Natrium sulfit
Natrium sulfit adalah pengawet yang diformulasikan secara sintetik yang digunakan dalam industri makanan, farmaseutikal dan ringan.
Pada label makanan, natrium sulfit disenaraikan sebagai E221. Nama lain yang biasa digunakan untuk pengawet ialah Sodium Sulphite. Formula kimia natrium sulfit adalah Na2SO3.
Aditif natrium sulfit secara rasmi diluluskan untuk digunakan dalam industri makanan di negara-negara Kesatuan Eropah, Rusia, dan Ukraine. Prasyarat adalah penggunaan bahan pengawet dalam had yang boleh diterima.
Di Rusia, pengambilan natrium sulfit setiap hari adalah 0.7 mg / kg berat manusia.
Dalam bentuk tulen, natrium sulfit kelihatan seperti serbuk putih. Ia larut dalam air dan alkohol. E221 tidak larut dalam lemak.
Penggunaan natrium sulfit dalam industri makanan
Pertama sekali, natrium sulfit adalah pengawet, tetapi dalam industri makanan ia juga digunakan sebagai peluntur, antioksidan, penyejuk, agen pengurangan.
E221 sangat diperlukan untuk pengeluaran sejumlah besar marmalade, marshmallow, preserves, marshmallow, marmalades, jem, jus dan puri dari buah-buahan dan buah beri, produk buah setengah jadi, puree sayur.
Larutan natrium sulfit digunakan untuk memproses buah-buahan utuh dan potong, buah kering sebagai persediaan untuk penjualannya.
Aditif ini juga digunakan oleh pengeluar produk separuh siap dari cendawan dan kentang, buah-buahan dan sayur-sayuran, ekstrak buah dengan kesan gelling, ais krim, buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin dan kering.
Natrium sulfit digunakan untuk penghasilan selai dengan kandungan gula minimum, gula-gula, gula-gula, makanan kalengan dari ikan masin, ikan kering dan krustasea, sosis.
Penggunaan natrium sulfit membantu mencegah kecoklatan buah-buahan dan sayur-sayuran, penampilan bakteria dalam bahan mentah untuk pengeluaran makanan.
Natrium sulfit juga digunakan secara aktif oleh pembuat anggur. Aditif E221 meningkatkan ketahanan minuman beralkohol terhadap kesan mikroorganisma patogen, mengekalkan warna bahan mentah, meningkatkan potensi pengurangan dan pengoksidaan wain yang sudah siap.
Keburukan natrium sulfit
Natrium sulfit dalam jumlah besar melebihi norma berbahaya bagi manusia. Adalah tidak diinginkan untuk menyedut, menelan, atau menggunakan bahan tambahan E221 pada kulit dan mata.
Terdapat kes apabila overdosis dan intoleransi individu terhadap natrium sulfit menyebabkan kegagalan buah pinggang, perkembangan serangan asma, pelanggaran metabolisme garam air, kemunculan reaksi alergi, dan penyakit gastrousus.
Dengan penggunaan natrium sulfit secara sistematik, seseorang kehilangan vitamin B1 dan E.
Kanak-kanak tidak boleh diberi makanan yang diproses atau mengandungi natrium sulfit.
Perlu juga diingat bahawa di bawah tindakan asid, natrium sulfit diubah menjadi sulfur dioksida, yang diklasifikasikan sebagai bahan dari kelas ketiga bahaya bagi tubuh manusia.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
