Keracunan ayam
Orang di semua negara di dunia suka daging ayam. Ia sedap, berkhasiat, dan mudah dicerna. Kerana kandungan lemaknya yang rendah, pakar pemakanan mengesyorkan memasukkannya dalam diet orang yang menderita obesiti, penyakit kardiovaskular dan gastrousus.
Walau bagaimanapun, daging ayam tidak hanya berguna, mereka sering diracun.
Sumber: depositphotos.com
Bagaimana keracunan ayam berlaku?
Pelanggaran proses memasak daging ayam atau penyimpanan makanan siap yang tidak betul daripadanya menyebabkan keracunan ayam. Daging ayam adalah tempat pembiakan yang sangat baik bagi banyak mikroorganisma patogen dan oportunistik, dan oleh itu walaupun sedikit pelanggaran standard kebersihan dan kebersihan semasa pengeluaran dan pemprosesannya dapat menyebabkan keracunan makanan.
Apabila makan daging ayam yang belum menjalani rawatan panas sepenuhnya, anda boleh dijangkiti salmonellosis, kerana ayam sering menjadi pembawa Salmonella. Dalam sekeping daging yang lebih tebal, Salmonella dapat bertahan dengan mendidih selama beberapa minit.
Punca lain keracunan ayam adalah jangkitan daging dengan staphylococcus. Tidak seperti Salmonella Staphylococcus mati dengan cepat walaupun pada suhu 80 pada suhu C, tetapi mereka menghasilkan enterotoksin dikekalkan walaupun setelah lama mendidih.
Bakteria lain, seperti Escherichia coli, Shigella, dan streptococci, juga boleh menyebabkan keracunan ayam.
Menyertakan daging berkualiti rendah ke dalam perut dan usus kecil, mikroorganisma patogen mengeluarkan rembesan enterotoksin sepanjang hayatnya. Bahan ini mencetuskan proses keradangan pada membran mukus saluran gastrointestinal, yang mengganggu penyerapan nutrien dan air. Akibatnya, sindrom gastroenterik berkembang. Enterotoxin juga memasuki aliran darah umum, yang menyebabkan munculnya gejala keracunan umum.
Untuk mengaut keuntungan, pengeluar yang tidak bertanggungjawab memberi makan ayam dengan zat khas yang menyumbang kepada pertumbuhan dan kenaikan berat badan yang cepat. Bahan tambahan ini diluluskan untuk digunakan dalam amalan veterinar, tetapi pada manusia mereka boleh menyebabkan reaksi alergi dan keracunan, walaupun ini tidak biasa.
Gejala keracunan
Tempoh inkubasi (pendam) untuk keracunan ayam tidak lama, dari saat makan daging berkualiti rendah dan munculnya tanda-tanda pertama penyakit ini, biasanya memakan waktu 1 hingga 4 jam. Penyakit ini bermula dengan munculnya rasa berat di perut, bersendawa dan loya. Selepas beberapa waktu, tanda-tanda keracunan lain ditambahkan pada gejala ini:
- najis yang kerap longgar. Najis sering menyerang dan berbuih;
- kekejangan perut. Selepas buang air besar, intensiti berkurang sebentar;
- muntah;
- peningkatan suhu badan;
- sakit kepala dan sakit otot;
- kelemahan, kelesuan;
- kurang selera makan.
Dengan cirit-birit yang teruk, tubuh manusia dengan cepat kehilangan cecair, dehidrasi berkembang. Simptomnya:
- kulit kering dan membran mukus;
- peningkatan rasa dahaga;
- tekanan darah rendah;
- takikardia;
- warna urin tepu gelap;
- penurunan pengeluaran air kencing (penurunan pengeluaran air kencing).
Sumber: depositphotos.com
Pertolongan cemas untuk keracunan
Pertolongan cemas untuk keracunan ayam bertujuan untuk membuang cepat produk berkualiti rendah dari saluran pencernaan, dan penghapusan bahan toksik dari badan.
