper, dan lain-lain ke sos tartar.
Tartare termudah boleh dibuat dengan mencampurkan mayonis dengan bawang hijau dan kuning telur rebus.
Resipi untuk sos tartar mempunyai satu ciri penting: bahan-bahan yang tersisa ditambahkan ke pangkal minyak sayur dan kuning yang sudah siap, tidak dicincang menjadi jisim homogen, tetapi hanya dipotong kecil-kecil. Kehadiran potongan sayur-sayuran dan bahan-bahan lain adalah ciri pembezaan utama dan ciri utama tartare. Tidak disyorkan untuk menyimpan sos di dalam peti sejuk selama lebih dari dua hari, dan jika dicurahkan ke dalam balang kaca, ditutup rapat dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk, maka jangka hayatnya dapat meningkat hingga satu minggu.
Makanan apa yang digunakan sos tartar?
Sos tartar paling sesuai dengan ikan goreng. Seolah-olah diciptakan khusus untuk menghias dan memancarkan rasa hidangan ikan. Makanan laut - udang, sotong, sotong, udang galah sesuai dengan rasa pedas sos.
Tidak akan membahayakan tartare daging panggang, stik, daging panggang dan kentang goreng. Anda juga boleh menambah sos ke pelbagai hidangan sayur-sayuran - ia hanya akan memberikan nuansa baru.
Sejarah
Tartare pertama kali didengar di Eropah pada abad ke-19. Menurut salah satu legenda, saus itu bukan diciptakan oleh orang Perancis, tetapi oleh orang-orang Tatar. Legenda ini berasal dari nama perasa pedas, yang dalam terjemahan dari bahasa Perancis bermaksud "sos Tatar".
Tetapi menurut sumber sejarah yang boleh dipercayai, orang Perancis yang mencipta perasa yang sedap ini. Pakar masakan tempatan pada masa itu suka memberikan nama sos yang berkaitan dengan tempat geografi. Oleh itu, sos pedas dan pedas mendapat namanya untuk menghormati orang Tatar, yang, seperti yang anda ketahui, mempunyai perangai yang panas dan cepat marah.
Komposisi sos tartar dan khasiatnya yang bermanfaat
Selain kemampuannya untuk melengkapkan rasa hidangan yang disajikan, saus tartar mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat kerana bahan-bahan yang membentuk sos tartar.
Seperti yang anda ketahui, kuning telur mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan mudah dicerna dalam apa jua bentuk. Ia mengandungi banyak komponen berguna - kira-kira 15 unsur surih dan 13 vitamin. Kuning telur mengandungi banyak magnesium, fosfor, sulfur, besi, kalium, natrium, klorin dan kalsium. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin B12, yang mengambil bahagian dalam proses hematopoiesis, vitamin B1, yang memainkan peranan penting dalam fungsi penuh sistem saraf dan metabolisme, vitamin E - antioksidan semula jadi ini yang melindungi sel dari kerosakan, meningkatkan imuniti dan kestabilan emosi, menguatkan otot. Selain itu, kuning telur mengandung lutein, yang berguna untuk penglihatan, kolin, yang mengambil bahagian dalam metabolisme protein dan lemak, mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem saraf, melatonin,mengambil bahagian dalam pembentukan sel baru dan proses peremajaan.
Ramai saintis telah mengesahkan fakta bahawa penyusun kuning telur menguatkan sistem imun, tulang dan sendi, meningkatkan fungsi otak dan mencegah perkembangan katarak.
Bahan-bahan lain dalam sos tartar juga mempunyai sejumlah khasiat berharga. Sebagai contoh, minyak zaitun menghilangkan kolesterol dari badan, membantu menguatkan tisu tulang. Ia baik untuk sistem pencernaan dan mempunyai sifat anti-aterosklerotik dan imunostimulasi.
Bawang hijau, seterusnya, jenuh badan dengan zink dan bahan lain yang menguatkan otot jantung dan dinding vaskular.
Kontraindikasi
Sayangnya, kuning telur mengandungi jumlah kolesterol yang tinggi, jadi tidak disarankan untuk menggunakan sos yang berlebihan untuk penderita aterosklerosis atau hipertensi.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
