Minyak
Rama-rama adalah cendawan tubular dengan topi berlendir, rata atau cembung. Kulit penutup minyak boleh berbeza warna dan mudah dikeluarkan. Daging cendawan memiliki warna kekuningan, yang, ketika dipotong dengan pisau, dapat berubah warna menjadi merah atau biru.
Nisbah BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 19 kcal?
| Berjalan | 5 minit. |
| Berjoging | 2 minit. |
| Berenang | 2 minit. |
| Sebuah basikal | 3 min |
| Senamrobik | 4 minit |
| Tugas rumah tangga | 6 minit |
Rama-rama tumbuh di hutan konifer. Mereka sangat biasa di antara pokok pinus dan pokok larch. Secara semula jadi, terdapat kira-kira 40 spesies boletus, tetapi tidak semuanya tumbuh di wilayah Rusia. Yang paling biasa di negara kita adalah:
- Butter biasa;
- Butter berbutir;
- Minyak pati;
- Minyak palsu.
Ciri khas boletus biasa adalah coklat, cembung, topi berlendir, kaki silinder dan daging kekuningan. Kulat lebih suka tanah berpasir dan kawasan hutan terbuka yang cerah.
Tidak seperti minyak berminyak biasa, yang berbutir mempunyai penutup rata yang kering dan berdiameter besar (sehingga 12 sentimeter). Batangnya mempunyai bentuk silinder klasik, dan aroma buah yang menyenangkan adalah ciri pulpa cendawan. Cendawan memilih tempat dengan tanah yang kaya dengan kapur.
Tutup minyak larch berwarna coklat keemasan, dan kulitnya, tidak seperti spesies lain, tidak mudah dikeluarkan dari bekas minyak larch. Kaki oiler berwarna merah gelap, dan daging, apabila dipotong dengan pisau, berubah menjadi merah jambu. Kulat paling sering dijumpai di hutan larch.
Minyak palsu berubah warna pada patah dan mempunyai pulpa merah. Mereka agak jarang berlaku.
Dari segi rasa, boletus setanding dengan cendawan porcini. Lebih-lebih lagi, mereka tumbuh dalam kumpulan besar, dan mereka dapat dituai dari Mei hingga Oktober.
Mentega masak
Butter boleh digunakan rebus, goreng, rebus dan acar. Cendawan ini telah terbukti sangat baik sebagai hidangan bebas, juga sebagai komponen dan tambahan untuk produk lain.
Ciri penting minyak adalah bahawa sebelum menggunakannya dalam bentuk apa pun, mereka mesti terlebih dahulu dibersihkan dari kulit mukus dan filem putih di bawah penutupnya.
Terdapat cadangan mudah untuk membersihkan minyak dengan cepat dan berkesan. Cendawan yang dikumpulkan hendaklah dibentangkan di tempat yang cerah selama 30-40 minit, dikeringkan sedikit dan mula dibersihkan. Setelah lendir cendawan mengering sedikit, prosedur pembersihan akan berjalan lebih cepat.
Khasiat minyak
Selain rasa yang luar biasa, boletus juga mempunyai khasiat perubatan. Telah lama diperhatikan bahawa hidangan minyak melegakan penyakit gout, dan juga membantu melegakan sakit kepala.
Dari segi kandungan nutrien dan unsur mikro, boletus tidak berbeza dengan cendawan yang boleh dimakan yang lain, kedua hanya dengan cendawan porcini. Kandungan protein mencapai 4%, karbohidrat - 1.5%, lemak - 1%. Minyak kering sangat kaya dengan protein. Telah diketahui bahawa kaldu yang dibuat dari mentega adalah beberapa kali lebih tinggi daripada kaldu daging dalam kandungan komponen protein.
Kandungan kalori mentega bergantung pada usia cendawan dan jenisnya. Semasa mengira kandungan kalori mentega dan hidangan dengan penggunaannya, seseorang tidak boleh melupakan kaedah penyediaan dan kandungan kalori dari bahan lain. Sebagai contoh, sangat sering dilupakan untuk mempertimbangkan fakta menambahkan minyak semasa menggoreng atau gula ketika perap.
Kandungan kalori bersih mentega segar berkisar antara 9-19,2 kkal per 100 gram produk.
Bahaya minyak
Jangan lupa bahawa boletus, seperti cendawan lain, boleh membahayakan tubuh manusia. Serat dengan kandungan kitin yang tinggi mengurangkan penyerapan minyak dan juga boleh mengganggu pencernaan makanan lain. Sebagai tambahan, protein kulat dipecah dengan susah payah, yang juga menambah saluran gastrointestinal.
Butterlets tergolong dalam kumpulan cendawan yang mampu membetulkan unsur radioaktif dalam diri mereka. Perkara ini mesti diambil kira semasa memilih tempat untuk dikumpulkan, dan juga semasa menyediakan hidangan dari mentega. Sekiranya anda meragui keselamatan radiasi cendawan, anda tidak boleh memakannya.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