Pertama sekali, pesakit perlu mencuci perut. Untuk melakukan ini, dia diberi beberapa gelas air masin atau larutan kalium permanganat merah jambu pucat untuk diminum. Kemudian mereka menimbulkan muntah dengan menjengkelkan akar lidah dengan jari atau pemegang sudu. Sebaiknya ulangi prosedur ini beberapa kali, yang memungkinkan untuk membersihkan perut mikroba sepenuhnya dan enterotoksin yang dihasilkannya. Perhatian! Jangan mencuci perut dengan cara ini untuk kanak-kanak dan orang dalam keadaan tidak sedarkan diri!
Untuk mengikat bahan toksik yang telah memasuki saluran gastrointestinal dan secara semula jadi mengeluarkannya di luar, pesakit harus diberi penggantungan karbon aktif. Untuk menyediakannya, anda perlu menghancurkan tablet menjadi serbuk halus dan mencampurkannya dengan sedikit air rebus. Untuk setiap 10 kg berat badan pesakit, perlu mengambil 1 tablet karbon aktif.
Untuk mengurangkan manifestasi keracunan dan mencegah dehidrasi, pesakit harus minum lebih banyak cecair (rehidrasi oral). Ia boleh menjadi air mineral tanpa gas, teh tanpa gula dan lemah, tetapi lebih baik menggunakan penyelesaian Rehydron. Cecair itu mesti diminum dalam sips kecil, jika tidak, anda boleh menyebabkan peningkatan loya dan muntah.
Bilakah rawatan perubatan diperlukan?
Perhatian perubatan harus segera dicari dalam kes berikut:
- tanda-tanda keracunan berterusan selama lebih dari dua hari;
- keracunan berlaku pada orang tua, kanak-kanak atau wanita hamil;
- tanda-tanda dehidrasi telah muncul dan semakin meningkat.
Selepas pemeriksaan, doktor mungkin menetapkan kajian bakteriologi tinja dan muntah, yang memungkinkan untuk mengenal pasti agen penyebab penyakit ini dan menentukan kepekaannya terhadap antibiotik.
Rawatan perubatan untuk keracunan ayam biasanya merangkumi antibiotik dan terapi detoksifikasi. Sekiranya berlaku pelanggaran keseimbangan elektrolit air, mereka diperbaiki dengan infus larutan garam secara intravena. Pelantikan persediaan enzim dan vitamin juga ditunjukkan.
Kemungkinan akibatnya
Tertakluk pada pertolongan cemas yang diberikan kepada pesakit, tanda keracunan ayam biasanya hilang dalam dua hari.
Semasa tempoh pemulihan, banyak pesakit mencatatkan ketidakstabilan najis. Ini disebabkan oleh proses keradangan yang berlaku pada mukosa usus. Dalam seminggu, radang mereda dan najis menjadi tetap dan teratur. Rawatan komplikasi seperti ini terdiri daripada organisasi pemakanan perubatan yang betul - pesakit ditunjukkan jadual diet No. 4 menurut Pevzner.
Komplikasi yang lebih serius adalah penyahhidratan. Dengan latar belakangnya, perubahan serius berlaku dalam aktiviti hampir semua sistem badan. Dehidrasi sangat berbahaya bagi anak kecil, kerana boleh menyebabkan perkembangan kejutan hipovolemik dan menyebabkan pembentukan kegagalan buah pinggang akut.
Pencegahan
Jauh lebih mudah untuk mencegah keracunan ayam daripada merawat akibatnya. Agar hidangan ayam hanya membawa faedah dan kesenangan, peraturan berikut harus dipatuhi:
- membeli ayam di kedai;
- sebelum memulakan memasak, burung harus dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir;
- rawatan haba untuk masa yang mencukupi sehingga tidak ada jejak darah pada potongan daging;
- simpan pinggan ayam siap pakai hanya di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup, jangka hayat tidak boleh melebihi 48 jam.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Elena Minkina Doktor anestesiologi-resuscitator Mengenai pengarang
Pendidikan: lulus dari Institut Perubatan Negeri Tashkent, yang mengkhususkan diri dalam perubatan umum pada tahun 1991. Kursus penyegaran lulus berulang kali.
Pengalaman kerja: pakar anestesiologi-resuscitator kompleks bersalin bandar, resusitasi jabatan hemodialisis.
Maklumat tersebut digeneralisasikan dan disediakan untuk tujuan maklumat sahaja. Pada tanda pertama penyakit, berjumpa dengan doktor anda. Ubat diri berbahaya untuk kesihatan!
