Ikan kembung
Ikan tenggiri adalah wakil keluarga besar ikan tenggiri (Scombridae), berjumlah 51 spesies. Di negara-negara berbahasa Inggeris, makarel disebut makarel, yang sering menimbulkan kekeliruan.
Nisbah BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 262 kkal?
| Berjalan | 66 minit |
| Berjoging | 29 minit |
| Berenang | 22 minit |
| Sebuah basikal | 37 minit |
| Senamrobik | 52 minit |
| Tugas rumah tangga | 87 minit |
Penerangan mengenai ikan tenggiri
Perwakilan keluarga ikan tenggiri bervariasi dalam ukuran - dari 60 cm hingga 4.5 m, tetapi tanpa mengira ukurannya, semua ikan dari keluarga ini adalah pemangsa.
Mackerel King (Scomberomorus) agak lebih besar daripada ikan tenggiri yang sebenarnya. Genus ini mempunyai 9 spesies, ada di antaranya yang panjangnya lebih dari 2 meter. Mackerel King (jika tidak - Sierra mackerels) mempunyai badan yang memanjang, dan rahang yang kuat mengandungi gigi segitiga yang besar.
Makarel jenis ini tersebar luas di semua laut yang hangat. Mereka paling sering dijumpai di kawasan pesisir, biasanya di lepas pantai berbatu dan dekat dengan terumbu karang.
Wakil terbesar ikan tenggiri adalah ikan tenggiri berjalur (Scomberomorus commerson). Juga, tenggiri raja berjalur disebut ikan tenggiri Sepanyol. Habitatnya adalah bahagian barat Lautan Pasifik (dari benua Afrika ke Jepun), pantai Lautan Hindi dan Laut Mediterranean. Ia tergolong dalam ikan besar dan panjangnya 180-240 cm dengan jisim 50-70 kg. Warna makarel bergaris berbeza dengan ikan lain dari keluarga ikan tenggiri dalam perut yang lebih ringan dan garis belang yang besar.
Jenis ikan tenggiri lain tidak mencapai saiz yang besar:
- Makarel raja Jepun, biasa di perairan Korea, Jepun dan China Utara, jarang tumbuh lebih dari satu meter dan beratnya 3-5 kg;
- Ikan tenggiri raja India, yang terdapat di pesisir pantai Asia Selatan dan Tenggara, biasanya mencapai panjang 60 cm.
Ikan tenggiri adalah pemangsa dan secara semula jadi memakan belut pasir, sefalopoda, plankton, ikan haring, ikan pesisir dan mana-mana goreng lain.
Semua ikan tenggiri dibezakan dengan daging putih yang padat, yang mempunyai banyak khasiat berguna dan rasa yang sangat tinggi.
Komposisi daging ikan tenggiri
Komposisi 100 g daging tenggiri merangkumi:
- 20.7 g protein;
- 3.4 g lemak;
- 74.5 g air;
- 1.4 g abu.
Daripada vitamin tersebut, hanya vitamin PP, yang termasuk dalam jumlah yang mencukupi, yang dapat diperhatikan.
Pemimpin makronutrien yang terdapat dalam daging ikan tenggiri adalah kalium, fosforus dan sulfur (masing-masing 335, 240 dan 207 mg per 100 g daging). Ikan tenggiri juga tepu dengan mineral lain, iaitu: kalsium, natrium, magnesium, klorin, nikel, molibdenum, zat besi dan kromium.
Nilai tenaga daging ikan tenggiri adalah 113.4 kcal.
Khasiat ikan tenggiri yang berguna
Ciri bermanfaat ikan dan ketepuan dagingnya dengan asid lemak dan vitamin bergantung pada musim. Jadi, pada musim bunga, kandungan lemak ikan tenggiri rendah (tidak lebih daripada 3%). Pada musim luruh, lemak membentuk hingga 30% berat badan ikan. Ikan yang ditangkap pada musim gugur dianggap sangat berguna, kerana mengandungi sejumlah besar asid lemak omega-3 dan vitamin B12 dan D. yang berharga.
