Kertas beras
Penerangan mengenai kertas beras
Kertas beras adalah kepingan doh beras kering yang nipis dalam bentuk bulat atau persegi. Yang paling berharga adalah kertas beras yang sangat nipis, dibuat sesuai dengan tradisi masakan Cina.
Kertas beras adalah asas bagi banyak resipi lumpia, hidangan tradisional Asia. Oleh kerana kertas itu mempunyai rasa netral, sedikit manis, ia sesuai dengan hampir semua produk.
Komposisi dan rasa kertas beras
Kertas beras adalah tepung beras 90%. Di samping itu, ia mengandungi air dan garam.
Tidak seperti beras, yang mengandungi karbohidrat sederhana, kertas mengandungi karbohidrat kompleks. Walau bagaimanapun, kertas beras tidak dianggap makanan langsing kerana mengandungi tidak lebih daripada 1% DV karbohidrat.
Juga, komposisi kertas beras mengandungi sejumlah kecil vitamin B6, dan unsur surih berharga - fosforus.
Walaupun kertas beras tidak mempunyai nilai pemakanan tertentu, ia sangat popular di negara-negara Asia sebagai asas untuk menyediakan makanan bebas gluten, yang sangat penting bagi penghidap alergi. Selain itu, kelebihan kertas adalah bahawa ia hampir tidak mengandung lemak.
Cara menggunakan kertas beras
Kertas beras harus dikendalikan dengan sangat berhati-hati agar tidak hancur atau pecah di tepinya.
Agar sehelai kertas beras berubah menjadi "pancake" lut matte, ia harus direndam dalam air panas selama beberapa saat, dan kemudian direndam pada tuala selama satu minit. Pengisiannya ditambahkan ke lembaran yang dilembutkan dan dibungkus seperti lempeng Rusia.
Lempeng kertas beras popular di Australia, di mana sayur-sayuran dan ramuan tradisional digunakan sebagai topping. Di Amerika dan banyak negara lain, hidangan kertas beras dikenali sebagai lumpia.
Tempat kelahiran tradisi membuat lumpia (Harumaki) adalah China, di mana hidangan ini adalah salah satu yang paling biasa. Sebagai tambahan, Harumaki merujuk kepada hidangan tradisional Tahun Baru, dan nama itu dinamakan kerana Tahun Baru di China bermula pada awal musim bunga. Di China, bahkan ada kepercayaan bahawa setiap lumpia yang dimakan membawa bermulanya musim semi, dan di samping itu menjauhkan masalah dan masalah.
Untuk menyiapkan Harumaki, selada diletakkan di tengah kertas beras, setelah itu ditambahkan mi beras, wortel, udang, telur dadar, timun atau apa-apa isi lain yang anda sukai. Setelah diisi, bahagian selembar kertas hendaklah dibungkus dalam sampul surat dan digulung.
Gulungan kertas beras, bergantung pada pengisiannya, segera disajikan atau digoreng dalam minyak, sementara kertas menjadi garing dan mengekalkan bentuknya.
Walaupun kertas beras memberikan banyak ruang untuk menikmati masakan, terdapat beberapa tradisi yang mapan. Pengisian mengikut resipi tradisional Cina mesti mengandungi sekurang-kurangnya lima rempah. Juga, penduduk negara-negara Asia, sebagai peraturan, menambah pelbagai sos (ikan, kedelai, tiram), wain dan lemon atau jus limau nipis untuk mengisi.
Jadi, sos untuk membuat penkek nasi dengan salmon mengandungi kicap, kaldu ikan, gula, wain putih kering dan sherry manis. Selain fillet salmon segar, tambahkan paprika, bawang, cengkih bawang putih, pasta wasabi, oren, limau atau lemon, pasli, halia segar dan garam ke pengisian.
Paling terkenal cara menggunakan kertas beras, bukan sahaja di China, tetapi juga di Maldives, Vietnam, Thailand, Sri Lanka dan negara-negara Asia yang lain.
Tidak seperti negara-negara ini, di mana mereka menyukai hidangan yang sangat pedas dengan sejumlah besar rempah dan rempah, di Eropah, kertas beras digunakan, sebagai peraturan, dengan isi lain. Anda boleh menyiapkannya:
- Baklava malas - pencuci mulut manis dengan kacang dan madu;
- Panforte adalah manis tradisional Itali dengan banyak kacang dan buah kering;
- Gulung dengan kubis Cina, sosej salai dan biji bijan;
- Gulungan musim bunga dengan keju lembut, buah dan sos madu-vanila;
- Gulung dengan ayam, cendawan dan ramuan.
Kertas beras dihargai bukan sahaja kerana fungsinya, tetapi juga untuk penampilan yang sangat menyelerakan sehingga kepingan yang hampir telus memberikan pengisian.
Juga, kertas beras boleh digunakan sebagai alternatif rendah kalori:
- Daun selada dan kubis, yang mempunyai rasa yang lebih ketara;
- Daun anggur dengan tekstur yang lebih padat;
- Nori (spesies rumput laut merah yang boleh dimakan yang banyak digunakan untuk membuat sushi), serupa dengan tekstur tetapi sedikit masin.
Kontraindikasi
Oleh kerana kertas beras biasanya dimakan dalam jumlah kecil, tidak ada kontraindikasi tertentu yang dikenal pasti untuk penggunaan produk ini.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
