Saffron
Saffron (crocus) adalah tanaman abadi keluarga Iris yang tumbuh di hutan, stepa dan padang rumput. Saffron mencapai ketinggian 15-20 cm, terdiri dari batang, daun hijau dan 2-3 bunga dengan tiga stigma oren. Saffron mekar pada musim luruh dari Oktober hingga November atau pada musim bunga dengan bunga warna putih, oren, biru, ungu. Buah tanaman adalah kapsul tiga sel dengan biji sudut kecil. Tanah air tanaman yang sepatutnya adalah Asia Kecil.
Nisbah BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 310 kkal?
| Berjalan | 78 minit |
| Berjoging | 34 minit |
| Berenang | 26 minit |
| Sebuah basikal | 44 minit |
| Senamrobik | 62 minit |
| Tugas rumah tangga | 103 minit |
Secara semula jadi, terdapat kira-kira 80 jenis safron, sebahagian daripadanya disenaraikan dalam Buku Merah. Jenis safron yang paling biasa dan terkenal adalah:
- Alatavsky;
- Banatsky;
- Musim bunga;
- Pertarungan Nigro;
- Pallas;
- Remebrans;
- Geifel;
- Berbunga emas;
- Ucapkan semula;
- Daun sempit.
Saffron mengandungi flavonoid, glikosida, protocrocin, karotenoid, crocin, vitamin B, pati dan minyak pati (dari 0,4% hingga 1,3%) kaya dengan cineole dan safranol.
Saffron yang berguna
Sifat khasiat safron adalah kerana komposisi vitamin dan glikosidiknya yang kaya. Saffron adalah ubat yang berkesan untuk:
- Asma;
- Batuk rejan;
- Kahak;
- Aterosklerosis;
- Meteorisme;
- Batuk;
- Insomnia;
- Kemurungan;
- Penyakit Alzheimer;
- Hemoptysis;
- Pedih ulu hati;
- Sindrom pramenstruasi;
- Ejakulasi pramatang;
- Kemandulan;
- Alopecia.
Penggunaan safron sebagai afrodisiak juga diketahui secara meluas.
Saffron adalah sumber mineral yang baik seperti tembaga, kalium, kalsium, mangan, besi, selenium, zink dan magnesium. Kalium adalah komponen penting dalam sel dan cairan tubuh yang membantu mengatur degupan jantung dan tekanan darah.
Mangan dan tembaga digunakan oleh badan sebagai kofaktor untuk enzim antioksidan superoksida dismutase. Zat besi sangat penting untuk penghasilan sel darah merah dan sebagai kofaktor untuk enzim sitokrom oksidase.
Selain itu, safron kaya dengan banyak vitamin penting, termasuk vitamin A, asid folik, riboflavin, niasin dan vitamin C, yang penting untuk mengekalkan sistem ketahanan badan.
Sifat perubatan saffron telah disahkan secara eksperimen, yang berkesan dalam:
- Gangguan kegelisahan;
- Asthenozoospermia;
- Hipertrofi jantung;
- Kerosakan hati beracun;
- Kanser kolorektal;
- Neuropati diabetes;
- Senggugut;
- Disfungsi ereksi;
- Hipertensi;
- Barah hati;
- Oklusi arteri serebrum tengah;
- Sklerosis berbilang;
- Barah pankreas;
- Psoriasis;
- Penyakit sistem pernafasan;
- Menyembuhkan luka.
Aplikasi safron
Sifat khasiat safron telah diketahui sejak zaman Mesir Kuno dan Rom, di mana tanaman itu digunakan sebagai pewarna, ubat, yang ditambahkan pada minyak wangi dan memasak. Dari sana, ia diperkenalkan ke China dan kemudian tersebar ke seluruh Eropah pada Zaman Pertengahan. Di Maghribi, safron digunakan untuk menghilangkan sakit gigi ketika gigi pertama tumbuh pada anak-anak, dan di Perancis semasa Renaissance, wanita mewarnai rambut mereka dengan campuran lemon dan safron untuk warna yang tahan lama.
Hari ini, pengimport safron terbesar di dunia adalah Iran, India dan Sepanyol, yang diakui sebagai pengeluar rempah berkualiti tinggi.
Saffron banyak digunakan dalam masakan dan merupakan rempah paling mahal di dunia. Kos safron yang tinggi disebabkan oleh fakta bahawa bunga tanaman hanya mengandungi tiga stigma, dari mana rempah itu diperoleh. Untuk mendapatkan setengah kilogram rempah, perlu diproses dari 70.000 hingga 250.000 bunga, yang dituai dengan tangan pada musim gugur, ketika bunga terbuka sepenuhnya.
Semasa membeli safron, pertama sekali anda mesti memperhatikan warna rempah. Saffron berkualiti baik harus berwarna sama rata, berwarna merah terang atau oren gelap. Rempah boleh dibeli dalam bentuk serbuk atau dengan stigma (benang).
Dalam memasak, safron digunakan untuk menambahkan warna dan aroma yang kaya pada hidangan. Rempah ini sangat diperlukan untuk hidangan seperti risotto, bouillabaisse dan paella.
Saffron juga digunakan dalam memasak sup, sos dan salad dressing.
Dalam masakan India, safron ditambahkan ke dalam susu dan dimakan dalam makanan setiap hari untuk memperbaiki pencernaan, membersihkan darah dan melegakan keletihan dan keletihan.
Dalam industri pembuatan, ekstrak safron digunakan dalam minyak wangi dan juga sebagai pewarna untuk fabrik.
Dalam perubatan tradisional, safron adalah bahagian antidepresan, ubat yang meningkatkan pencernaan, antiseptik dan antikonvulsan.
Bahaya safron
Selamat menggunakan safron sebagai ubat, asalkan diminum dalam masa enam minggu. Penggunaan jangka panjang ubat-ubatan berasaskan saffron, menurut ulasan, boleh menyebabkan kesan sampingan seperti mulut kering, kegelisahan, pening, mengantuk, mual, perubahan selera makan, sakit kepala dan reaksi alergi.
Penggunaan safron, menurut ulasan dalam dosis besar, tidak selamat dan boleh menyebabkan keracunan, menguning kulit, mata dan membran mukus, muntah, cirit-birit, dan pendarahan dari hidung. Dosis 12-20 gram safron boleh membawa maut.
Wanita hamil dan wanita menyusui tidak boleh mengambil lebih banyak safron daripada yang biasa terdapat dalam makanan. Lebih banyak safron boleh menyebabkan kontraksi rahim dan pengguguran.
Perlu berhati-hati semasa menggunakan safron untuk gangguan bipolar dan orang yang alah kepada sekam.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
