Susu pekat
Susu pekat adalah produk yang diperoleh dengan menguap air dari susu dan menambahkan gula. Dalam pengeluaran perindustrian, ia paling sering dibungkus dalam tin logam, walaupun pilihan pembungkusan lain juga dibenarkan.
Pada tahun 1856, American Gail Borden mempatenkan teknologi untuk pengeluaran susu pekat, dan sudah pada tahun 1881 di Orenburg, kilang Rusia pertama yang menghasilkan susu pekat pada skala industri dibuka.
Terdapat beberapa jenis susu pekat, yang perbezaannya disebabkan oleh bahan tambahan produk. Terdapat pilihan bebas gula dan bebas gula. Terdapat susu pekat dengan chicory, koko dan kopi. Susu pekat rebus terpisah, yang mempunyai ciri khas karamel. Pada mulanya, susu pekat rebus disiapkan di dapur rumah, meninggalkan balang yang belum dibuka dalam mandi air selama beberapa jam. Selepas itu, versi industri susu pekat rebus mula dihasilkan.
Pada masa kini, adalah mustahak untuk membezakan susu pekat sebenar dari produk yang meniru rasa dan penampilannya.
Piawaian pengeluaran susu pekat diatur oleh GOST R 53436-2009. Dokumen ini secara ketat mengatur komposisi susu pekat, dan juga merumuskan kedudukan klasifikasi utama produk. Mengikut standard negeri, susu pekat skim dengan kandungan lemak hingga 1%, susu pekat biasa (kandungan lemak 8.5% atau lebih) dan krim pekat (kandungan lemak 19% atau lebih) dibezakan. Lebih-lebih lagi, ketiga-tiga jenis susu pekat mempunyai peratusan protein yang tetap, sekurang-kurangnya 34%. GOST menerangkan secara terperinci penampilan produk, rasanya, serta ciri-ciri kemasan ke mana susu pekat harus dicurahkan. Susu pekat sebenar mesti mempunyai konsistensi yang seragam. Warnanya boleh berkisar dari putih hingga krim. Susu pekat skim mungkin mempunyai sedikit kebiruan.
Malangnya, di wilayah Rusia terdapat banyak produk yang meniru susu pekat yang sebenarnya. Mereka terdiri daripada lemak sayuran, serta pelbagai bahan tambahan perasa. Surrogate mempunyai nilai pemakanan yang kurang dan lebih rendah dari rasa asli. Motif utama pengeluaran produk ini adalah keinginan pengusaha untuk mengurangkan kos pengeluaran. Pada masa yang sama, kebanyakan pengeluar, tidak dapat memanggil produk mereka sebagai susu pekat, menggunakan pelbagai nama lain yang menutupi produk mereka sebagai susu pekat yang dihasilkan sesuai dengan GOST. Semasa membeli, anda mesti mengkaji label dengan teliti.
Susu pekat boleh bertindak sebagai produk bebas, dan juga digunakan secara meluas dalam pembuatan gula-gula.
Kelebihan susu pekat
Susu pekat sebenarnya mempunyai banyak kualiti berguna. Kelebihan susu pekat berdasarkan sifat bermanfaat komponen utamanya - susu lembu Susu pekat kaya dengan kalsium, yang memainkan peranan penting dalam pembentukan dan fungsi tisu tulang, dan juga mengambil bahagian dalam pemulihan elemen darah. Susu pekat kaya dengan protein dan mempunyai kandungan kalori yang tinggi. 2-3 sudu susu pekat sehari membantu menguatkan sistem imun, meningkatkan fungsi otak dan mengisi semula keperluan badan untuk tenaga.
Bercakap mengenai faedah susu pekat, mesti diingat bahawa penggunaan produk ini mesti didapatkan secara wajar. Susu pekat mengandungi sejumlah besar lemak dan gula, yang menyebabkan kandungan kalori yang tinggi. Susu pekat biasa dengan pecahan jisim lemak 8.5% mengandungi 320 kcal per 100 gram produk. Pengambilan susu pekat yang berlebihan dalam makanan boleh menjadi salah satu penyebab kegemukan, diabetes mellitus dan memprovokasi perkembangan karies.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
