Pangasius
Pangasius adalah ikan air tawar dari keluarga Pangasiidae, yang disebut "ikan lele hiu" kerana bentuk badannya yang khas dan sirip "hiu" yang tajam. Habitat pangasius adalah sungai dan takungan Asia Timur (Vietnam, Kemboja, Thailand, Laos). Populasi pangasius terbesar terdapat di sungai Chao Phrai dan Mekong.
Nisbah BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 89 kcal?
| Berjalan | 22 minit |
| Berjoging | 10 minit. |
| Berenang | 7 minit |
| Sebuah basikal | 13 minit |
| Senamrobik | 18 minit |
| Tugas rumah tangga | 30 minit. |
Pangasius adalah ikan dasar pemangsa yang memangsa krustasea, moluska, ikan kecil dan cukup besar. Ia mempunyai warna badan kelabu gelap di atas, secara beransur-ansur berubah menjadi kelabu muda di sisi dan perut. Sirip pangasius berwarna hitam atau kelabu gelap. Panjangnya boleh mencapai 1.3 m dan berat lebih dari 44 kg, namun ukuran rata-rata individu yang sesuai untuk penggunaan komersial biasanya tidak melebihi 1-1,5 kg.
Terdapat dua jenis pangasius:
- Pangasius hypophthalmus atau Siam pangasius;
- Pangasius bocourti atau Pangasius Bocourt.
Pembekal utama pangasius adalah Vietnam: negara ini tumbuh dan mengeksport sehingga 90% ikan keli hiu yang dihasilkan di seluruh dunia. Perolehan dari ladang ikan khusus Vietnam adalah sekitar 1 juta tan pangasius setiap tahun. Terutama hanya fillet pangasius yang dibungkus vakum dibekalkan ke Rusia dan Ukraine.
Fillet of pangasius di kilang Vietnam disediakan dengan tangan: tulang, kulit dan lemak dikeluarkan dari bangkai (pemangkasan), selepas itu dibekukan dan dibungkus. Untuk melindungi produk daripada pecah, fillet pangasius ditutup dengan kerak ais yang nipis. Prosedur ini dipanggil kaca. Di pasar Rusia dan Ukraine, pangasius sering disajikan sebagai bahasa maritim, namun, pada kenyataannya, ini adalah dua produk yang sama sekali berbeza.
Khasiat pangasius yang berguna
Pangasius yang ditanam dalam keadaan bersih dari segi ekologi adalah produk yang berguna untuk kesihatan manusia. Komposisi dagingnya merangkumi vitamin kumpulan B, vitamin PP, A, E, C. Bilangan unsur makro yang terdapat dalam fillet pangasius termasuk kalsium, kalium, sulfur, fosforus, magnesium, natrium; unsur surih - zink, besi, kromium, fluorin dan beberapa yang lain.
Berbanding dengan ikan air tawar yang lain, pangasius kaya akan asid lemak dan protein omega-3. Manfaat pangasius, kerana komposisi komponennya, sangat baik bagi orang yang menderita penyakit sistem kardiovaskular, saluran gastrointestinal dan sistem muskuloskeletal.
Kandungan kalori pangasius
Walaupun ikan ini tergolong dalam kategori lemak, kandungan kalori pangasius rendah - hanya 89 kcal / 100 gram bahagian yang boleh dimakan. Ini membolehkan pangasius diklasifikasikan sebagai produk makanan.
Nilai tenaga pangasius:
- Protein - 15 g (67%);
- Lemak - 3 g; (tiga puluh%);
- Karbohidrat - 0 g.
Pangasius dalam memasak
Pangasius fillet digunakan untuk menyiapkan kursus pertama dan kedua, salad, makanan pembuka, kaserol, soufflés, isi pai, dll. Kaedah memasak pangasius hanya dibatasi oleh khayalan nyonya rumah: ia boleh digoreng, direbus, dibakar.
Dianjurkan untuk mencairkan fillet pangasius secara semula jadi, tanpa air panas dan ketuhar gelombang mikro, sehingga fillet dapat dipotong dengan mudah dengan pisau. Pencucian ikan lebih lanjut akan berlaku di dalam kuali atau di dalam periuk: dengan cara ini pangasius dapat mengekalkan jumlah nutrien maksimum.
Bahaya Pangasius
Pada masa kini terdapat banyak perbincangan mengenai fakta bahawa pangasius buruk untuk dimakan. Sebenarnya, ikan yang ditanam secara buatan di ladang ikan Vietnam boleh mendatangkan bahaya kepada kesihatan.
Pertama sekali, disebabkan oleh fakta bahawa Sungai Mekong, yang berfungsi sebagai habitat utama pangasius, terletak di daerah padat penduduk di negara ini dan tidak dapat membanggakan kebersihan: sampah industri dan kumbahan mengalir ke takungan. Selain itu, bahan tambahan kimia dapat digunakan untuk mempercepat pertumbuhan ikan di beberapa industri.
Pasti mustahil untuk mengatakan bahawa pangasius berbahaya bagi kesihatan - kualiti fillet ikan mungkin tidak memuaskan hanya kerana kesalahan pengeluar. Dalam kes menggunakan pangasius yang tinggal di lingkungan yang bersih secara ekologi, manfaatnya jelas.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
