Keracunan telur
Keracunan telur adalah kejadian biasa, kerana ia terdapat dalam satu bentuk atau yang lain dalam diet kebanyakan orang setiap hari. Mereka digunakan untuk menyediakan hidangan utama, pencuci mulut, digunakan dalam makanan panggang dan dimakan dalam bentuk semula jadi, goreng atau rebus. Nilai pemakanan telur terletak pada kandungan protein yang mudah dicerna, sejumlah besar vitamin dan unsur mikro.
Sumber: depositphotos.com
Bagaimana keracunan itu berlaku
Banyak burung, terutama unggas air, menderita salmonellosis. Ejen penyebab penyakit ini juga menjangkiti telur mereka. Sekiranya telur yang dijangkiti tidak menjalani rawatan panas sepenuhnya, maka Salmonella memasuki sistem pencernaan. Di bahagian usus kecil, mereka secara aktif membiak dan mengeluarkan endotoksin, yang menyebabkan keradangan pada membran mukus perut dan usus.
Dengan kekebalan yang berkurang, Salmonella dapat menembus ke lapisan submucous usus kecil, dari mana ia dibawa ke seluruh badan dengan aliran darah dan limfa, menyebabkan kerosakan pada organ dalaman dan septikemia.
Gejala keracunan
Tempoh inkubasi salmonellosis sekiranya keracunan telur pendek dan biasanya tidak melebihi beberapa jam.
Gejala penyakit bergantung pada bentuk klinikal di mana ia berlanjutan.
- Bentuk gastrousus. Gejala muncul secara tiba-tiba, dalam keadaan sihat sepenuhnya. Pesakit mengalami sakit perut, muntah yang teruk, dan kemudian cirit-birit. Kotorannya menyakitkan, berair, dicampur dengan kehijauan. Suhu badan dengan cepat meningkat ke nilai demam (38 ° C ke atas), dan tanda-tanda keracunan umum (sakit kepala dan sakit otot, kelemahan, dll.) Juga meningkat dengan cepat.
- Bentuk kepialu. Ia bermula dengan cara yang hampir sama dengan bentuk gastrointestinal, tetapi gejala mabuk umum lebih ketara. Di samping itu, terdapat peningkatan limpa dan hati, demam berpanjangan. Dalam beberapa kes, ruam roseola mungkin muncul pada kulit.
- Bentuk septik. Ia dicirikan oleh keadaan umum yang serius, kehadiran demam jenis sibuk (demam melemahkan dengan suhu melonjak 4-5 ° C beberapa kali sehari).
Sumber: depositphotos.com
Pertolongan cemas untuk keracunan
Ketika tanda-tanda pertama keracunan telur muncul, langkah-langkah harus diambil untuk mengeluarkan produk yang dijangkiti, salmonella dan endotoksinnya dari tubuh.
- Siram perut. Pesakit harus minum beberapa gelas air bersih, dan kemudian menjengkelkan akar lidah dengan jarinya. Akibatnya, muntah berlaku, di mana bahan toksik dikeluarkan dari perut bersama dengan air dan serpihan makanan. Sebaiknya lakukan prosedur ini beberapa kali, sehingga air basuhan keluar bersih. Dilarang keras melakukan pencucian gastrik di rumah untuk anak kecil dan orang yang tidak sedarkan diri!
- Beri enema pembersih. Untuk melakukan ini, kira-kira satu liter air rebus dan sejuk dicurahkan ke dalam cawan Esmarch. Pesakit harus diletakkan di sebelah kirinya dan diminta membengkokkan lutut. Hujung enema dilincirkan secara bebas dengan jeli petroleum dan dimasukkan ke dalam dubur dengan lembut. Pengapit dikeluarkan dari selang getah, selepas itu air memasuki usus besar.
- Beri enterosorben. Ubat-ubatan yang mempunyai sifat menyerap berfungsi seperti kertas yang hilang. Mereka menyerap bahan patogen di permukaannya, menahannya, dan kemudian mengeluarkannya dari badan dengan cara semula jadi. Sebagai enterosorben, pesakit boleh diberi Karbon aktif, Smecta, Enterosgel.
