Pes tomato
Tomato paste adalah jisim pekat yang diperoleh sebagai hasil pemprosesan termal tomato segar. Semasa membuat pasta, tomato masak dikupas dan biji dikeluarkan, disapu dan direbus. Semasa memasak, sebagai hasil penyejatan kelembapan yang terkandung dalam tomato, terdapat peningkatan secara beransur-ansur dalam kepekatan bahan kering hingga 30-45 persen. Semakin tinggi kepekatan komponen kering dalam pes, semakin banyak tomato digunakan untuk penyediaannya dan semakin baik. Tomato mengekalkan sebahagian besar khasiat bermanfaatnya semasa rawatan panas. Oleh itu, pes tomato semula jadi yang diperbuat daripada tomato segar masak dianggap produk yang sangat sihat.
Prototaip pes tomato pertama kali dibuat pada abad ke-19. Pada masa itu, koki Itali cuba membuat sos tomato dengan penambahan minyak zaitun, bawang putih dan lada. Sekarang pes tomato dihasilkan dalam dua bentuk - dalam bentuk pasta masin, yang dijual dalam tin atau gelas, atau sebagai pasta tanpa garam. Pasta tanpa garam paling sering dijual dalam tong.
Terdapat jenis pes tomato berikut: tambahan, premium dan kelas pertama. Pasta gred tambahan dan premium mempunyai warna oren-merah yang kaya. Pasta kelas pertama paling kerap berwarna kecoklatan. Yang paling berharga dan berkualiti tinggi adalah pasta yang diperbuat daripada tomato yang dituai dan diproses dalam satu hari.
Komposisi dan kandungan kalori pes tomato
Petunjuk kualiti pes adalah pecahan jisim bahan kering. Biasanya, tidak ada komponen tambahan (perisa, pewarna, kanji) yang harus ditambahkan pada pes tomato, kerana ia mengandungi semua yang anda perlukan, termasuk sedikit garam dan gula.
Produk ini mengandungi pati, mono- dan disakarida, asid organik dan serat makanan. Pes tersebut mengandungi sejumlah besar vitamin A (300 μg). Ia juga mengandungi vitamin PP, E, C, vitamin B1 dan B2. Banyak faedah kesihatan pes tomato disebabkan oleh kandungan kalium (875 mg), fosforus (68 mg) dan magnesium (50 mg). Selain itu, pasta tersebut mengandungi zat besi, natrium dan kalsium.
Kandungan kalori pes tomato adalah 100 kcal per seratus gram produk. Seratus gram produk mengandungi 4.8 g protein dan 19 g karbohidrat.
Ciri berguna pes tomato
Kandungan kalori pes tomato yang rendah menjadikannya produk makanan. Diet tomato juga disyorkan untuk penyakit vena dan kecenderungan pembentukan trombus. Pes juga disyorkan untuk rematik dan gout.
Menurut saintis, kepekatan tertinggi likopen antioksidan semula jadi yang berguna diperhatikan bukan pada tomato segar, tetapi pada sayur-sayuran rebus atau panggang. Komponen semula jadi yang berharga dalam pasta ini kira-kira sepuluh kali lebih banyak daripada pada tomato segar. Telah terbukti bahawa antioksidan lycopene, yang melindungi sel-sel badan dari kesan negatif persekitaran dan dari penuaan pramatang, lebih baik diserap setelah rawatan panas. Oleh itu, terdapat banyak khasiat yang lebih berguna dalam pes tomato berbanding dengan tomato segar.
Kandungan kalium yang tinggi dari produk ini memastikan fungsi sistem kardiovaskular yang betul dan juga membantu menurunkan tekanan darah.
Doktor Amerika mengesyorkan makan pes tomato sekerap mungkin. Pada pendapat mereka, jika anda mengambil sekurang-kurangnya sebilangan kecil pes tomat atau sos daripadanya setiap hari, risiko terkena barah dikurangkan separuh. Pes tomato, seperti tomato itu sendiri, mengandungi hormon kegembiraan - serotonin. Oleh itu, penggunaannya dapat mengatasi tekanan dan meningkatkan mood. Sebaiknya minum sekurang-kurangnya tiga sudu pencuci mulut pes tomato setiap hari. Lebih baik menggabungkan tomato dan sos segar berdasarkannya. Penting bahawa likopen hanya diserap sekiranya terdapat lemak.
Pes tomato meningkatkan pencernaan. Semasa menggunakan produk, terdapat peningkatan rembesan jus gastrik. Itulah sebabnya elok menggunakan pasta dengan makanan berat, seperti pasta.
Pada musim bunga, produk makanan sihat ini boleh menjadi pengganti wortel. Bagaimanapun, ia mengandungi vitamin A, yang bermanfaat untuk penglihatan dan melambatkan proses penuaan. Fosfor dalam pes membantu menguatkan gigi, tulang dan kuku.
Keburukan pes tomato
Bercakap mengenai bahaya pes tomato, perlu diingat bahawa produk berkualiti tinggi semula jadi praktikal tidak dapat memberi kesan negatif kepada tubuh manusia. Kerosakan dari pes tomato dapat dilihat jika bahan mentah murah digunakan dalam pembuatannya dengan penambahan air, kanji, penstabil dan pengawet.
Hati-hati harus menggunakan pes dengan peningkatan keasidan jus gastrik, dengan gastritis atau ulser gastrik, dengan penyakit batu empedu. Pengambilan pasta yang berlebihan boleh menyebabkan peningkatan keasidan dan ketidakselesaan di perut.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