Banyak kajian menunjukkan bahawa makan ikan berminyak dua kali seminggu secara signifikan mempengaruhi proses penuaan. Perkembangan penyakit jantung, artritis, barah, diabetes, psoriasis dan bronkitis juga dikaitkan dengan kekurangan minyak ikan dalam tubuh, seperti yang dibuktikan oleh banyak kajian. Menurut statistik, orang Jepun, yang memakan tiga kali lebih banyak ikan daripada orang Amerika, hidup lebih lama daripada negara lain.
Ikan tenggiri, seperti ikan berlemak lain (salmon, sardin, tuna), tepu dengan asam lemak omega-3, yang menentukan nilai kesihatan ikan tenggiri. Sifat utama asid lemak omega-3 adalah:
- Melambatkan proses penuaan. Selain ikan berlemak lain, pengambilan ikan tenggiri bersama dengan ikan berlemak lain terbukti bermanfaat bagi kesihatan bukan hanya orang muda, tetapi juga mereka yang menderita penyakit jantung, menurut penyelidikan di UK. Juga, menurut statistik, kematian di kalangan mereka yang memakan ikan 3-4 kali seminggu dengan latar belakang penyakit jantung serius yang ada menurun sekitar 30%;
- Pemeliharaan arteri muda. Telah terbukti bahawa semakin banyak minyak ikan dalam sel-sel tubuh, semakin kecil kemungkinan pembekuan darah, kerana minyak ikan di dalam ikan tenggiri bertindak seperti aspirin, menipiskan darah. Di samping itu, asid lemak omega-3 membantu mengembalikan keanjalan arteri;
- Mengurangkan kemungkinan terkena serangan jantung. Satu kajian besar oleh saintis Belanda menunjukkan bahawa rata-rata hanya 30 gram ikan sehari mengurangkan risiko serangan jantung pada separuh. Data serupa diperoleh oleh penyelidik di University of Ohio;
- Menghalang perkembangan diabetes. Memakan ikan tenggiri atau ikan lain menurut saintis dari Belanda mengurangkan kemungkinan terkena diabetes jenis II pada separuh;
- Melambatkan pemusnahan paru-paru pada perokok. Makan daging ikan secara berkala (rata-rata empat hidangan setiap minggu) mengurangkan kemungkinan terkena bronkitis atau emfisema sebanyak 45%.
Alternatif sayur-sayuran untuk lemak omega-3 yang terdapat dalam makarel termasuk minyak biji rami, kacang-kacangan, dan minyak kuman gandum.
Ikan tenggiri juga mengandungi banyak antioksidan kuat seperti selenium dan koenzim Q-10, yang dapat melambatkan penuaan.
Kegunaan ikan kembung
Ikan tenggiri boleh dimasak dengan pelbagai cara: rebus, panggang, asap, atau bakar dengan arang.
Salah satu hidangan ikan tenggiri tradisional Israel adalah kaserol tenggiri. Untuk menyiapkannya, potong fillet menjadi kepingan kecil, tambahkan bawang kecil, satu sendok teh garam, lada putih tanah dan biji jintan, satu sudu kanji dan satu kentang rebus bersaiz sederhana. Semua bahan harus dicampurkan dalam pengisar dan kemudian digoreng dalam kuali dengan api sederhana. Hidangkan kaserol fillet makarel dengan salad hijau dan kentang rebus.
Untuk menyediakan ikan tenggiri seperti raja, stik ikan dibumbui dengan bawang putih cincang, garam, lada dan minyak zaitun dan, ditutup sepenuhnya dengan irisan lemon, dibakar dalam kerajang di atas panggangan. Hidangan ini digabungkan dengan wain kering.
Kontraindikasi
Ia dianggap berguna untuk makan ikan berminyak 2-3 kali seminggu. Sejumlah besar ikan berminyak dapat meningkatkan pendarahan dan mengurangkan imuniti. Anda juga harus berhati-hati ketika menggunakan ikan tenggiri sekaligus sebagai antikoagulan atau ubat penipisan darah lain.
Di samping itu, hanya ikan tenggiri yang dipercaya mempunyai manfaat kesihatan.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
