Wasabi
Wasabi adalah tanaman dari keluarga Kubis, yang menjadi asas untuk penyediaan perasa Jepun yang terkenal dengan nama yang sama. Wasabi juga sering disebut sebagai "lobak Jepun", walaupun tanaman itu sebenarnya bukan lobak, ia hanya milik keluarga yang sama.
Nisbah BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 109 kcal?
| Berjalan | 27 minit |
| Berjoging | 12 minit |
| Berenang | 9 minit |
| Sebuah basikal | 16 minit |
| Senamrobik | 22 minit |
| Tugas rumah tangga | 36 minit |
Perasa hijau panas dibuat dari akar wasabi, nama lain yang merupakan eutrem Jepun. Untuk melakukan ini, akarnya dikeringkan dan dihancurkan, akibatnya ia memperoleh bau yang jelas dan rasa pedas, mirip dengan mustard daripada lada panas. Ini bermakna bahawa ketika makan perasa panas dalam makanan, tidak lidah dirangsang, tetapi saluran hidung.
Penggunaan akar tanaman untuk makanan sebagai perasa bermula pada tahun 1396, di wilayah Shizuoka. Tradisi mengatakan bahawa penduduk Shizuoka mempersembahkan perasa wasabi sebagai hadiah untuk shogun masa depan. Dia sangat menyukai persembahannya sehingga dia mula mengedarkan perasa di seluruh Jepun. Ini tentu saja berkaitan dengan wasabi sebenar atau "honwasabi", ramuan berasaskan ramuan yang banyak digunakan dan tumbuh secara eksklusif di Jepun. Faktanya adalah bahawa keadaan di mana spesies ini tumbuh cukup spesifik: wasabi memerlukan air mengalir dan suhu tidak melebihi 17 darjah. Bumbu memperoleh rasa terbaik hanya apabila akar digunakan, yang berumur sekurang-kurangnya empat tahun. Dengan kata lain, wasabi sebenar adalah produk yang sangat jarang dan berharga. Juga,apa yang ditawarkan di restoran-restoran di negara kita dengan penyamaran perasa Jepun adalah tiruannya, dibuat berdasarkan lobak, warna makanan dan beberapa rempah. Ia dihasilkan dalam bentuk pasta, dibungkus dalam tiub, atau sebagai serbuk.
Wasabi adalah ramuan biasa dalam masakan Jepun. Ia sesuai dengan ikan, termasuk mentah, serta hidangan berdasarkannya.
Bunga dan batang eutreme Jepun juga digunakan dalam memasak: mereka digunakan, misalnya, untuk membuat tempura - sayur-sayuran, daging atau makanan laut yang digoreng dalam adunan.
Di kebanyakan negara, perasa Jepun mempunyai nama yang sama seperti di negeri matahari terbit itu sendiri. Tentunya disesuaikan untuk penekanan. Walau bagaimanapun, kadang-kadang perasa disebut "lobak Jepun". Jadi, misalnya, mereka berlaku di England, Denmark, Jerman, Poland dan beberapa negara lain.
Khasiat wasabi yang bermanfaat
Wasabi adalah produk yang rendah kalori. 100 g mengandungi tidak lebih daripada 109 Kcal. Tidak ada lemak sama sekali dalam bumbu, dan kandungan protein dan karbohidrat masing-masing adalah 5 g dan 24 g.
Wasabi berhutang dengan kandungan isothiocyanates - bahan yang juga terdapat dalam minyak mustard. Mereka mencegah pemusnahan enamel gigi dengan menghalang pertumbuhan bakteria yang boleh menyebabkan kerosakan gigi. Bahan-bahan yang sama ini secara aktif terlibat dalam memerangi sel barah, mencegah pembentukan gumpalan darah, dan juga mempunyai kesan anti-asma.
Mustahil untuk mengabaikan kenyataan bahawa perasa panas mempunyai kesan antimikroba, antiparasit dan pembasmian kuman. Berkat sifat-sifat ini, wasabi digunakan bersama dengan ikan mentah. Oleh itu, manfaat lain dari wasabi adalah untuk mengurangkan risiko pelbagai jangkitan. Selain itu, rasa pedas membantu meningkatkan fungsi perut dan pencernaan secara umum.
Sudah tentu, yang terbaik, jika boleh, membeli perasa di tanah airnya. Bagaimanapun, inilah masanya manfaat wasabi dapat dijamin.
Bahaya Wasabi
Walaupun terdapat banyak sifat positif perasa, anda tidak boleh menggunakannya dengan kerap dan dalam kuantiti yang banyak. Oleh kerana keperitan dan keperitan lobak Jepun, tidak disarankan untuk menyalahgunakan wasabi bagi orang yang mengalami ulser perut dan usus, dan juga bagi mereka yang menderita peningkatan kerengsaan mukosa gastrik. Wasabi juga dapat membahayakan orang dengan kolesistitis, gastritis, hepatitis dan pankreatitis pada tahap akut.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
