9 makanan yang tidak boleh disejukkan
Terdapat pendapat bahawa makanan disimpan dengan lebih baik pada suhu rendah, dan oleh itu peti sejuk dianggap tempat yang paling sesuai untuk ini. Dalam kebanyakan kes, pendekatan ini betul, tetapi untuk beberapa produk, suhu rendah adalah penyebab utama kerosakan awal. Di ruang penyejuk, mereka cepat reput, jamur muncul di atasnya dan semua ini disertai dengan kehilangan vitamin dan rasa. Apa jenis makanan yang hendak dikeluarkan dari rak peti sejuk untuk menyimpannya lebih lama? Mari kita pertimbangkan beberapa daripadanya.
Roti
Ini adalah fakta yang terbukti secara empirik: roti dan produk roti pada suhu 0-2 ºС kehilangan kesegarannya beberapa kali lebih cepat daripada pada suhu bilik (18-20 ºС). Ini dijelaskan oleh proses penyejatan kelembapan yang kuat, sebab itulah produk sedemikian di ruang atas peti sejuk cepat basi dan kering. Keadaan yang optimum untuk roti adalah dalam tong roti yang tertutup rapat dengan segenggam garam yang melindungi daripada acuan. Sekiranya anda perlu menyimpan barang-barang yang dipanggang untuk waktu yang lama, lebih baik memasukkannya ke dalam peti sejuk, setelah membungkusnya dalam beg plastik - maka mereka menyimpan sifatnya sehingga 4-6 bulan. Roti boleh dipanaskan semula di dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar sebelum makan. Anda hanya perlu ingat bahawa roti cair berubah menjadi lebih cepat daripada roti yang baru dibakar.
Sumber: depositphotos.com
Buah tropika
Sebilangan besar buah eksotik tidak bertolak ansur dengan suhu rendah, bertindak balas terhadapnya dengan cepat membusuk dengan pembebasan gas beracun. Pisang, kiwi, lemon, tangerin paling baik disimpan pada suhu bilik, tidak dibungkus dalam beg plastik, tetapi di kertas, sehingga mereka dapat "bernafas". Kelembapan yang tinggi (di dalam atau di luar peti sejuk) boleh menyebabkan pembentukan bintik-bintik gelap, cetakan pada permukaan buah dan menyumbang kepada kerosakan awal mereka, oleh itu, lebih baik jangan mencuci buah sebelum menyimpannya, hanya sebelum digunakan.
Sumber: depositphotos.com
Epal, pir dan lain-lain
Epal, pir, pic, plum, aprikot, dan nektarin dipenuhi dengan etilena - gas yang tidak hanya masak, tetapi juga buah-buahan dan sayur-sayuran lain yang tersimpan di dalamnya. Kadang-kadang sifat epal ini digunakan untuk mempercepat pematangan buah-buahan lain (misalnya, pisang, tomato, jeruk) dengan meletakkannya dengan cengkerang yang pecah di dalam peti sejuk di dekat yang terakhir. Dalam semua kes lain, menyimpan epal, dll di rak yang sama dengan sayur-sayuran dan buah-buahan lain tidak berbaloi.
Sumber: depositphotos.com
Sayur segar
Sebilangan besar sayur-sayuran mengekalkan kesegarannya lebih lama bukan di dalam peti sejuk, tetapi di tempat yang sejuk dan berventilasi, terlindung dari sinar matahari, seperti bilik bawah tanah. Jadi, kanji yang terkandung dalam kentang, pada suhu + 7 ° C dan di bawah, mula berubah menjadi gula, yang mengubah konsistensi umbi dan rasanya.
Sayuran keras lain juga tidak sesuai untuk disimpan di dalam peti sejuk: wortel, bit, lobak. Dalam keadaan kelembapan tinggi, mereka cepat bercambah dan tumbuh berkulat. Sayur-sayuran dengan kandungan air yang tinggi (timun, tomato, terung, dll.) Di tempat yang kurang berventilasi mulai ditutup dengan bintik-bintik gelap dan busuk. Untuk mengelakkan kerosakan awal, lebih baik menyimpannya pada suhu bilik, dilipat dalam bakul kecil.
