Keracunan Kvass

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 07:40

Kvass adalah minuman tradisional Slavia, yang pertama disebut sejak abad 8-9 (pada abad ke-15 di Rusia terdapat lebih daripada 500 jenis kvass), walaupun resipi yang serupa dengan kvass dalam komposisi dan kaedah penyediaannya diketahui di Mesir kuno.

Sumber: depositphotos.com

Minuman dibuat menggunakan asid laktik yang tidak lengkap dan penapaian alkohol kvass wort. Kadang-kadang ramuan pedas, madu, buah dan pekat pekat (ceri, pir, lemon, pudina, cranberry kvass, dll.) Ditambahkan ke kvass.

Walaupun kvass tergolong dalam minuman bukan alkohol, menurut GOST, kandungan etil alkohol di dalamnya dapat mencapai 1.2% dari segi alkohol anhidrat, tetapi ada jenis di mana kandungan alkohol melebihi 2.5%.

Oleh kerana komposisi kimia yang luar biasa (vitamin kumpulan B, PP, E, laktik, karbonat dan asid asetik), kvass mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular dan saraf, meningkatkan kadar proses metabolik, mempunyai intensiti tenaga yang tinggi, dan merangsang saluran pencernaan.

Dijual anda boleh menemui kvass yang dipasteurisasi (dibungkus dalam bekas kilang) atau tidak dipasteurisasi (draf). Minuman yang tidak dipasteurisasi biasanya disimpan tidak lebih dari 3 hari; kvass yang dipasteurisasi dapat mengekalkan kesegaran sehingga 6 bulan dalam botol tertutup.

Sebagai tambahan kepada kvass semula jadi, minuman kvass sintetik yang dibuat tanpa penggunaan wort kvass telah menjadi meluas. Mereka dibuat dari air, perisa simulasi, pemanis dan warna dan berkarbonat buatan. Minuman seperti itu tidak mempunyai sifat berguna, kandungan karbohidrat di dalamnya beberapa kali lebih tinggi daripada kvass semula jadi.

Bagaimana keracunan kvass berlaku?

Lebih kerap, keracunan kvass berlaku apabila:

tarikh luput;
pelanggaran standard penyimpanan;
pelanggaran syarat penjualan minuman tersebut.

Kemungkinan keracunan kvass lebih tinggi apabila minum draf minuman yang dibeli di kedai bergerak. Mengikut keperluan teknikal dan kebersihan untuk penjualan kvass tersebut, jangka hayat tidak boleh melebihi beberapa hari, biasanya 2-3. Maklumat yang relevan terdapat dalam dokumentasi yang disertakan dari penjual dan ditetapkan oleh pengeluar secara individu, bergantung pada spesifik pengeluaran.

Setelah jangka waktu yang dinyatakan, bakteria mulai membiak dalam minuman, yang boleh menyebabkan keracunan makanan.

Sumber mikroorganisma patogen juga boleh menjadi tong itu sendiri, di mana kvass diangkut dan disimpan, jika permukaan dalamnya tidak dibersihkan dengan sempurna ketika menuangkan kumpulan minuman baru. Bekas ke mana kvass dituangkan semasa penjualan mesti boleh guna.

Anda juga boleh diracun dengan kvass dalam bungkusan asalnya, dibeli di kedai, jika minuman itu disimpan dan diangkut melanggar piawaian yang relevan atau setelah tarikh luput.

Gejala keracunan

Gejala adalah keracunan makanan:

permulaan penyakit yang cepat 2-6 jam selepas minum minuman;
peningkatan suhu badan yang berbeza-beza;
gejala umum mabuk (sakit kepala, pening, kelemahan, kurang selera makan, mengantuk);
loya muntah;
sakit di bahagian perut;
kembung;
najis longgar berulang.

