Kekacang - Sifat, Hidangan, Kekurangan

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 07:40

Kekacang

Buncis adalah tanaman tahunan yang legum. Biji-bijiannya memiliki bentuk yang sangat luar biasa, agak mengingatkan pada kepala domba dengan paruh burung kecil. Asia Tengah dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman ini. Pada masa ini, ia ditanam di negara-negara Mediterania, India, Eropah Timur, Afrika Timur, Asia Tengah dan Tengah.

Buncis dikenal oleh orang-orang pada zaman dahulu. Ia tidak hanya digunakan sebagai makanan, tetapi juga dianggap sebagai salah satu ubat.

Di antara kekacang dalam populariti, kacang buncis berada di tempat ketiga, kedua setelah kacang polong dan kacang.

Sifat kacang buncis

Biji kacang buncis tinggi lemak dan protein berkualiti tinggi. Selain itu, mereka kaya dengan vitamin A dan C, kalium, magnesium, kalsium dan asid amino penting triptofan dan metionin.

Bercakap mengenai khasiat kacang buncis, seseorang tidak dapat memperhatikan fakta bahawa protein yang terkandung di dalamnya tidak berkualiti daripada protein telur ayam. Buncis juga mengandungi sekitar 8% lemak dan 60% karbohidrat. Dari segi nilai pemakanan mereka, kacang buncis tidak kalah dengan daging, dan oleh itu banyak orang memakannya semasa berpuasa. Juga diketahui bahawa pengambilan buncis secara berkala dalam makanan adalah pencegahan yang sangat baik terhadap banyak penyakit sistem kardiovaskular.

Serat yang terkandung dalam buncis meningkatkan aktiviti saluran gastrointestinal. Ciri-ciri bermanfaat kacang buncis termasuk hakikat bahawa karbohidrat yang terkandung di dalamnya diserap secara beransur-ansur dan agak perlahan, tanpa menyebabkan peningkatan kepekatan glukosa dalam serum darah. Berkat ini, kacang buncis boleh digunakan dalam pemakanan makanan pesakit diabetes.

Dalam perubatan rakyat, kacang buncis dianjurkan sebagai cara mencegah katarak (mengaburkan lensa, menyebabkan penurunan ketajaman penglihatan dan kebutaan sepenuhnya).

Sifat negatif kacang buncis

Kelemahan kacang buncis termasuk hakikat bahawa memerlukan masa yang lama untuk memasak dan kemungkinan masalah pencernaan. Selalunya, selepas hidangan dari kacang buncis, perut kembung dan rasa berat di perut diperhatikan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa buncis mengandungi oligosakarida yang sukar larut di bawah tindakan jus gastrik. Oleh itu, sebelum memasak, kacang bendi harus direndam sekurang-kurangnya 12 jam dan kemudian dimasak selama kira-kira satu setengah jam.

Hidangan Chickpea

Di negara-negara Asia Tengah dan Tengah, kacang buncis termasuk dalam banyak hidangan kebangsaan. Ia juga digiling menjadi tepung, yang kemudian ditambahkan ke dalam berbagai sos, salad dan sup.

Salad yang diperbuat daripada buncis rebus dengan ramuan dan jus lemon atau dari bit rebus, kacang buncis dan biji delima sangat lazat.

Petua Memasak Kekacang

• Sebagai pembuka selera, disarankan untuk menggunakan buncis rebus yang dicampur dengan daun salad hijau cincang halus dan dibumbui dengan pala, cabai, lada hitam dan ketumbar.
• Sekiranya anda ingin membuat varian pasta Timur Tengah, anda harus menambahkan buncis rebus, herba, potongan kecil keju feta dan minyak zaitun ke dalam spageti.
• Sebagai kursus kedua, anda boleh mengesyorkan memasak rebusan kacang buncis. Untuk melakukan ini, kacang tanah direndam dan kemudian direbus hingga lembut. Tumis bawang merah dan wortel cincang halus dalam kuali yang dalam. Masukkan kacang buncis, tomato cincang halus dan kacang walnut ke sayur-sayuran. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Didihkan dengan api kecil selama kira-kira setengah jam. Taburkan herba cincang halus di atas sebelum dihidangkan.
• Kacang rebus boleh ditambahkan ke sup sayur mana pun. Ini bukan sahaja akan meningkatkan nilai pemakanan sup, tetapi juga meningkatkan strukturnya, dan yang paling penting, rasanya.

Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.