Keracunan barah
Daging udang karang dianggap makanan istimewa. Ia mempunyai rasa yang lembut dan sedikit manis, serta kaya dengan vitamin dan mineral dan sangat sesuai untuk mereka yang memantau berat badan mereka, kerana secara praktikalnya bebas lemak.
Udang karang hidup di air mengalir, dimakan segar (direbus ketika masih hidup) - nampaknya sukar untuk meracuni mereka. Walau bagaimanapun, ini tidak jarang berlaku.
Sumber: depositphotos.com
Bagaimana keracunan barah berlaku?
Udang karang adalah pembawa penyakit berbahaya, paragonimiasis. Ia disebabkan oleh larva cacing parasit, pulmonary fluke.
Semasa makan daging udang karang yang kurang dimasak, patogen memasuki saluran gastrointestinal manusia, dan dari sana dengan aliran darah ke rongga perut atau pleura, yang menyebabkan perkembangan penyakit perut atau pleuropulmonary.
Daging udang karang adalah produk yang mudah rosak. Setelah memasak, ia tidak dapat disimpan lama, walaupun di dalam peti sejuk, kerana ia adalah tempat pembiakan mikrob patogen yang sangat baik. Tidak mustahil untuk memastikan kemandulan lengkap produk semasa proses penyediaan. Semasa penyimpanan, terutama dalam keadaan panas, mikroba yang jatuh di permukaan udang karam berlipat ganda dan mula menjalani kehidupan yang aktif, menghasilkan bahan yang beracun bagi tubuh manusia. Apabila seseorang memakan udang karang yang dijangkiti bakteria, mikroba patogen itu sendiri dan racunnya memasuki sistem pencernaannya, yang menyebabkan perkembangan keracunan makanan.
Selalunya, keracunan makanan dengan barah disebabkan oleh E. coli, staphylococci, streptococci, shigella. Toksin mereka merengsakan lapisan perut dan usus, menyebabkan keradangan di dalamnya, yang ditunjukkan dengan muntah, cirit-birit dan sakit perut. Toksin bakteria memasuki sistem peredaran darah, yang menyebabkan mabuk badan secara umum.
Gejala Keracunan Barah
Untuk jangkitan toksik makanan yang disebabkan oleh pengambilan daging udang karang berkualiti rendah, tempoh inkubasi pendek adalah ciri. Dalam kebanyakan kes, ia diukur dalam beberapa jam.
Penyakit bermula secara tiba-tiba. Simptomnya:
- berat di rantau epigastrik;
- loya, muntah yang cepat bergabung;
- cirit-birit;
- kekejangan perut;
- peningkatan suhu badan;
- sakit kepala;
- kelemahan.
Tempoh inkubasi untuk paragonimiasis berlangsung lebih lama, selalunya hingga dua minggu. Apabila gejala pertama penyakit muncul, seseorang biasanya sudah lupa akan episod memakan udang karang dan tidak mengaitkan penyakitnya dengan penyakit itu.
Penembusan larva fluks paru ke rongga perut menyebabkan terjadinya enteritis, yang mempunyai gejala berikut:
- kembung;
- pening dan muntah;
- najis yang kerap longgar.
Selain itu, larva parasit juga boleh menyebabkan hepatitis toksik dan peritonitis jinak aseptik.
Sumber: depositphotos.com
Pertolongan cemas untuk keracunan barah
Pertolongan cemas untuk sebarang jangkitan toksik makanan, termasuk keracunan barah, harus segera diberikan, sebaik sahaja gejala klinikal pertama muncul.
Untuk meringankan keadaan pesakit, mempercepat pemulihan dan mencegah risiko komplikasi, perkara berikut mesti dilakukan:
- Siram perut. Untuk melakukan ini, pesakit mesti minum beberapa gelas air, dan kemudian menyebabkan muntah buatan dengan menjengkelkan akar lidah. Prosedur ini harus diulang beberapa kali sehingga tidak ada sisa makanan di perairan pembilasan. Kanak-kanak kecil atau pesakit yang tidak sedarkan diri atau separa sedar tidak boleh mencuci perut di rumah, kerana pencucian boleh memasuki saluran pernafasan.
