Buluh
Penerangan mengenai buluh
Buluh adalah tanaman tropis malar hijau dari keluarga Bijirin, yang dipercayai berasal dari Asia Timur.
Buluh itu mempunyai batang kenari, batang emas dengan banyak daun di bahagian atas. Sebagai peraturan, ia mencapai ketinggian 25 hingga 40 meter dan merupakan rumput tertinggi dari semua anggota keluarga ini (gandum, jagung dan rai). Pada masa yang sama, buluh mempunyai kadar pertumbuhan yang sangat tinggi dan sebilangan spesiesnya tumbuh dari 40 hingga 100 cm sehari.
Dalam masa tiga tahun, batang muda menjadi kaku. Batang buluh banyak digunakan untuk pembinaan dan sebagai bahan penamat, alat muzik dibuat daripadanya dan digunakan untuk pengeluaran kertas.
Buluh dibezakan oleh sifat yang luar biasa - tidak takut kelembapan, cahaya matahari, atau suhu yang melampau. Di Timur, ia dianggap sebagai simbol kekuatan dan tenaga yang tidak dapat dikalahkan, kerana tumbuh-tumbuhannya dapat menembus batu dengan mudah. Umat Buddha menganggapnya sebagai tanaman suci yang merangkumi umur panjang, kebenaran rohani, ketekunan, rahmat, persahabatan jangka panjang dan usia tua yang berkembang.
Komposisi buluh
Buluh mengandungi 90% air. Ia kaya dengan protein - rata-rata 1,49 hingga 4,04 g setiap 100 g pucuk segar. Di samping itu, ia mengandungi lapan asid amino penting.
100 g rebung mengandungi:
- 90.86 g air;
- 2.65 g protein;
- 0.49 g lemak;
- 0.58 g serat;
- 0.88 g abu.
Buluh mempunyai komposisi vitamin yang kaya. Pucuknya mengandungi vitamin A, B6, E, tiamin, niasin, riboflavin, folik dan asid pantotenik. Mereka juga kaya dengan mineral, termasuk kalsium, fosfor, magnesium, kalium, mangan, natrium, zink, tembaga, selenium dan zat besi.
Kandungan kalori buluh ialah 20 kkal per 100 g pucuk.
Khasiat buluh yang berguna
Rebung muda bukan sahaja sedap tetapi juga kaya dengan nutrien. Mereka adalah antara 5 makanan paling sihat di dunia.
Sifat utama buluh dicatat dalam teks farmasi kuno dari Dinasti Ming (1368-1644): "Rasanya sejuk, manis, tidak beracun, menghilangkan dahaga, meningkatkan peredaran darah, menambahkan Chi dan dapat digunakan setiap hari."
Di negara-negara Asia, sifat anti-radang dan pemulihan buluh, kerana adanya antiseptik yang kuat di seratnya, sering digunakan untuk selesema dan SARS, serta untuk alergi dan asma.
Buluh juga merupakan salah satu dari sedikit tanaman dengan jumlah asid silikat yang tinggi, yang:
- Membantu menguatkan rambut dan kuku;
- Mempunyai kesan yang baik pada kulit;
- Mempunyai kesan menenangkan dalam keadaan kemurungan.
Buluh berkesan untuk ulser peptik, gangguan pencernaan dan cirit-birit. Di negara-negara Asia, juga digunakan untuk mengobati penyakit seperti penyakit kuning, tuberkulosis, demam, dan disentri.
Ekstrak buluh menguatkan dinding saluran darah, meningkatkan bekalan darah ke tisu, mengurangkan kebolehtelapan kapilari dan meningkatkan keanjalan dan nada mereka.
Untuk tujuan perubatan, bukan sahaja rebung digunakan, tetapi juga bahagian lain dari tanaman yang menakjubkan ini:
- Akar buluh digunakan sebagai tonik umum;
- Daun buluh, yang mempunyai sifat antipiretik dan ekspektoran, dianggap sebagai ubat batuk yang baik;
- Jus buluh digunakan sebagai ubat untuk apoplexy dan epilepsi.
Manfaat Kesihatan dari Pucuk Buluh
Pucuk buluh lebih merupakan makanan eksotik, kerana paling banyak digunakan di negara-negara Asia. Walau bagaimanapun, sifat-sifat bermanfaat dari buluh secara beransur-ansur menemui penggemarnya di negara-negara Barat.
Buluh mendorong penurunan berat badan secara beransur-ansur. Kerana bekalan nutrisi yang seimbang, makanan ini dianggap makanan yang ideal bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan tanpa merasa lapar sepanjang masa. Serat makanan, yang terdapat dalam buluh dalam jumlah besar, sangat penting untuk pencernaan dan meningkatkan pergerakan usus. Untuk menurunkan berat badan dengan lebih cepat, disyorkan untuk makan pucuk muda untuk makan malam. Kandungan kalori rendah dari buluh dan karbohidrat rendah membolehkannya digunakan dalam pelbagai diet berasaskan tumbuhan.
Vitamin, mineral dan antioksidan dalam rebung membantu menguatkan sistem imun.
Menurut banyak kajian di India dan negara-negara Asia, buluh terbukti bermanfaat dalam mencegah penyakit jantung kerana membantu melarutkan kolesterol. Kerana kandungan lemak rendah dan rendah kalori, buluh juga mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi usus.
Banyak kajian telah mengesahkan sifat anti-radang dan analgesik buluh, yang memungkinkannya digunakan secara luaran dalam rawatan luka dan bisul.
Pemakaian buluh
Merebus rebung digunakan di negara-negara Asia untuk rawatan penyakit pernafasan. Sebagai peraturan, untuk mendapatkan rebusan, pucuk harus direbus dua kali, 5 pertama, kemudian 10 minit. Kaldu yang dihasilkan boleh diambil bersama madu.
Perubatan tradisional Cina percaya bahawa rebung mempunyai sifat yang agak jarang - mempunyai kesan merangsang pada otot-otot rahim. Juga, daun buluh digunakan untuk pencernaan dan sebagai anthelmintik.
Rebung digunakan dalam memasak untuk membuat pelbagai hidangan. Sebagai peraturan, mereka dimasak terlebih dahulu dan kemudian dimakan dengan mentega dan kicap. Mereka juga boleh ditambahkan ke sup, sos, acar dan salad.
Pucuk buluh segar bertahan hingga dua minggu di tempat yang sejuk dan jauh dari cahaya matahari. Penyimpanan yang tidak betul boleh menyebabkan rasa pahit. Untuk mengekalkan sifat bermanfaat dari buluh lebih lama, biasanya dalam tin.
Di Jepun, mereka juga memakan biji buluh, yang samar-samar menyerupai gandum.
Kontraindikasi dan bahaya pada buluh
Tidak ada kontraindikasi terhadap penggunaan buluh untuk makanan. Walau bagaimanapun, semasa menyediakan hidangan dengan rebung, perlu diingat bahawa pucuk muda mengandungi glikosida sianogenik beracun, yang, bagaimanapun, cepat hancur semasa memasak.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
