Cendawan
Cendawan adalah sekumpulan organisma hidup yang digunakan dalam masakan, perubatan tradisional dan alternatif. Terdapat beberapa kumpulan - cendawan yang boleh dimakan, cendawan yang boleh dimakan bersyarat, cendawan yang tidak boleh dimakan dan cendawan beracun.
Kandungan kalori cendawan
Walaupun kepercayaan umum bahawa cendawan adalah makanan berkhasiat, tidak. Kandungan kalori cendawan sangat rendah, tetapi setelah rawatan panas dan semasa proses memasak, mereka menyerap panas seperti spons, dan kandungan kalori cendawan rebus atau goreng menjadi tinggi.
Kerana kandungan kalori yang rendah, cendawan yang dimasak dengan betul baik sebagai makanan diet.
Ciri-ciri cendawan yang berguna
Cendawan kaya dengan mineral dan vitamin. Vitamin A terdapat sebagai karotena. Vitamin B1 dan B2, PP dan C terdapat dalam kuantiti yang banyak. Fakta menarik ialah cendawan mengandungi vitamin D, vitamin anti-rachitis yang tidak terdapat di mana-mana tumbuhan hijau.
Cendawan sangat kaya dengan protein (di antara protein tumbuhan dan haiwan), yang, bagaimanapun, hanya diserap oleh 60% kerana kitin, yang menyumbang kepada pencernaan cendawan yang lemah. Kerana kitin, walaupun kandungan cendawan rendah kalori, mereka dianggap makanan berat. Oleh itu, protein ini mempunyai nilai yang lebih rendah daripada telur, daging dan produk tenusu, tetapi lebih tinggi daripada pada wortel.
Selain itu, cendawan mengandungi banyak kalium, fosforus dan kalsium, serta enzim yang membantu memecahkan lemak, glikogen dan serat.
Cendawan tidak boleh dimakan mentah, mesti dimasak. Namun, malangnya, pemanasan hingga 100 darjah mengurangkan sifat penyembuhan di dalamnya. Oleh itu, sudah lama menjadi kebiasaan untuk garam dan mengeringkannya.
Aplikasi dalam perubatan tradisional
Khasiat cendawan yang bermanfaat membolehkannya digunakan dalam perubatan tradisional dalam bentuk terapi ubat. Kemungkinan penggunaannya sedang dikaji dalam onkologi.
Kulat jamur, berkat pembebasan penisilin dan streptomisin dari mereka, melahirkan era antibiotik.
Dari cendawan yang boleh dimakan, antibiotik berharga diperoleh - Lactaroviolin, yang menghentikan pertumbuhan sebilangan bakteria berbahaya.
Dari pembicara raksasa, bahan antimikroba diperoleh - Cliptobicin, mirip dengan Mycomycetin, yang digunakan untuk mengubati tuberkulosis pada kulit dan tulang.
Antibiotik Boletol diperoleh dari jamur poddubniki yang dapat dimakan, yang membantu memadamkan penyakit berjangkit.
Dan cendawan yang boleh dimakan seperti chanterelles, berkat ergosterol yang terdapat di dalamnya, adalah peneraju terapi antibiotik. Ekstrak dari Chanterelles mampu meneutralkan patogen staphylococcal, dan zat quinomannose melawan parasit dalam tubuh manusia.
Serat digunakan untuk mengubati eksim, lupus dan psoriasis.
Kumbang tahi kelabu adalah sumber zat Antabuse, yang telah berjaya digunakan untuk merawat alkohol.
Millers mempunyai kesan anti-radang.
Kacang kelapa dan Terus, termasuk dalam kategori ganoderma, di Timur termasuk ubat tradisional dan digunakan dalam onkologi.
Cendawan champignon yang boleh dimakan di India digunakan untuk mendapatkan ubat Campestrin, yang digunakan untuk mengobati demam kepialu dan paratyphoid.
Colibia dan greenfinches adalah bahan untuk pembuatan antikoagulan jamur, yang berkesan dalam rawatan aterosklerosis dan pembekuan darah.
