Gelatin
Gelatin adalah produk yang terkenal. Ramai suri rumah menggunakannya dalam memasak. Semua orang tahu produk seperti marmalade, jeli, serta aspic, semua jenis makanan ringan dan cendawan.
Nisbah BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 62 kcal?
| Berjalan | 16 minit |
| Berjoging | 7 minit |
| Berenang | 5 minit. |
| Sebuah basikal | 9 minit |
| Senamrobik | 12 minit |
| Tugas rumah tangga | 21 minit |
Sudah tentu, gelatin membawa banyak manfaat untuk badan kita. Bahkan, dalam perubatan rakyat, ia digunakan untuk merawat penyakit tertentu. Tetapi kerana kandungan gelatin yang tinggi kalori, pakar pemakanan tidak mengesyorkan terlalu terbawa-bawa dengan memakan makanan berdasarkannya.
Penerangan
Gelatin adalah campuran protein haiwan. Ia diperoleh dari tulang, tulang rawan, tendon, iaitu dari makanan yang kaya dengan kolagen, dengan mendidih yang berpanjangan. Lembu dan ikan adalah sumber gelatin yang paling biasa. Gelatin makanan biasanya berwarna kuning muda dan tidak mempunyai bau atau rasa.
Dari bahasa Latin, perkataan "gelatin" diterjemahkan sebagai "beku". Nama ini dapat dijelaskan dengan mudah oleh semua sifat terkenal produk ini.
Selalunya, produk ini dapat dilihat dijual dalam bentuk kristal kecil atau pinggan.
Sebilangan besar protein (sekitar 85%) dan kolagen berlaku dalam komposisi gelatin. Di dalam zat inilah sifat-sifat bermanfaat utama gelatin terletak.
Gelatin dipatenkan oleh jurutera Peter Cooper pada tahun 1845. Walaupun begitu, selama beberapa dekad berikutnya, penemuan jurutera itu tidak mendapat populariti. Orang ramai tidak dapat memahami apa sebenarnya manfaat gelatin dan bagaimana produk ini harus digunakan secara umum. Tetapi tidak lama kemudian saintis lain, Pearl Waite, mencipta jeli. Sejak saat itu, gelatin akhirnya mendapat populariti yang pantas dan mula digunakan secara meluas dalam memasak.
Hari ini, pelbagai hidangan lazat disediakan daripadanya. Untuk menyediakan sesuatu berdasarkan gelatin, anda mesti membiarkannya membengkak dalam air sejuk, dan larutkan dalam cecair suam.
Produk ini telah digunakan dalam bidang farmasi. Ia ditambah dalam pengeluaran lilin dan kapsul. Ia juga digunakan dalam pembuatan kertas fotografi dan filem; ia sering ditambahkan dalam pembuatan kosmetik: syampu, balsem dan topeng.
Komposisi dan kandungan kalori gelatin
Komponen utama produk adalah kolagen. Selain itu, agar-agar mengandungi banyak protein, air, asam amino, lemak, vitamin PP, abu, karbohidrat, unsur makro dan mikro seperti magnesium, kalium, natrium, zat besi dan fosfor.
Gelatin mengandungi dua asid amino penting: prolin dan hidroksiprolin, yang mempunyai kesan paling positif pada tulang rawan dan tisu penghubung, menyumbang kepada perkembangan, pemeliharaan dan pemulihannya.
Kandungan kalori gelatin setiap 100 g produk adalah 355 kcal, dan nilai pemakanan:
- Protein - 87.2 g;
- Karbohidrat - 0,7 g;
- Lemak - 0.4 g.
Khasiat agar-agar
Gelatin diserap dengan baik oleh badan, tidak menyebabkan peningkatan rembesan kelenjar pencernaan, oleh itu ia sering dimasukkan ke dalam makanan.
Ia berguna untuk menggunakannya untuk kecederaan tulang, misalnya, dengan pembentukan retakan dan patah tulang, kerana ia mendorong peleburan cepat mereka dan memulihkan tisu sendi dengan cepat setelah cedera. Penggunaan gelatin secara berkala disarankan untuk orang tua yang menderita penyakit sistem muskuloskeletal, seperti osteochondrosis dan arthritis.
Ciri-ciri bermanfaat agar-agar untuk rambut dan kuku telah diperhatikan, sehingga sering digunakan sebagai ramuan dalam topeng dan mandi.
Sekiranya berlaku pendarahan dalaman, disarankan untuk mengambil jeli dan mousses, termasuk gelatin, kerana ini mendorong pembekuan darah.
Asid amino dalam komposisinya memberikan sifat gelatin yang menguatkan otot jantung, melancarkan aktiviti mental dan menguatkan sistem ketahanan badan.
Keburukan agar-agar
Boleh menyebabkan gelatin dan membahayakan. Ia harus digunakan dengan berhati-hati oleh orang yang menderita penyakit kardiovaskular dan orang yang terdedah kepada diatesis oksalurik. Ini disebabkan oleh fakta bahawa gelatin adalah okslogen.
Gelatin tidak mempunyai kontraindikasi khusus lain. Dalam kes yang sangat jarang berlaku, ia boleh menyebabkan reaksi alergi.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
