Ammonium hidroksida
Ammonium hidroksida dikenali sebagai bahan tambahan makanan dari kumpulan pengemulsi. Oleh kerana sifat kimianya, amonium hidroksida terutama digunakan sebagai pengatur keasidan.
Mendapatkan ammonium hidroksida
Ammonium hidroksida adalah larutan amonia berair. Penyelesaiannya telus, dengan bau yang menyakitkan dan menyengat. Secara perindustrian dan dalam kuantiti yang banyak, penghasilan ammonium hidroksida adalah mungkin dengan melarutkan produk pembakaran arang batu di dalam air.
Aplikasi amonium hidroksida
Sebagai bahan tambahan makanan, amonium hidroksida mempunyai sebutan E527 dan dibenarkan di wilayah Rusia dan Ukraine. Ia ditambahkan pada gula-gula karamel, produk koko dan beberapa jenis coklat. Dalam produk ini, ammonium hidroksida mengekalkan keasidan yang diperlukan untuk resipi dengan bertindak sebagai penyangga. Faktanya ialah biji koko mengandungi sehingga 2% asid dalam komposisinya, yang dinetralkan ketika amonium hidroksida ditambahkan ke dalam produk.
Sebagai tambahan kepada industri makanan, larutan amonium hidroksida banyak digunakan dalam perubatan dan penggunaan rumah tangga. Penyelesaian 10% bahan ini lebih dikenali sebagai amonia atau air ammonia. Apabila dihirup, ia merangsang pusat pernafasan, yang digunakan untuk kehilangan kesadaran, pingsan dan ketika diperlukan untuk menyebabkan muntah. Secara luaran, kerana sifat antiseptik dan penyejukannya, ammonium hidroksida sesuai untuk merawat tangan, calar dan lecet, gigitan serangga.
Sebagai tambahan, ammonium hidroksida digunakan dalam penghasilan soda dan deterjen, cat, baja.
Bahaya amonium hidroksida
Ammonium hidroksida ditambahkan ke produk makanan mengikut arahan dan cadangan teknologi, selalunya digabungkan dengan hidroksida lain. Kandungan bahan ini dalam coklat dan koko tidak boleh melebihi 70 g / kg bahan kering.
Di sejumlah negara (New Zealand, Australia, beberapa negara Eropah), amonium hidroksida dilarang sebagai bahan tambahan makanan. Terdapat maklumat yang menyatakan bahawa bahan ini boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan manusia, menyebabkan kerosakan toksik pada hati dan usus.
Keburukan ammonium hidroksida ialah bahan yang tidak stabil ini mudah bertukar menjadi ammonia dan air. Amonia mempunyai kesan menjengkelkan pada membran mukus saluran pencernaan. Norma jelas penggunaan amonium hidroksida harian belum dikembangkan.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
