Natrium alginat
Natrium alginat adalah polisakarida yang berlaku secara semula jadi, menurut struktur kimianya, ia adalah garam asid alginik. Natrium alginat tulen adalah serbuk berkrim ringan yang dapat mengekalkan air dengan baik.
Penggunaan natrium alginat
Bahan ini banyak digunakan dalam industri makanan dan farmaseutikal. Ia diperoleh dari alga coklat dan merah yang tumbuh di zon pesisir Indonesia dan Filipina. Di Jepun, China, AS, jumlah utama natrium alginat dihasilkan. Bahan ini diperoleh dengan bertindak pada alga dengan alkali. Dalam proses teknologi, ia digunakan sebagai pemekat, agen enkapsulasi, penstabil, humektan, dan agen gel.
Dalam perubatan, natrium alginat digunakan sebagai enterosorben; ia mampu mengikat dengan baik dan mengeluarkan radionuklida dan logam berat dari badan. Juga, bahan ini berguna kerana dapat mempromosikan penyembuhan luka, menurunkan kadar kolesterol darah.
Sifat natrium alginat sebagai penstabil digunakan secara meluas dalam pengeluaran emulsi, krim dan losyen dalam kosmetologi. Dalam pengeluaran beberapa salap dan lipstik, bahan ini juga sangat diperlukan.
Dalam industri makanan, sodium alginate dikenali sebagai aditif makanan E401. Ia mempunyai harta berharga untuk memberikan kelikatan dan struktur ke media cair. Dengan penggunaan natrium alginat sebagai bahan tambahan makanan, berikut dihasilkan:
- Gula-gula;
- Perkahwinan;
- Jam;
- Jeli;
- Mayonis;
- Sos;
- Jeli;
- Makanan pekat.
Bahan tambahan makanan ini sesuai sebagai jus pembersih, dan juga untuk pengambilan minuman ringan.
Sebagai pengental natrium alginat juga digunakan dalam pembuatan keju olahan, saus tomat, ais krim, produk curd, dan daging kalengan. Dalam produk roti dan roti, kandungan tidak lebih daripada 5% bahan tambahan makanan ini dibenarkan. Ia juga ditambahkan pada persediaan untuk menurunkan berat badan, kandungan natrium alginat di dalamnya mencapai 10%. Natrium alginat diluluskan untuk digunakan dalam pengeluaran makanan bayi.
Bahaya natrium alginat
Permintaan untuk aditif makanan E401 semakin banyak setiap tahun. Ia diluluskan untuk digunakan di kebanyakan negara, termasuk Persekutuan Rusia dan Ukraine. Dalam pengeluaran makanan, natrium alginat digunakan bersama dengan alginat lain.
Walaupun bahan tambahan makanan E401 tidak mempunyai sifat alergenik dan tidak merengsakan selaput lendir apabila bersentuhan dengannya, terdapat beberapa bahaya dari natrium alginat. Pemeriksaan bebas menunjukkan bahawa penggunaan natrium alginat dapat mengurangkan penyerapan unsur mikro yang berguna dari usus - kalsium, zat besi, magnesium, dan lain-lain. Ini membentuk kekurangan mineral ini dalam tubuh, dan menampakkan diri dalam gangguan kesihatan.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
