Haddock
Haddock adalah ikan komersil besar dari keluarga ikan kod (kod pesanan). Ikan ini telah digunakan oleh manusia untuk makanan sejak sekian lama. Dari segi tangkapan perindustrian, ikan menduduki tempat ketiga di dunia (selepas pollock dan cod). Kira-kira 0.6-0.7 juta tan ikan ditangkap setiap tahun, walaupun haddock disenaraikan dalam Buku Merah.
Nisbah BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 73 kcal?
| Berjalan | 18 minit |
| Berjoging | 8 minit |
| Berenang | 6 minit |
| Sebuah basikal | 10 minit. |
| Senamrobik | 15 minit. |
| Tugas rumah tangga | 24 minit |
Panjang ikan adalah 55-70 sentimeter, berat haddock paling kerap dua hingga tiga kilogram. Badan ikan ini berwarna keperakan, agak tinggi, sedikit leper dari sisi. Sisi haddock lebih ringan jika dibandingkan dengan badan, dan perutnya berwarna putih susu. Di setiap sisi, di kawasan kepala, ikan ini mempunyai titik lonjong - sejenis tanda pengenalan yang terlihat seperti cap jari. Oleh itu, ikan cepat mengenali satu sama lain dan berkumpul di sekolah untuk melindungi diri mereka dari pemangsa - ikan besar atau anjing laut. Ciri khas haddock adalah kehadiran tiga sirip dorsal dan dua dubur.
Nilai pemakanan dan kandungan kalori haddock
Seratus gram produk mentah mengandungi 16.32 g protein dan 0.45 g lemak, serta 11 mg kalsium, 0.17 mg zat besi, 21 mg magnesium, 227 mg fosforus, 286 mg kalium, 213 mg natrium, 0.32 mg zink, 0,021 mg tembaga, 0,011 mg mangan, 25,9 μg selenium.
Selain itu, pulpa ikan mengandungi triptofan (0,212 g), isoleusin (0,871 g), threonine (0,829 g), lisin (1,736 g), leucine (1,537 g), sistin (0,203 g), metionin (0,56 g), fenilalanin (0,738 g), valin (0,997 g), histidin (0,557 g), arginin (1,131 g). Ikan itu juga mengandungi asid aspartat (1.936 g), asid glutamat (2.822 g), serin (0.771 g) dan alanin (1.143 g).
Kandungan kalori haddock jauh lebih rendah daripada kandungan kalori anggota keluarga cod yang lain.
Kandungan kalori haddock adalah 74 kcal per 100 g ikan mentah.
Sifat bermanfaat haddock
Sifat bermanfaat haddock sama dengan yang ada pada bubur ikan kod.
Sifat bermanfaat haddock untuk tubuh manusia adalah kerana kandungan lemak yang berkhasiat dan sihat. Lemak ikan ini berkumpul di hati. Ia mengandungi iodin, fosforus, asid amino penting, asid lemak tak jenuh ganda dari siri Omega-3 - eicosapentaenoic dan alpha-linolenic, serta vitamin A dan D. Pengambilan minyak ikan secara berkala memastikan berfungsi penuh otak dan mata, membantu menurunkan kepekatan kolesterol dalam plasma darah, dan juga mempercepat proses pemulihan dari pelbagai penyakit. Itulah sebabnya lemak haddock sering dimasukkan dalam komposisi pelbagai ubat.
Seratus gram ikan mengandungi 44% dos selenium harian, yang berperanan penting dalam penyerapan karbohidrat dan lemak dalam tubuh manusia.
Buburnya mengandungi banyak protein - bahan binaan utama dan komponen yang diperlukan untuk penghasilan antibodi imun.
Haddock pulpa sangat mudah dan cepat dicerna di saluran pencernaan, kerana ia tidak mengandungi elastin (protein tidak larut). Pulpa sangat sesuai untuk makanan diet.
Memakan ikan mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, rambut, kuku dan semua selaput lendir badan. Sangat berguna untuk memasukkannya ke dalam menu semasa kehamilan.
Kaedah memasak haddock
Haddock pulp sesuai untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan lazat. Rasanya yang lembut dan ringan sesuai dengan pelbagai sayur-sayuran dan rempah-rempah, serta dengan sos panas dan manis dan masam. Anda boleh membuat ladu, pai, kue ikan, souffle, kaserol dari fillet ikan elastik.
Ikan ini boleh digoreng, direbus, salai, masin, dikukus. Sebaiknya goreng haddock dalam kuali seramik tanpa menambahkan minyak.
Timbangan ikan yang padat dan besar harus dikeluarkan dengan baik pada kulit.
Keadaan penyimpanan haddock
Haddock segar atau sejuk merosakkan dengan cepat. Oleh itu, ikan harus diletakkan di dalam bekas khas dan disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua hari pada suhu -18 ° C dan di bawahnya.
Ikan ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan. Sebelum membeku, haddock harus dibahagikan kepada bahagian.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