Sumber: depositphotos.com

Pertolongan cemas untuk keracunan kvass

Lavage gastrik dengan 0,5-1,5 liter air suam atau larutan kalium permanganat berwarna merah muda, yang mana anda perlu minum cecair tersebut dan, dengan menekan akar lidah, menimbulkan desakan emetik. Prosedur harus diulang sehingga air basuh bersih.
Penerimaan enterosorben (karbon aktif, Enterosgel, Polyphepan, Polysorb, Lactofiltrum, dll.).
Mengambil julap masin (magnesium sulfat) sekiranya tidak ada cirit-birit.
Pengisian semula cecair yang hilang dengan najis longgar dan muntah (larutan garam (Rehydron, Hydrovit, Oralit) atau bebas garam (teh tanpa gula, air, rebusan rosehip) untuk mengelakkan dehidrasi, sehingga 2-2,5 liter sehari untuk orang dewasa.

Mengambil ubat antiemetik dan antidiarrheal, antibiotik, ubat antimikroba dan antivirus, makanan tambahan, ubat alternatif (tincture, infusions, decoctions) tanpa cadangan doktor adalah dilarang.

Bilakah rawatan perubatan diperlukan?

Bantuan berkelayakan diperlukan sekiranya:

aktiviti yang dijalankan tidak membawa kelegaan atau di latar belakang mereka terdapat kemerosotan kesejahteraan;
kenaikan suhu badan berterusan, tidak terkawal;
gejala neurologi muncul (sakit kepala yang sengit, diskoordinasi, gangguan penglihatan atau pertuturan, kejang);
terdapat kesan darah dalam muntah atau tinja;
gejala dehidrasi berkembang (mulut kering, penurunan tekanan darah, penurunan kencing yang tajam, air kencing menjadi pekat, dengan bau yang menyengat);
muntah atau cirit-birit menjadi tidak terkawal;
kanak-kanak, orang tua atau wanita hamil cedera.

Kemungkinan akibatnya

Sekiranya keracunan kvass ringan, gejala berhenti dalam 1-2 hari, keadaan kesihatannya sepenuhnya normal, tidak ada komplikasi.

Sekiranya keracunan sederhana dan teruk, tanda-tanda gangguan pencernaan berterusan sehingga 5-7 hari, komplikasi dari saluran gastrointestinal dan organ dan sistem lain adalah mungkin, khususnya, kerosakan reaktif pada pankreas, penyakit zon hepatobiliari, dan sistem kencing. Selepas keracunan yang ditangguhkan, penyakit kronik boleh menjadi rumit.

Komplikasi yang paling biasa adalah disfungsi usus, dysbiosis.

Dalam tempoh pemulihan, mangsa mesti mematuhi diet yang ketat, makan secara pecahan, enggan menggunakan perasa, rempah, makanan goreng, pedas dan masin.

Pencegahan

Untuk mengelakkan keracunan kvass, anda mesti ingat:

enapan tidak dapat diterima dalam kvass botol;
bekas hendaklah diperbuat daripada plastik gelap atau kaca;
tarikh luput pada label mesti jelas dibaca;
semasa membeli draf kvass, anda perlu memastikan bahawa anda mempunyai dokumentasi yang menyertainya, yang menunjukkan jangka hayat;
kvass dituangkan dari tong atau tong hanya di dalam bekas sekali pakai.

Sebotol kvass terbuka mesti disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari.

Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:

Terapi Olesya Smolnyakova, farmakologi klinikal dan farmakoterapi Mengenai pengarang

Pendidikan: lebih tinggi, 2004 (GOU VPO "Universiti Perubatan Negeri Kursk"), kepakaran "Perubatan Umum", kelayakan "Doktor". 2008-2012 - Pelajar pascasiswazah Jabatan Farmakologi Klinikal, KSMU, Calon Sains Perubatan (2013, khusus "Farmakologi, Farmakologi Klinikal"). 2014-2015 - latihan semula profesional, khusus "Pengurusan dalam pendidikan", FSBEI HPE "KSU".

Maklumat tersebut digeneralisasikan dan disediakan untuk tujuan maklumat sahaja. Pada tanda pertama penyakit, berjumpa dengan doktor anda. Ubat diri berbahaya untuk kesihatan!