Ryazhenka
Ryazhenka adalah minuman susu fermentasi yang diperoleh dari susu lembu yang dipanggang sebagai hasil penapaian asid laktik dan alkohol. Sebagai akibat dari lenguh yang berpanjangan, kepekatan komponen berguna dalam susu meningkat, kerana semua cecair tersejat daripadanya. Rawatan haba jangka panjang menghilangkan semua bakteria patogen dari produk.
Susu bakar yang diperam mempunyai warna krim yang seragam. Minuman segar mempunyai konsistensi homogen, tanpa ketulan. Katyk (hidangan Tatar nasional), matsoni (minuman Georgia), matsun (minuman Armenia), dan leben (minuman susu yang ditapai di Mesir) boleh dianggap analog produk berguna ini.
Resipi susu bakar yang diperam
Resipi untuk membuat susu bakar yang ditapai telah dicipta di Ukraine. Susu bakar yang diperam boleh dianggap sebagai jenis yogurt semula jadi (tanpa penggunaan bahan tambahan perasa). Sebelum ini, produk semula jadi ini dimasak dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik. Untuk menyediakan susu panggang, susu dicampurkan dengan krim masam dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Susu tidak didihkan, tetapi disimpan pada suhu di mana ia melepaskan kelembapan dan menjadi lebih gemuk dan lebih pekat.
Pada masa ini, produk ini disediakan di rumah menggunakan jamur acidophilus bacillus dan kefir.
Komposisi dan kandungan kalori susu panggang yang ditapai
Komposisi produk susu fermentasi ini sama dengan set komponen yang membentuk susu bakar. Tetapi pada masa yang sama susu panggang diserap jauh lebih baik daripada susu bakar.
Manfaat susu panggang yang diperam untuk tubuh manusia dijelaskan oleh komposisinya. Minuman ini mengandungi sejumlah besar zat penting untuk kesihatan manusia. Oleh itu, seratus gram minuman mengandungi 89 g abu, 8 mg kolesterol, 4.2 mg mono- dan disakarida, 1.5 g asid lemak tepu dan 0.9 g asid organik. Setiap ratus gram produk mengandungi 0,8 mg vitamin PP, 0,3 mg vitamin C, 0,13 mg vitamin B2, 0,02 mg vitamin B1, 22 μg vitamin A, 0,01 mg beta-karoten. Minuman itu mengandungi 124 mg kalsium, 146 mg kalium, 92 mg fosforus, 50 mg natrium dan 29 mg sulfur.
Kandungan kalori susu panggang secara langsung bergantung kepada kandungan lemak susu dari mana ia dibuat. Jadi, seratus gram susu bakar yang ditapai yang terbuat dari susu keseluruhan buatan sendiri akan mengandungi 75 hingga 100 kalori.
Susu bakar yang diperam dengan pelbagai kandungan lemak dihasilkan pada skala industri (dari makanan diet, 1% susu panggang hingga produk 6% yang lebih berkhasiat). Sekiranya bungkusan mengandungi 2% lemak, maka seratus gram produk mengandungi 54 kalori, dan dengan 4% lemak - 76 kalori. Tetapi untuk kandungan kalori apa pun, susu panggang yang diperam mempunyai khasiat yang unik. Ia sangat bermanfaat untuk tubuh manusia.
Kelebihan susu panggang yang ditapai
Ryazhenka memuaskan dahaga dan kelaparan. Segelas minuman susu fermentasi aromatik ini mengandungi 20% dari nilai harian fosforus dan 25% dari keperluan harian tubuh untuk kalsium. Dan lemak susu yang terkandung dalam susu bakar yang diperam meningkatkan penyerapan kalsium. Apabila diminum secara berkala, minuman itu membantu menguatkan tulang dan gigi. Oleh itu, susu panggang yang diperam boleh memberi manfaat yang besar bukan hanya kepada orang dewasa, tetapi juga untuk tubuh anak. Sebilangan besar bakteria asid laktik mempunyai kesan yang sangat baik terhadap proses pencernaan. Hasil daripada aktiviti penting bakteria dalam susu panggang, zat aktif biologi yang berguna untuk tubuh manusia terkumpul - asid amino bebas, bahan antibiotik, enzim.
Adalah berguna untuk menggunakan produk susu fermentasi ini untuk aterosklerosis, penyakit organ dalaman, saluran empedu.
Minuman itu sering digunakan sebagai produk kosmetik. Berdasarkan susu panggang yang diperam, topeng untuk badan dan rambut, gosok, dan mandi berkhasiat disediakan. Topeng susu panggang dengan nada jus lemon, dan dengan oatmeal - melegakan kerengsaan.
Ryazhenka memudaratkan
Kemungkinan bahaya pada susu panggang tidak dikecualikan dengan gastritis dengan keasidan dan ulser perut yang tinggi.
Susu bakar yang diperam boleh menyebabkan bahaya besar jika anda alah dengan protein susu.
Penggunaan susu panggang yang diperam dalam memasak
Dalam memasak, minuman lazat ini digunakan sebagai komponen penting untuk membuat pai, penkek, dan penkek. Susu bakar yang diperam sesuai dengan kebanyakan buah dan beri.
Produk ini tidak boleh digabungkan dengan telur, unggas, ikan, daging dan sumber protein lain.
Susu bakar yang ditapai secara semula jadi boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari lima hari.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
