Vitamin B3
Ciri umum Vitamin B3
Vitamin B3, juga dikenali sebagai niasin, sangat larut dalam air dan diserap oleh badan.
Terdapat dua bentuk niasin yang diketahui: asid nikotinik (terdapat dalam makanan tumbuhan) dan nikotinamida, yang terdapat dalam makanan haiwan.
Di dalam badan, niasin dapat disintesis dari triptofan, asid amino penting.
Fungsi vitamin B3 dalam badan
Salah satu kegunaan utama vitamin B3 adalah untuk mengambil bahagian dalam pengeluaran tenaga. Dengan bantuannya, enzim khas terbentuk yang mempengaruhi penukaran tenaga dari karbohidrat.
Vitamin B3 juga membantu mengawal kadar glukosa darah. Sifat vitamin ini berguna kerana ia membolehkan tubuh menggunakan tenaga yang diterima dengan cara yang diukur. Jadi, pada saat latihan fizikal yang paling sengit, penggunaan tenaga juga meningkat, yang membantu "mendapatkan" vitamin B3.
Fungsi lain yang berguna dari vitamin dalam tubuh adalah penyertaannya dalam sintesis asid lemak, yang mempengaruhi kerja dan fungsi sistem pencernaan yang diselaraskan dengan baik, meningkatkan selera makan. Di samping itu, kemampuan vitamin B3 untuk mempengaruhi pemecahan karbohidrat, protein dan lemak diketahui secara meluas, serta memainkan peranan penting dalam rembesan jus gastrik, hempedu dan dalam sintesis sel darah merah. Ciri terakhir vitamin menjadikannya penolong yang sangat baik dalam memerangi pelbagai gangguan peredaran darah.
Niacin mempunyai kesan yang baik pada sistem kardiovaskular dan saraf, menyokong kesihatan kulit, mukosa usus, dan rongga mulut. Penglihatan normal disebabkan oleh vitamin B3 juga.
Namun, ada bukti yang memerlukan pengesahan bahawa niasin memainkan peranan penting dalam memerangi barah, mencegah sel yang sihat menjadi barah.
Kita tidak boleh melupakan penyertaan niasin dalam pembentukan testosteron, estrogen, progesteron - hormon seks.
Makanan yang tinggi vitamin B3
Sekiranya anda kekurangan niacin, pertimbangkan makanan berikut:
- Hati daging lembu, daging lembu (kandungan vitamin B3 mencapai 6.8 mg setiap 100 g produk);
- Cendawan porcini (sehingga 2.7 mg);
- Kacang polong (hingga 2.2 mg);
- Champignon (kira-kira 2.2 mg);
- Kacang tanah (kira-kira 1.76 mg)
- Telur ayam (sehingga 1.3 mg);
- Kacang (kira-kira 1.2 mg)
- Gandum (kira-kira 1.1 mg)
- Hazelnut (sehingga 1.1 mg);
- Pistachio (kira-kira 1.1 mg);
- Oatmeal (sehingga 0.9 mg);
- Walnut (kira-kira 0.8 mg)
- Daging ayam (kira-kira 0.8 mg);
- Gandum barli (kira-kira 0.7 mg);
- Jagung (tidak lebih daripada 0.6 mg).
Kekurangan vitamin B3
Kekurangan niasin dalam badan boleh menyebabkan gangguan serius dalam kerjanya. Kekurangan vitamin B3 boleh dibincangkan dalam kes berikut:
- Dengan sikap tidak peduli, kelesuan, keletihan;
- Untuk sakit kepala dan pening;
- Dengan kerengsaan;
- Dengan insomnia;
- Dengan penurunan selera makan dan penurunan berat badan;
- Dengan pucat dan kekeringan kulit;
- Dengan peningkatan degupan jantung;
- Dengan sembelit;
- Dengan penurunan daya tahan tubuh terhadap pelbagai jangkitan.
