Keracunan dengan keju kotej
Keju kotej adalah produk makanan susu fermentasi yang popular dan sihat, yang digunakan antara lain untuk makanan bayi dan makanan. Curd diperoleh dengan memanaskan susu pasteur, diikuti dengan penambahan pepsin dan masam, dan membuang whey cair setelah curd selesai. Kandungan lemak produk siap boleh berbeza dari 0% hingga 23%. Keju kotej dengan peratusan lemak yang tinggi merosot dengan lebih cepat, kerana ia mengoksidasi secara lebih intensif.
Sumber: depositphotos.com
Bagaimana keracunan keju kotej berlaku?
Keracunan keju kotej mungkin berlaku jika anda memakan produk yang telah disimpan lebih dari 4 hari atau pada suhu lebih dari + 8 ° C.
Berhati-hatilah ketika membeli keju kotej buatan sendiri, kerana proses pembuatan yang salah dengan tidak mematuhi peraturan kebersihan boleh menyebabkan jangka hayat yang lebih pendek. Selalunya, dalam kes sedemikian, produk pada mulanya tercemar dengan mikroorganisma jika:
- susu diperoleh dari haiwan yang sakit;
- orang yang membuat keju cottage sakit dengan penyakit berjangkit (jangkitan pernafasan atau rotavirus, helminthiasis, hepatitis A virus, salmonellosis, disentri);
- lembu yang diberi susu tidak dikendalikan dengan betul;
- bekas untuk menyimpan dan membawa produk siap kotor, dll.
Amat berbahaya untuk membeli keju kotej di luar rantai runcit pegun pada musim panas - pada suhu persekitaran tinggi, bakteria dalam produk membiak dan menghasilkan toksin lebih cepat.
Gejala keracunan
Gejala keracunan akan muncul dalam beberapa jam selepas pengambilan. Ini termasuk:
- kelemahan, mengantuk, sakit kepala, pening;
- loya, muntah, pedih ulu hati, sendawa;
- najis tidak stabil, sakit di usus;
- peningkatan suhu badan.
Sumber: depositphotos.com
Pertolongan cemas untuk keracunan
- Lavage gastrik. Untuk melakukan ini, minum sejumlah besar air (kira-kira 1 liter) dan memprovokasi muntah dengan menekan dengan jari atau sudu pada akar lidah.
- Penggantian cecair. Ini adalah tahap yang paling penting dalam pertolongan cemas untuk keracunan makanan, kerana dehidrasi dapat terjadi akibat kehilangan cairan. Anda harus "minum" pesakit (melakukan rehidrasi oral): satu sendok makan cecair setiap beberapa minit, rata-rata hingga satu setengah liter per jam. Oleh kerana semasa muntah dan cirit-birit, tidak hanya air yang hilang, tetapi juga unsur surih yang berguna, disarankan untuk menggunakan larutan garam untuk rehidrasi, misalnya, Rehydron. Anda perlu minum dengan sedikit tegangan agar tidak mengaktifkan refleks gag.
- Penggunaan sorben ("Polysorb", "Enterosgel", "Polyphepan", "Smecta") untuk pengikatan dan penyingkiran toksin yang berkesan.
Perhatian! Dilarang keras menggunakan ubat-ubatan dan ubat-ubatan antiemetik untuk cirit-birit, kerana ini akan melambatkan penyingkiran toksin dari badan dan meningkatkan gejala penyakit.
Penggunaan antibiotik untuk keracunan makanan tidak praktikal, kerana penyakit ini disebabkan bukan oleh bakteria, tetapi oleh racun yang dihasilkan oleh mereka.
Bilakah rawatan perubatan diperlukan?
Sekiranya keracunan ringan, anda boleh dirawat di rumah, tanpa dimasukkan ke hospital; sekiranya keracunan sederhana dan teruk, anda mesti menghubungi doktor atau ambulans dan mendapatkan rawatan di hospital.
Perhatian perubatan yang berkelayakan diperlukan sekiranya:
- suhu meningkat atau menjadi tidak sensitif terhadap ubat antipiretik;
- mustahil untuk menghidrat semula;
- muntah yang meletihkan berterusan;
- kesihatan umum telah bertambah buruk (sakit kepala meningkat, sakit pada otot dan tulang muncul);
- kejang, kekeliruan muncul, koordinasi terganggu.
Kanak-kanak kecil menjalani rawatan wajib di hospital, tanpa mengira tahap prosesnya. Sekiranya seorang kanak-kanak cedera, rawatan pesakit dalam diperlukan, kerana dengan jangkitan toksik, cirit-birit dan muntah dapat menyebabkan dehidrasi dalam jangka waktu yang singkat, yang merupakan keadaan yang memerlukan rawatan segera di hospital.
Kemungkinan akibatnya
Biasanya, setelah keracunan dengan keju kotej, badan dipulihkan tanpa akibat serius dalam 2-7 hari.
Dengan kombinasi keadaan yang tidak menguntungkan, salah satu komplikasi serius boleh berlaku:
- kejutan hipovolemik (penurunan tekanan darah yang kritikal akibat dehidrasi);
- kejutan toksik berjangkit;
- kegagalan jantung akut (disebabkan oleh peningkatan perkumuhan kalium dari badan, akibatnya kontraksi otot jantung menurun).
Pencegahan
Terdapat standard penyimpanan yang ketat untuk keju kotej: tidak lebih dari 4 hari pada suhu +2 hingga + 6 ° C, lebih baik menyimpannya di dalam bekas enamel atau kaca, tetapi tidak di dalam beg plastik. Bekas dengan keju kotej mesti ditutup dengan penutup untuk mengurangkan sentuhan produk dengan udara. Keju kotej yang dibungkus dengan vakum dapat kekal segar sehingga 30 hari. Juga, keju kotej boleh dibekukan untuk digunakan kemudian dalam memasak, namun rasanya akan berubah.
Langkah pencegahan utama adalah kawalan jangka hayat dan standard penyimpanan produk.
Sekiranya keju kotej disimpan selama lebih dari 4 hari, ia dibiarkan selama beberapa hari di dalam beg plastik, ia dibiarkan hangat di dalam bekas terbuka selama beberapa jam - anda harus berhenti menggunakannya.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terapi Olesya Smolnyakova, farmakologi klinikal dan farmakoterapi Mengenai pengarang
Pendidikan: lebih tinggi, 2004 (GOU VPO "Universiti Perubatan Negeri Kursk"), kepakaran "Perubatan Umum", kelayakan "Doktor". 2008-2012 - Pelajar pascasiswazah Jabatan Farmakologi Klinikal, KSMU, Calon Sains Perubatan (2013, khusus "Farmakologi, Farmakologi Klinikal"). 2014-2015 - latihan semula profesional, khusus "Pengurusan dalam pendidikan", FSBEI HPE "KSU".
Maklumat tersebut digeneralisasikan dan disediakan untuk tujuan maklumat sahaja. Pada tanda pertama penyakit, berjumpa dengan doktor anda. Ubat diri berbahaya untuk kesihatan!
