Kalium Asetat

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 07:40

Kalium asetat adalah salah satu garam asid asetik.

Memperolehi kalium asetat dan khasiatnya

Kalium asetat muncul sebagai kristal putih atau tidak berwarna dengan rasa sedikit alkali. Kristal sangat hygroscopic dan di udara terbuka, di bawah pengaruh wap air, mereka cepat tersebar. Kristal secara praktikal tidak larut dalam eter, tetapi mudah larut dalam air untuk membentuk larutan kalium asetat.

Dari segi ketoksikannya, kalium asetat serupa dengan asid asetik. Memiliki sifat pengawet yang ketara, kerana ia menghalang perkembangan kulat dan bakteria patogen.

Kalium asetat, seperti yang disebutkan, adalah garam asid asetik. Oleh itu, ia diperoleh dengan bertindak balas kalium hidroksida atau karbonat dengan larutan asid asetik. Tindak balas untuk mendapatkan kalium asetat dapat ditulis seperti berikut:

K ₂ CO ₃ + 2CH ₃ COOH = 2 CH ₃ COOK + H ₂ CO ₃

Asid karbonik yang diperoleh akibat tindak balas ini adalah bahan tidak stabil yang terurai hampir seketika menjadi karbon dioksida dan air. Oleh itu, produk akhir tindak balas adalah larutan berair kalium asetat, yang dapat disejat untuk mendapatkan bahan tulen dalam bentuk kristal.

Penggunaan kalium asetat

Dalam industri makanan, kristal dan larutan kalium asetat digunakan sebagai pengawet dan pengatur keasidan. Dengan penyimpanan yang berpanjangan, keasidan mana-mana produk mula berubah. Untuk mengelakkan ini, kalium asetat digunakan, yang disebut sebagai makanan tambahan E-261. Nama berikut adalah sinonim untuk kalium asetat: kalium asetat, kalium diasetat, dan lain-lain.

Selalunya, kalium asetat digunakan dalam penyediaan pelbagai sos buah dan tomato, dalam pembuatan keju dan penaik. Selain itu, aditif makanan ini banyak digunakan dalam memetik tomato dan timun. Berkat penggunaannya, rasa masam tajam dari produk jadi, kerana penggunaan asid asetik, dilembutkan.

Kalium asetat juga digunakan dalam farmakologi. Ia terdapat dalam beberapa ubat diuretik. Di samping itu, kerana kemampuannya untuk terurai menjadi bikarbonat dan dengan itu mengurangkan tahap keasidan keseluruhan, larutan kalium asetat digunakan dalam terapi kompleks ketoasidosis diabetes.

Aplikasi utama kalium asetat sebagai bahan tambahan makanan adalah jus buah

Kalium asetat juga banyak digunakan dalam industri tekstil dan dalam pengeluaran makanan untuk haiwan ternakan.

Kesan kalium asetat pada tubuh manusia

Kalium asetat dibenarkan digunakan sebagai bahan tambahan makanan tanpa sekatan hanya di Ukraine dan Rusia. Di semua negara Eropah lain dan di Amerika Syarikat, bahan ini dianggap jauh dari selamat dan oleh itu penggunaannya sangat terhad.

Tidak dianjurkan untuk makan makanan yang mengandungi kalium asetat untuk orang yang menderita penyakit pundi hempedu, ginjal dan saluran kencing dan sistem kardiovaskular.

Dengan berhati-hati, produk seperti itu dapat digunakan oleh orang yang menderita penyakit saluran pencernaan, dan juga oleh mereka yang menderita pelbagai penyakit alergi dan / atau tidak tahan terhadap asid asetik.

Dalam pembuatan produk yang dimaksudkan untuk makanan bayi, penggunaan kalium asetat dilarang sama sekali, begitu juga dengan asid asetik. Oleh itu, jika anda melihat pada bungkusan dengan jus bayi atau jus bahawa ia termasuk bahan tambahan makanan E-261, maka anda harus menolak membeli produk tersebut.

Pengambilan kalium asetat harian yang selamat belum ditentukan, jadi tidak ada sekatan penggunaannya di Rusia.

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.