Kekurangan niasin yang berpanjangan sering menjadi penyebab perkembangan pellagra, penyakit yang dicirikan oleh:
- Kemunculan pedih ulu hati dan bersendawa;
- Cirit-birit, kekerapannya mencapai 3 hingga 5 kali sehari atau lebih;
- Rasa berat di perut, selera makan menurun;
- Peningkatan air liur, sensasi terbakar di mulut;
- Kemunculan bengkak bibir, pembentukan keretakan pada mereka;
- Keretakan lidah;
- Kemunculan bintik merah di wajah, leher, tangan, siku;
- Rasa kelemahan tiba-tiba, sakit kepala, tinitus;
- Kemunculan gaya berjalan yang goyah;
- Tekanan darah meningkat;
- Perasaan lebam angsa, mati rasa.
Sebab-sebab pembentukan kekurangan vitamin B3 dalam badan
Kekurangan vitamin B3, sebagai peraturan, diperhatikan pada orang tua. Sebabnya adalah penurunan tahap dan kadar metabolisme, penurunan kemampuan tubuh untuk menyerap nutrien yang terdapat dalam makanan.
Selain itu, dalam beberapa kes, kecuali perkara di atas, terdapat kekurangan vitamin dalam badan. Kumpulan risiko kekurangan niasin termasuk:
- Tempoh penyusuan atau kehamilan pada wanita;
- Orang terdedah kepada pengambilan alkohol yang berlebihan, pengguna dadah;
- Mematuhi diet yang membatasi pengambilan kalori dan, sebagai akibatnya, nutrien;
- Orang yang berada dalam keadaan tertekan atau terdedah kepada tekanan;
- Pesakit yang menderita penyakit kronik (antaranya pankreatitis, tumor ganas, sirosis hati, dan lain-lain);
- Pesakit dengan gangguan metabolik yang bersifat kongenital.
Vitamin B3 berlebihan
Sebaliknya, pengambilan makanan kaya niasin yang berlebihan boleh menyebabkan kelebihan vitamin B3 dalam badan. Gejalanya adalah seperti berikut:
- Kemunculan ruam kulit, gatal-gatal;
- Pedih ulu hati, muntah, loya;
- Pening kepala, pingsan;
- Perut tidak selesa;
- Penglihatan kabur;
- Sakit kepala;
- Menguning kulit, putih mata;
- Gelap najis dan / atau air kencing.
Pengambilan vitamin B3 setiap hari yang disyorkan
Keperluan badan untuk niasin berubah seiring dengan usia, jadi anda perlu mengetahui apa yang disyorkan oleh WHO untuk kumpulan usia tertentu:
- Bayi dari lahir hingga enam bulan harus mengambil hingga 2 mg vitamin sehari;
- Kanak-kanak berumur 7 hingga 12 bulan - 4 mg sehari;
- Bayi dari satu hingga tiga tahun - dari 6 mg sehari;
- Dari 4 hingga 8 tahun - 8 mg sehari;
- Bagi kanak-kanak berumur 9 hingga 13 tahun, dos 12 mg sehari disyorkan;
- Bagi remaja, yang berumur 14 hingga 18 tahun - 16 mg sehari (untuk kanak-kanak perempuan) dan 14 mg sehari (untuk kanak-kanak lelaki);
- Orang dewasa berumur lebih dari 19 tahun dinasihatkan: wanita - 16 mg sehari, lelaki - 14 mg sehari;
- Wanita dari semua peringkat umur harus mengambil 18 mg niasin setiap hari semasa kehamilan;
- Bagi wanita semasa menyusu, tanpa mengira usia mereka, 17 mg sehari.
Harap maklum bahawa dos vitamin B3 yang dinyatakan di atas adalah dos minimum yang disyorkan.
Cara menyimpan makanan dengan vitamin B3
Selalunya, produk memerlukan syarat penyimpanan tertentu agar vitamin yang terdapat di dalamnya dapat mencapai keselamatan dan keselamatan pengguna. Dalam pengertian ini, niasin mempunyai kualiti yang sangat baik: tahan tinggi terhadap perubahan keadaan persekitaran. Jadi, produk dengan vitamin B3 dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, menahan pengeringan, pembekuan, pendedahan cahaya matahari, asid dan alkali. Walau bagaimanapun, rawatan haba (memasak, menggoreng makanan) dapat mengurangkan kandungan vitamin B3 sebanyak 5-40% daripada yang awal.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
