Marzipan
Marzipan adalah produk gula-gula yang diperbuat daripada campuran tepung badam halus dengan penambahan gula tepung atau sirap gula. Dalam beberapa kes, marzipan biasanya disebut jisim jenis kacang lain. Di samping itu, nama "marzipan" diberikan kepada produk makanan yang disediakan berdasarkan makanan istimewa ini. Jadi, di negara kita roti - "marzipans" dengan kandungan kacang sangat popular.
Sejarah sunyi tentang asal-usul makanan istimewa yang popular ini, tetapi sebilangan negara, termasuk Estonia, Perancis, Itali dan Jerman, memperjuangkan hak untuk memegang gelaran marzipan yang dibanggakan. Namun, berdasarkan nama, yang secara harfiah dapat diterjemahkan dari bahasa Itali sebagai "roti Mart", ada kemungkinan besar bahawa Itali memegang telapak tangan.
Salah satu versi penemuan gula-gula adalah lebih daripada sekadar berprosa: kelaparan adalah pelakunya. Dalam tempoh ketika gandum kekurangan bekalan dan kacang almond banyak, roti, serta produk makanan lain, dibuat dari itu. Menurut versi lain, marzipan disiapkan sebagai ubat untuk penyakit mental, gangguan mood, limpa dan apatis, kerana diyakini bahawa rasa manis mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf.
Komposisi marzipan sebenar hanya mengandungi tiga ramuan - gula (dan variasi berdasarkannya - gula tepung, sirap, pemanis), jenis badam manis dan pahit. Resipi ini juga melibatkan beberapa perubahan: sebagai contoh, bukannya badam pahit, penambahan pati, minuman keras almond atau minyak badam pahit dibenarkan. Kadang-kadang ia tidak termasuk dalam resipi.
Jisim marzipan, yang kini banyak digunakan untuk menghias kek dan pastri, tidak mempunyai rasa khas marzipan yang sebenar.
Pengilang sering menambah sebagai bahan tambahan:
- Pelbagai rasa, termasuk koko, kulit jeruk, pelbagai minuman keras, rempah, air mawar, dan lain-lain;
- Telur;
- Warna semula jadi atau tiruan.
Kaedah menyediakan makanan badam juga berbeza. Sebagai peraturan, terdapat tiga perkara utama:
- Kaedah penyejukan telur melibatkan pengisar semua bahan dan kemudian mencampurkannya. Gula tepung digunakan bukan gula;
- Kaedah sejuk tanpa telur;
- Kaedah panas berbeza dengan kaedah sebelumnya kerana sirap gula digunakan dan bukannya gula tepung.
Hari ini, pelbagai jenis marzipan hampir tidak dapat dikira. Dipercayai bahawa tidak kurang dari 500 jenis makanan. Gelar ibukota marzipan pantas diberi nama bandar Lubeck di Jerman, di mana marzipan disiapkan mengikut resipi lama, yang dirahasiakan. Salah satu muzium marzipan terbesar dan paling popular juga didirikan di bandar ini.
Sifat berguna dan kandungan kalori marzipan
Makanan berasaskan almond adalah produk berkalori tinggi. Kandungan kalori marzipan adalah 479 Kcal per 100 g produk, yang terdiri daripada protein dalam jumlah 6.8 g; lemak - 21.2 g dan karbohidrat - 65.3 g.
Sudah tentu, marzipan sama sekali bukan produk makanan. Makan walaupun 100 g sehari secara signifikan mempengaruhi kandungan kalori makanan yang dimakan setiap hari. Gabungan sejumlah besar lemak dan karbohidrat dalam satu produk boleh memberi kesan yang sangat negatif pada angka tersebut dan tidak digalakkan bagi mereka yang mengikuti diet.
Oleh kerana hampir hanya kacang almond yang terdapat dalam marzipan, makanannya kaya dengan vitamin E, yang banyak terdapat dalam kacang ini. Vitamin, pada gilirannya, adalah antioksidan kuat yang secara aktif terlibat dalam memerangi tekanan dan tekanan emosi. Di samping itu, vitamin E membantu melindungi sel-sel tubuh kita dari faktor luaran patogen dan menghalangnya daripada disebabkan oleh pelbagai penyakit.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