Untuk beberapa waktu sekarang, agarika Brazil, yang mempunyai sifat anti-barah dan menekan pelbagai flora jamur, juga telah digunakan dalam perubatan.
Jamur madu padang rumput, cendawan yang boleh dimakan, digunakan untuk memerangi E. coli dan mikroba lain. Ia juga mengandungi zat yang mempunyai kesan yang baik pada kelenjar tiroid.
Cendawan Shiitake adalah agen antivirus dan antijamur yang dikenali di Jepun. Dadah Lentinan dibuat dari mereka.
Cendawan cordyceps, maitaki, lin-ji adalah imunomodulator yang menekan aktiviti tumor.
Cendawan topi dalam perubatan tradisional digunakan terutamanya sebagai ubat dalam bentuk pelbagai ekstrak, tincture dan makanan tambahan.
Sehingga kini, farmakologi kulat belum cukup berkembang. Ahli farmakologi belum tergesa-gesa untuk menerima hakikat bahawa khasiat cendawan bermanfaat untuk menyembuhkan banyak penyakit, dan cendawan paling banyak digunakan untuk rawatan dalam perubatan rakyat.
Penggunaan cendawan dalam perubatan tradisional
Cendawan beracun, agaric lalat, telah lama digunakan dalam perubatan rakyat. Pada pandangan pertama, ini kelihatan agak pelik - penggunaan cendawan beracun untuk tujuan perubatan. Namun, dalam praktiknya, racun dosis kecil telah lama digunakan untuk tujuan perubatan. Menurut kajian, jamur merah jamur beracun mengandung racun seperti muscimol dan mycoatropin, serta zat antibiotik muscarufin, yang dapat menghambat pertumbuhan tumor.
Sudah terbukti fakta bahawa ubat yang dibuat dari agaric fly jamur beracun mempunyai kesan positif pada kekejangan vaskular, keadaan korea dan epilepsi, dengan angina, sklerosis dan gangguan pada saraf tunjang.
Ubat rakyat yang terkenal adalah warna dari agaric lalat jamur beracun, yang digunakan untuk merawat penyakit kulit dan rematik.
Cendawan kelabu-kuning dan merah bata digunakan dalam perubatan rakyat sebagai pencahar dan emetik. Susu lada digunakan untuk merawat batuk kering.
Di Austria, cendawan musim gugur digunakan sebagai pencahar, kerana mengandungi bahan yang meningkatkan aktiviti organ pencernaan.
Merebus cendawan chaga juga banyak digunakan dalam perubatan tradisional. Dipercayai bahawa dengan penggunaan sistematik, ia memberi kesan merangsang pada tubuh, memperbaiki keadaan umum, merawat gastritis perut dan penyakit gastrousus lainnya.
Kombucha, wakil persatuan simbiotik jamur ragi, sangat popular di kalangan masyarakat. Ia ditanam di rumah dan minum infus darinya sebelum makan. Penyerapannya mempunyai kesan tonik, tonik dan menenangkan.
Amaran dan kontraindikasi
Sangat disyorkan untuk berjumpa dengan doktor anda sebelum memulakan rawatan cendawan.
Sebarang pengambilan cendawan yang boleh dimakan atau beracun untuk tujuan perubatan harus digunakan dengan berhati-hati oleh wanita hamil dan ibu yang menyusu.
Orang yang mengambil antikoagulan setiap hari, termasuk dan aspirin, suplemen reishi dikontraindikasikan kerana mengandungi pengencer darah. Juga, suplemen reishi harus dihentikan 2 minggu sebelum pembedahan, termasuk pembedahan pergigian. Cendawan ini dikontraindikasikan untuk orang dengan pembekuan darah yang buruk atau dengan riwayat hipoglikemia, hipotensi, pendarahan gastrointestinal aktif, ulser perut atau hemofilia.
Perhatian harus diambil ketika memulakan perawatan jamur untuk orang yang mengambil: obat antivirus, antibiotik, imunosupresan, ubat diabetes, penghilang rasa sakit, amfetamin, ubat yang menurunkan tekanan darah, obat yang menurunkan gula darah.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
