Asid Fitik

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 07:40

Asid fitik tulen kelihatan seperti serbuk amorf putih tanpa bau atau rasa yang ketara. Ia diperoleh di makmal dan pengeluaran, bertindak pada bahagian tanaman yang mengandungi fitin.

Aplikasi asid fitik

Pada skala industri, asid fitik digunakan sebagai bahan tambahan makanan semula jadi yang dikenali sebagai E391.

Dalam perubatan, asid fitik adalah perantara dalam sintesis ubat-ubatan tertentu yang membantu penyakit sistem saraf dan hati.

Pengelupasan phytine terkenal - pembersihan kulit dengan phytin. Asid fitik untuk tujuan ini diperoleh dari kek biji-bijian gandum. Asid ini dengan lembut dan pada masa yang sama mengelupas kulit secara mendalam, membantu melawan pigmentasi berlebihan, perubahan keradangan. Phytic peeling sangat berkesan dalam memerangi bintik-bintik usia di wajah. Kelebihan prosedur ini dibandingkan dengan yang serupa adalah ketiadaan kesan sampingan seperti kerengsaan dan kemerahan pada kulit, peningkatan kepekaannya. Asid fitik tidak merosakkan lapisan dalam epidermis, iaitu selamat untuk kulit.

Sehingga baru-baru ini, asid fitik secara aktif digunakan dalam pembuatan anggur dan pembuatan minuman beralkohol lain. Tindakan itu didasarkan pada kemampuannya untuk mengikat ion besi, membersihkan produk dari mereka, dan dengan itu menyaring dan memperjelas anggur. Setelah kemunculan karya yang menunjukkan bahaya asid fitik, penggunaannya terhenti. Sehingga bahaya tegas dari sebatian ini dibantah, perkhidmatan kebersihan dan epidemiologi tidak mengesyorkan menggunakannya sebagai bahan tambahan makanan.

Kandungan asid fitik dalam produk

Asid fitik terdapat dalam bijirin, kekacang, biji minyak. Terutama banyak yang tertumpu pada biji dan rimpang kekacang dan bijirin. Sebilangan kecil asid fitik dapat dijumpai di batang dan akar tanaman ini, dan hanya jejaknya yang terdapat di daun.

Pada tumbuhan, asid fitik memperbaiki sebahagian besar fosforus. Sehingga 60 - 80% daripadanya terkandung dalam asid ini. Dalam biji tanaman monokotilon, termasuk bijirin, pengedaran asid fitik adalah heterogen - ia terletak di lapisan biji-bijian aleurone. Pada tanaman dicotyledonous (kekacang, biji minyak), phytin diedarkan secara merata ke seluruh bijirin.

Keburukan asid fitik

Kajian saintifik yang dijalankan tidak dapat mengesahkan atau menyangkal sepenuhnya maklumat mengenai bahaya asid fitik. Tetapi asid fitik, ketika memasuki badan, bukan sebatian yang tidak berbahaya. Keburukan asid fitik ialah ia mampu mengikat fosfor, magnesium, kalsium dan mineral lain di saluran pencernaan menggunakan ikatan eter. Oleh kerana itu, pengambilan unsur surih yang bermanfaat ke dalam tubuh dikurangkan dengan ketara, yang memberi kesan negatif kepada kesihatan.

Atas sebab yang sama, tidak digalakkan memasukkan makanan dengan asid fitik pada anak kecil dengan kekurangan beberapa unsur jejak, misalnya, dengan anemia (kekurangan zat besi), dengan riket (kekurangan kalsium dan fosforus).

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.