Keju tauhu
Keju tauhu adalah produk yang diperbuat daripada kacang soya. "Daging tanpa tulang" atau "dadih kacang" adalah sumber protein utama bagi orang-orang di China, Jepun, dan juga penggemar masakan Asia. Kerana rasa yang hampir tidak lengkap, keju tahu digunakan secara aktif dalam masakan, menjadi komponen universal dari banyak hidangan.
Pengeluaran keju tauhu
Proses pembuatan tauhu hampir sama dengan penghasilan keju dari susu: Susu kedelai segar, terbuat dari kacang soya (atau serbuk soya), dipanaskan, setelah itu digulung dan ditapis. Koagulan (agen pemekat) ditambahkan ke dalam campuran - jus lemon, cuka atau nigari, kemudian produk yang dihasilkan ditekan dan dimasukkan ke dalam briket padat.
Terdapat tiga jenis keju tahu utama, yang mana perbezaannya berkaitan dengan kandungan protein: keju yang lebih kering dan padat, semakin banyak protein yang terdapat di dalamnya. Keju tauhu versi ini disebut "Barat", konsistensi produk ini mengingatkan pada keju Mozzarella.
Asia lebih suka makan tahu yang lebih lembut dan berair, yang disebut keju "kapas". Ia biasanya digunakan untuk menyediakan kursus pertama.
Dan jenis tauhu ketiga adalah "sutera". Konsistensi lebih menyerupai puding dan merupakan komponen penting dari kentang tumbuk, hidangan kukus, sup, sos dan gula-gula.
Beberapa pengeluar menambah rempah, herba, cendawan, kacang dan bahan tambahan tauhu - mereka menambah rasa tertentu pada keju, namun produk tersebut kehilangan khasiatnya.
Kelebihan keju tauhu
Oleh kerana di negara kita praktis tidak ada budaya makan keju tahu, hanya sedikit orang yang tahu bahawa kedelai adalah sumber protein yang kaya, sama dengan haiwan, menjadi produk yang sangat diperlukan dalam diet vegetarian. Soya mengandungi kesemua sepuluh asid amino penting yang diperlukan untuk fungsi badan sepenuhnya, melebihi daging lembu, telur dan ikan dalam kandungan protein.
Perlu diperhatikan bahawa jika protein hewani, membelah, meningkatkan kadar kolesterol dalam darah, maka soya, sebaliknya, menurunkannya sebanyak 30%. Oleh itu, kelebihan keju tahu adalah jelas: penggunaan produk ini secara berkala dapat mengurangkan risiko penyakit sistem kardiovaskular.
Keju tauhu sangat mudah diserap oleh badan, yang bermaksud ia sangat sesuai untuk orang yang mengalami pencernaan yang lemah. Di samping itu, produk soya adalah makanan tambahan yang sangat baik untuk atlet membina otot.
Bercakap mengenai kelebihan keju tahu, seseorang tidak dapat menyebutkan kualiti penting produk: "bean curd" menghilangkan dioksin, racun penyebab barah dari badan. Atas sebab inilah tauhu dimasukkan ke dalam diet harian menu tadika di Jepun.
Produk ini adalah sumber zat besi, kalsium dan serat makanan, meningkatkan fungsi ginjal, membantu melarutkan batu empedu.
Sebagai tambahan, keju tahu adalah pembekal fitoestrogen - bahan yang serupa dengan hormon seks wanita. Semasa menopaus, ketika tubuh menghentikan pengeluaran estrogen, fitoestrogen dapat mengembalikan keseimbangan hormon, melambatkan proses penuaan, dan melindungi seorang wanita dari barah payudara.
Kandungan kalori dari tauhu
Kandungan kalori keju tahu hanya 73 kkal / 100 gram produk, yang memungkinkannya dimasukkan ke dalam menu orang yang mengikuti diet.
Memasak tauhu
Walaupun rasa yang hampir tidak lengkap, tauhu berjaya digunakan sebagai komponen tambahan untuk pelbagai hidangan. Ia seperti span, menyerap rasa dan aroma produk jiran dan sesuai dengan sebarang ramuan. Ia boleh digoreng, dihisap, direbus, dipanggang, dan juga dimakan dengan ramuan dan buah - dalam bentuk apa pun, keju tahu akan menjadi yang terbaik!
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