- Lakukan rehidrasi oral. Bersama dengan cirit-birit, tubuh kehilangan sejumlah besar cecair. Untuk mengelakkan dehidrasi, dan juga untuk mengatasi keracunan umum, pesakit harus minum banyak. Anda boleh minum teh hitam yang lemah, air mineral atau air kosong. Tetapi lebih baik melakukan rehidrasi oral dengan larutan Rehydron atau serbuk WHO. Adalah sangat penting bahawa pesakit meminum cairan itu dengan teguk kecil, kerana ini dapat mengurangkan risiko muntah dan mengurangkan rasa mual.
Bilakah rawatan perubatan diperlukan?
Apabila keracunan makanan berlaku, orang sering tidak mendapatkan rawatan perubatan kerana gejala hilang dengan cepat. Tetapi anda tidak boleh melakukan ini sekiranya keracunan telur: salmonellosis adalah penyakit serius yang memerlukan rawatan khas. Sangat penting untuk berjumpa doktor lebih awal sekiranya berlaku keracunan telur pada kanak-kanak kecil, orang tua, dan wanita hamil.
Rawatan keracunan terdiri daripada pembetulan gangguan elektrolit air dan terapi antibiotik. Sekiranya perlu, ubat-ubatan untuk memperbaiki pencernaan mungkin diresepkan.
Kemungkinan akibatnya
Dengan bentuk penyakit gastrousus, kejutan hipovolemik, kegagalan buah pinggang dan kardiovaskular akut mungkin berlaku.
Dengan salmonellosis, komplikasi septik juga dapat terbentuk, termasuk:
- osteomielitis;
- artritis purulen;
- abses buah pinggang, hati, limpa, otak;
- endokarditis;
- apendiks;
- peritonitis;
- meningitis.
Terhadap latar belakang keracunan, jangkitan saluran kencing, radang paru-paru, dan dalam kes yang teruk, kejutan berjangkit toksik boleh berlaku.
Dengan rawatan salmonellosis bentuk gastrointestinal dan kepialu yang tepat pada masanya dan lengkap, prognosis biasanya disukai - penyakit ini berakhir dengan pemulihan sepenuhnya. Dengan bentuk septik, prognosisnya selalu serius. Varian septicopyemic salmonellosis sering disertai oleh komplikasi yang teruk, dan kadar kematiannya mencapai 0.3%.
Pencegahan
Untuk mengelakkan keracunan telur, anda harus mengikuti peraturan:
- semasa membeli telur, perhatikan tarikh luput;
- gunakan telur dengan kerang retak atau pecah hanya untuk memanggang;
- basuh telur dengan air panas sebelum menggunakan;
- semasa memasak telur, pastikan ia digoreng sepenuhnya.
Memandangkan telur unggas hampir selalu dijangkiti salmonella, sangat tidak digalakkan memakannya sebagai hidangan bebas. Mereka hanya boleh digunakan untuk memanggang.
Untuk telur goreng dengan kuning telur nipis atau telur rebus, lebih baik menggunakan telur puyuh. Burung puyuh tidak pernah mendapat salmonellosis kerana suhu badan yang tinggi, telurnya selamat, tidak menyebabkan keracunan.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Elena Minkina Doktor anestesiologi-resuscitator Mengenai pengarang
Pendidikan: lulus dari Institut Perubatan Negeri Tashkent, yang mengkhususkan diri dalam perubatan umum pada tahun 1991. Kursus penyegaran lulus berulang kali.
Pengalaman kerja: pakar anestesiologi-resuscitator kompleks bersalin bandar, resusitasi jabatan hemodialisis.
Maklumat tersebut digeneralisasikan dan disediakan untuk tujuan maklumat sahaja. Pada tanda pertama penyakit, berjumpa dengan doktor anda. Ubat diri berbahaya untuk kesihatan!