- Ambil penyerap. Ubat dengan kesan menyerap termasuk Smecta, Karbon aktif, Neosmektin, Filtrum STI. Ubat ini mampu menyerap dan menyingkirkan zat beracun dari badan yang terdapat dalam lumen saluran pencernaan.
- Lakukan rehidrasi oral. Acara ini bertujuan untuk mengurangkan mabuk umum dan mencegah pelanggaran keseimbangan air-garam. Pesakit harus minum larutan Regidron, Gastrolit, Citroglucosan dengan kerap dan dalam bahagian kecil dalam satu atau dua teguk. Sekiranya tidak ada ubat ini di kabinet ubat rumah, rehidrasi oral dapat dilakukan dengan menggunakan air mineral tanpa gas, air minum, teh lemah tanpa gula.
Bilakah rawatan perubatan diperlukan?
Keracunan makanan barah biasanya hilang dalam masa dua hari. Sekiranya simptomnya berlanjutan lebih lama daripada tempoh ini, maka adalah mustahak untuk berjumpa doktor.
Anda juga harus mendapatkan bantuan perubatan sekiranya tanda-tanda dehidrasi muncul dan intensiti mereka meningkat. Ini termasuk:
- peningkatan rasa dahaga;
- kekeringan membran mukus dan kulit;
- turgor kulit menurun;
- warna gelap air kencing dan penurunan jumlahnya yang tajam;
- kelemahan teruk;
- takikardia;
- menurunkan tekanan darah.
Perhatian perubatan segera juga diperlukan dalam kes-kes ketika sakit perut, mual, dan cirit-birit terjadi beberapa minggu setelah makan udang karang. Ini mungkin merupakan gejala paragonimiasis pertama.
Rawatan untuk keracunan barah bergantung kepada penyebabnya. Sekiranya ia berjalan mengikut jenis racun toksik makanan, maka terapi infus detoksifikasi dijalankan dan ubat-ubatan dengan tindakan antibakteria ditetapkan.
Rawatan paragonimiasis dilakukan dengan agen antiparasit.
Kemungkinan akibatnya
Gejala jangkitan makanan dalam keracunan barah biasanya hilang dengan cepat dan pesakit pulih. Pemakanan terapeutik yang teratur membolehkan anda mempercepat proses pemulihan - disarankan untuk mematuhi diet No. 4 menurut Pevzner.
Diagnosis lewat dan kelewatan dalam rawatan paragonimiasis dapat menyebabkan fakta bahawa larva parasit dengan darah mengalir ke tisu paru-paru dan otak. Ini menyebabkan pembentukan sista otak, perkembangan pneumothorax, pendarahan paru. Prognosis dalam kes-kes ini selalu serius.
Pencegahan
Adalah mungkin untuk mencegah keracunan barah jika anda mengikuti peraturan berikut:
- hanya menggunakan udang karang segar untuk memasak, mereka mesti masih hidup ketika dicelupkan ke dalam periuk air mendidih;
- rebus udang karang sekurang-kurangnya 10 minit;
- makan udang karang siap sedia atau hidangan dari mereka segera setelah memasak;
- jangan simpan udang karang yang dimasak dalam bekas aluminium.
Mengenal pasti udang karang yang dimasak dengan betul adalah mudah:
- daging dengan warna yang seragam dan mudah dipisahkan dari tempurung;
- ekornya terselip dekat dengan badan.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Elena Minkina Doktor anestesiologi-resuscitator Mengenai pengarang
Pendidikan: lulus dari Institut Perubatan Negeri Tashkent, yang mengkhususkan diri dalam perubatan umum pada tahun 1991. Kursus penyegaran lulus berulang kali.
Pengalaman kerja: pakar anestesiologi-resuscitator kompleks bersalin bandar, resusitasi jabatan hemodialisis.
Maklumat tersebut digeneralisasikan dan disediakan untuk tujuan maklumat sahaja. Pada tanda pertama penyakit, berjumpa dengan doktor anda. Ubat diri berbahaya untuk kesihatan!
