Cider
Cider adalah minuman beralkohol rendah yang serupa dengan sampanye. Penyediaan sari terdiri daripada penapaian jus buah (biasanya epal dan pir) tanpa ragi. Fakta menarik ialah di Amerika Utara, sari dipanggil minuman epal tanpa alkohol. Secara tradisional, minuman ini dibuat di Perancis dan Sepanyol.
Walaupun sari terkenal sejak zaman kuno, legenda mengaitkan penemuan minuman itu kepada Charlemagne. Semasa perjalanan, dia diduga duduk di atas karung epal yang terlalu banyak, mereka dihancurkan dan mendapat sari. Pada Zaman Pertengahan, sari adalah minuman perayaan di kalangan petani Perancis.
Sari biasanya berwarna kehijauan atau keemasan, mempunyai aroma epal yang khas, kekuatannya berkisar antara 1 hingga 8% mengikut isipadu, dan julat rasanya dari kering hingga manis. Semakin manis sari, semakin kurang alkohol yang dikandungnya. Cider lebih berkilau daripada sampanye - setelah menuangkan minuman ke dalam gelas, gelembung tetap di dalamnya lebih lama. Sari yang baik mestilah telus, tanpa jerebu dan sedimen.
Cider menghilangkan dahaga dengan baik, tidak mengandungi bahan tambahan makanan dan pewarna. Ia dimakan secara tradisional dengan makanan panggang, pancake, sari kering dengan makanan laut dan keju. Cider sering dimasukkan dalam pelbagai resipi koktel. Cider disajikan dalam gelas sampanye yang didinginkan hingga 6 - 8 darjah.
Sebagai tambahan kepada alkohol, minuman itu mengandungi bahan tanin dan pektin, sitrik, malik dan asid asetik, unsur surih dan gula. Telah diperhatikan bahawa penggunaan sari secara berkala dalam jumlah kecil berfungsi sebagai pencegahan penyakit kardiovaskular.
Cider tidak boleh diminum dengan diabetes mellitus, penyakit pankreas, saluran empedu dan hati, hipertensi, aterosklerosis.
Mendapatkan sari
Anda tidak mendapat sari dari epal biasa - mereka mempunyai tanin yang terlalu sedikit. Untuk penyediaan sari, varieti khas telah dikembangkan. Picit epal dengan mesin membran.
Hampir semua aroma dan rasanya berasal dari kulit epal hijau, sebab itulah sangat penting untuk menjaga kulit agar tetap utuh sebelum proses penapaian. Fermentasi berlangsung sekitar 2 bulan, selepas itu sari matang selama 6 - 12 bulan pada lees semula jadi.
Sari asli boleh dirasakan di beberapa restoran di Eropah, di mana resipi yang tepat untuk membuat sari dan ritual yang berkaitan dengannya diperhatikan.
Anda boleh mencuba membuat sari di rumah. Untuk melakukan ini, pertama sekali anda mesti memilih jenis epal yang betul - semestinya mereka tidak terlalu manis dan pada masa yang sama, cukup masak. Pakar mengesyorkan mengambil Aport, Antonovka, Borovinka dan Renet dari jenis epal biasa. Epal harus dibasuh dan dikupas dari tangkai dan busuk, dan kemudian disalurkan melalui penggiling daging atau alat lain yang serupa.
Gula ditambahkan ke jisim yang dihasilkan, ditutup dengan kain dan diletakkan di tempat yang cukup hangat selama beberapa hari. Kemudian anda harus menegangkan infus, membuang kek, dan menambahkan gula lagi pada kadar 100 - 130 g per 1 liter jus yang dihasilkan. Pada peringkat ini, minuman harus ditutup dan dibiarkan diperam selama kira-kira 20 hari lagi. Kemudian dikarbonat menggunakan siphon dan ditutup rapat ke dalam balang dan botol sehingga tahan lebih kurang 3 bulan lagi. Sekiranya sari disediakan dengan betul di rumah, maka setelah meminumnya tidak ada mabuk.
Kandungan kalori dari sari
Kandungan kalori dari sari berbeza dari satu sari yang lain. Ia bergantung pada kandungan gula dalam minuman. Jadi, sari kering mengandungi 40 kkal per 100 g, dan manis 47 kkal per 100 g minuman. Cider menyebabkan keracunan ringan ketika dimakan, jadi anda boleh minum banyak dalam satu masa. Satu cawan sari mempunyai purata 117 kalori. Pakar pemakanan tidak mengesyorkan memasukkan minuman ini dalam diet orang gemuk kerana kandungan kalori pada sari.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
