Keju - Sifat, Kandungan Kalori, Aplikasi

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 07:40

Brynza

Ciri-ciri berguna keju feta

Keju adalah produk susu fermentasi yang disediakan dengan fermentasi susu dengan rennet.

Secara tradisional, susu kambing digunakan untuk membuat keju feta, tetapi susu kambing atau lembu dibenarkan. Sekiranya boleh, keju feta buatan sendiri disediakan menggunakan abomasum sebenar - bahagian perut kambing, domba atau lembu. Dalam industri berskala besar dan dalam keadaan di mana bahan mentah tidak terdapat dalam bentuk semula jadi, serbuk rennet atau tablet digunakan untuk penapaian.

Keju dianggap sebagai keju paling sihat yang kita semua tahu. Keju mengekalkan khasiatnya yang berguna kerana keunikan pengeluarannya. Untuk penyediaannya, mereka mengambil susu segar, lebih baik kandungan lemak tinggi. Susu tidak menjalani rawatan haba; setelah dilipat di bawah tindakan enzim, susu itu disimpan dalam air garam. Diyakini bahawa keju harus disimpan dalam larutan masin sekurang-kurangnya 20 hari, tetapi keju feta, yang telah diasinkan selama 60 hari, mempunyai rasa yang terbaik. Semakin lama keju feta ditekankan, semakin sedap rasanya.

Keju buatan sendiri, atau dimasak dalam lingkungan produksi, tetapi sesuai dengan teknologi, khususnya, tanpa penambahan cuka, mengandung vitamin B, E, A, serta kalsium, fluor, fosforus, protein. Kehadiran unsur mikro ini menentukan sifat penyembuhan keju feta: dengan penggunaan keju air garam secara berkala, struktur dan warna kulit wajah berubah, pencernaan dan najis bertambah baik, perkembangan bakteria berhenti, yang menyebabkan reput kandungan usus.

Adalah dipercayai bahawa kalsium yang disimpan dalam keju feta setelah pemprosesan susu diserap jauh lebih baik daripada keju kotej, oleh itu keju berguna untuk kanak-kanak semasa tempoh pertumbuhan, kerana kalsium penting untuk pembentukan gigi dan tisu tulang yang betul. Hanya 100 g keju yang dapat memberi seseorang pengambilan unsur surih ini setiap hari. Keju feta buatan sendiri juga disyorkan untuk orang tua, wanita hamil, wanita menyusui.

Kandungan kalori keju feta yang terbuat dari susu lembu adalah 260 kkal, mengandungi kira-kira 26g lemak per 100g. Kandungan kalori keju feta dari susu domba 50% lemak - 370 kcal.

Sukar untuk menyebut keju ini sebagai produk makanan, dan mereka yang memantau berat badan harus mengehadkan penggunaan keju feta, tetapi mereka yang terlibat secara aktif dalam sukan, atau atas sebab kesihatan memerlukan diet berkalori tinggi, kandungan kalori keju feta, kandungan lemaknya dan kandungan protein akan sangat berguna.

Kontraindikasi

Keju, memandangkan keunikan penyediaannya, mengandungi banyak natrium dan hampir tidak ada kalium, jadi tidak digalakkan menggunakannya selalu bagi mereka yang mempunyai penyakit sistem saraf, pankreas, saluran empedu, patologi dalam kerja perut, ginjal, dan hati.

Untuk mengeluarkan lebihan garam dari keju feta, disarankan, setelah dibeli, rendamnya secara keseluruhan dalam air sejuk, atau sebelum digunakan dalam bahagian kecil 70 g, rendam selama beberapa minit dalam air mendidih.

Penyimpanan keju feta yang betul juga penting untuk kesihatan. Keju yang telah dibuka boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga tiga minggu. Bagus jika disimpan di dalam air garamnya sendiri, jika ini tidak mungkin, keju itu dibalut dengan pelekat atau kerajang.

Anda tidak boleh membeli keju yang mempunyai kerak di tepinya - ia adalah produk yang terlalu lama telah lama tersimpan dengan tidak betul.

Apa yang juga penting - keju tidak dicirikan oleh lubang pada potongan. Keju air garam yang betul harus padat dan lembut, tanpa bau yang menyengat, dengan rasa lembut berkrim.

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.