Cendawan Porcini - Kandungan Kalori, Sifat, Aplikasi

Nisbah BJU dalam produk

Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 34 kcal?

Ciri berguna cendawan porcini

Cendawan Porcini mempunyai pisau tebal, permukaannya berwarna coklat, putih, kadang-kadang berwarna merah jambu - bergantung kepada kawasan di mana cendawan tumbuh. Ciri khas kulat adalah lapisan tubular di bawah topi, yang berwarna putih pada cendawan muda, dan kuning atau kehijauan pada yang lama.

Cendawan mengandungi vitamin C, B, E, zink, kalium, fosfor, fluor, kobalt, kalsium, natrium, mangan, magnesium, sulfur, sejumlah besar polisakarida, ether lesitin, karbohidrat, protein. Kandungan kalori cendawan porcini segar ialah 34 kcal per 100 g. Kandungan kalori cendawan porcini yang digoreng dalam minyak sayuran ialah 162 kcal.

Dikenal dengan penyembuhan luka, tonik dan sifat antitumor cendawan porcini. Mereka disarankan untuk digunakan dengan anemia, aterosklerosis, kerana cendawan mencegah pemendapan kolesterol pada dinding vaskular.

Cendawan porcini berguna untuk penyakit hati, mata, ginjal, sumsum tulang, mereka adalah imunostimulan yang baik, menghalang pertumbuhan kulat, virus, dan bakteria patogen.

Sifat penyembuhan cendawan porcini sebagai rangsangan rembesan jus gastrik telah terbukti, dan diperhatikan bahawa dalam kualiti ini, mereka melebihi kaldu daging.

Penggunaan cendawan porcini

Cendawan porcini digunakan goreng, acar, asin, rebus, kering, tetapi anda perlu mengambil kira bahawa semasa rawatan haba, pada suhu 100 darjah dan apabila beku, mereka kehilangan sifat penyembuhannya.

Selain itu, kitin yang terdapat di dalamnya memperlambat asimilasi cendawan yang baru disiapkan, dan oleh itu, untuk tujuan terapi, mereka disyorkan untuk dimakan secara eksklusif dalam bentuk asin atau kering.

Untuk pencegahan barah, cendawan porcini kering serbuk, minum satu sudu teh setiap hari. Ia juga berguna untuk menambahkan serbuk cendawan kering pada kursus pertama dan kedua.

Walaupun kandungan kalori rendah, cendawan porcini tidak dianggap sebagai produk makanan, mereka sukar dicerna, terutama ketika digoreng, dan dicerna lebih perlahan daripada daging.

Kontraindikasi

Seperti cendawan lain, porcini adalah sorben kuat yang menyerap toksin dan bahan radioaktif, misalnya, plumbum, kadmium, cesium, strontium. Oleh itu, pengambilan cendawan di kawasan perindustrian dan berhampiran jalan raya dilarang.

Cendawan porcini dikontraindikasikan untuk anak di bawah 12-14 liter: sistem pencernaan mereka belum menghasilkan enzim yang dapat memproses kitin yang terkandung di dalam cendawan.

Penting untuk berhati-hati ketika memilih cendawan. Bahaya besar adalah cendawan porcini palsu, yang juga disebut cendawan empedu atau pahit, cendawan pahit. Walaupun terdapat persamaan luaran, cendawan palsu berasal dari keluarga yang berbeza dan mempunyai rasa pahit, yang ditingkatkan dengan rawatan panas. Cendawan porcini palsu mempunyai kaki yang sama mengembang ke bawah, lapisan tubular yang sama di bawah topi, tetapi warna putih atau merah jambu yang kotor, tidak khas untuk cendawan porcini. Perbezaan utama antara cendawan porcini palsu adalah bahawa daging pada potongan menjadi merah jambu, sedangkan cendawan yang sebenarnya tidak. Terlebih lagi, ada jaring di batang cendawan porcini palsu, yang membuatnya kelihatan seperti boletus dan sering menyesatkan.

Satu lagi cendawan porcini adalah cendawan syaitan, yang sangat beracun dan boleh menyebabkan keracunan yang teruk. Cendawan syaitan dibezakan oleh permukaan tutup kasar, selalunya berwarna kelabu. Batangnya berwarna kuning kekuningan-merah, merah, lapisan tiub cendawan ini boleh berwarna kekuningan, merah-coklat atau merah-zaitun. Perlu juga diingat bahawa pulpa beracun yang dipotong dengan cepat berubah menjadi merah jambu atau biru. Selain itu, cendawan syaitan lama mempunyai bau yang tidak menyenangkan.

Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.