Sumber: depositphotos.com
Bawang putih dan bawang
Suhu rendah juga tidak baik untuk sayur-sayuran seperti bawang putih dan bawang. Kelemahan utama ruang pendingin adalah kekurangan peredaran udara yang diperlukan untuk penyimpanan makanan berkualiti tinggi. Di tempat yang kurang berventilasi, struktur bawang dan bawang putih cepat terganggu, mereka menjadi lebih lembut dan kehilangan sifat bermanfaatnya.
Semasa meletakkan sayur-sayuran berbau di dalam peti sejuk, terutama ketika dipotong, perlu diingat bahawa bau yang menyengat, menembusi produk lain, secara signifikan merosakkan rasa mereka. Keadaan optimum untuk bawang putih dan bawang adalah tempat yang gelap, kering, sering berventilasi dengan suhu 18-20 ° C. Untuk penyimpanan, anda boleh menggunakan beg linen, kotak dengan lubang, tetapi lebih baik menenun sayur-sayuran ini menjadi kepang dan menggantungnya di dinding.
Sumber: depositphotos.com
Hijau
Tidak masuk akal untuk menyimpan basil, pasli, dill dan ramuan lain di dalam peti sejuk untuk masa yang lama - tanaman cepat kehilangan kelembapan dari daun nipis, yang menyebabkan layu, kehilangan vitamin dan rasa. Sekiranya ada keperluan untuk memastikan pemeliharaannya lebih lama, masukkan sayur dengan petioles ke dalam segelas air, seperti sejambak bunga, dan simpan di tempat yang gelap. Walau bagaimanapun, ukuran ini juga tidak optimum: untuk penyimpanan ramuan hijau dalam jangka panjang, lebih baik menggunakan penyejuk beku - di mana tanaman yang dipotong dan ditempatkan di dalam bekas plastik akan mengekalkan sifat berguna mereka selama diperlukan.
Sumber: depositphotos.com
Minyak zaitun
Keadaan penyimpanan optimum untuk minyak zaitun adalah tempat yang sejuk dan gelap tanpa cahaya matahari langsung. Memindahkan bekas dengan minyak ke peti sejuk tidak akan meningkatkan jangka hayatnya, tetapi serpihan putih mungkin muncul di dalamnya - tanda cecair beku dalam komposisi (dan produk berkualiti). Memakan minyak dalam makanan atau memasak sebelum sedimen larut menyusahkan dan, dari sudut manfaat kesihatan, tidak bermakna.
Sumber: depositphotos.com
Sos pedas dan sawi
Hampir semua sos pedas mengandungi garam, gula, cuka - komponen yang merupakan pengawet dan memanjangkan jangka hayat hidangan apa pun. Mustard, sos panas, serta makanan lain dengan pengawet (daging asap, jem) boleh disimpan di tempat yang sejuk selama 10-12 bulan tanpa kehilangan kualiti, membebaskan rak peti sejuk untuk produk yang lebih memerlukannya.
Sumber: depositphotos.com
Coklat
Tidak digalakkan menyimpan coklat di dalam peti sejuk. Permukaannya, di bawah pengaruh suhu rendah, dapat ditutup dengan pemeluwapan, setelah pengeringan yang mana kristal gula kecil tetap dalam bentuk mekar putih. Mulai saat ini, kemanisan tidak lagi begitu indah dan kurang menyenangkan rasanya. Dan jika coklat dengan pemeluwapan dibungkus dalam polietilena, produk dengan mudah merosot dan menjadi berkulat.
Sumber: depositphotos.com
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Maria Kulkes Wartawan perubatan Mengenai pengarang
Pendidikan: Universiti Perubatan Negeri Moscow pertama yang diberi nama I. M. Sechenov, khusus "Perubatan Umum".
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
