Susu biri-biri
Susu domba secara tradisional digunakan di Kaukasus Utara, Asia Tengah, Transcaucasia dan Crimea. Susu domba juga banyak digunakan oleh penduduk Timur Tengah, Yunani dan Itali. Di negara-negara ini, baka domba khas telah dibiakkan, yang, dalam tempoh menyusui yang berlangsung dari 4 hingga 5 bulan, mampu menghasilkan hingga 150 kg susu. Susu domba adalah produk berkalori tinggi dan berkhasiat dengan rasa halus dan sedikit manis. Ia digunakan untuk membuat mentega, yogurt, yogurt, kefir, dan, tentu saja, gourmets di seluruh dunia mengetahui rasa keju susu domba dengan baik.
Permohonan
Kerana bau khasnya, susu domba jarang dimakan secara keseluruhan. Biasanya, pelbagai produk susu dan keju yang diperam dibuat daripadanya. Nutrien dalam susu domba mudah diserap, sebab itulah pakar pemakanan mengesyorkan memasukkannya ke dalam makanan orang tua dan kanak-kanak. Walau bagaimanapun, produk ini mengandungi sejumlah besar lemak dan oleh itu disarankan bagi orang yang cenderung mengalami kegemukan untuk meminum susu domba utuh dan produk susu yang ditapai daripadanya, dicairkan dengan air.
Komposisi dan sifat susu kambing
Susu biri-biri adalah 1.5 kali lebih berkhasiat daripada susu lembu. Ia kaya dengan vitamin B dan vitamin A. Susu domba sangat berguna untuk wanita hamil dan kanak-kanak, remaja. Susu ini terkenal dengan sifat antioksidan. Dengan penggunaan biasa, asimilasi oksigen dan nutrien oleh sel-sel otak bertambah baik, akibatnya ingatan bertambah baik, tumpuan perhatian, dan kemampuan untuk belajar.
Susu domba mengandungi hingga 10% lemak dan hingga 20% bahan kering. Berbanding dengan susu lembu atau kambing, ia mengandungi zink dan kalsium beberapa kali lebih banyak. Kalsium dalam susu domba dalam bentuk yang mudah dicerna, selain itu, nisbah fosforus dan kalsium di dalamnya sangat ideal. Itulah sebabnya pakar pemakanan menasihatkan untuk selalu mengonsumsi susu domba untuk rawatan dan pencegahan osteoporosis. Di samping itu, keperluan kalsium meningkat secara mendadak setelah mengalami selsema. Zink sangat penting untuk kulit dan rambut yang sihat, serta kesejahteraan keseluruhan. Pengambilan zink yang mencukupi dengan makanan meningkatkan selera makan. Sehubungan itu, susu kambing disarankan untuk dimasukkan ke dalam menu orang yang menderita anoreksia.
Protein susu domba mempunyai sifat alergenik yang lebih rendah daripada protein susu kambing atau sapi. Susu domba ditunjukkan untuk asma bronkial, eksim dan penyakit alahan lain. Kandungan protein dalam susu domba adalah 5.6%, dan kandungan kalori 100.0 g produk ini adalah 109.7 kkal.
Hanya satu cawan susu domba hangat, diminum setengah jam sebelum tidur, akan memberi anda tidur yang nyenyak dan sihat.
Kontraindikasi
Susu domba dan produk daripadanya harus dikecualikan dari diet orang yang mengalami intoleransi individu (keistimewaan) terhadap produk makanan ini.
Keju susu kambing
Berkat nilai pemakanan yang tinggi, kandungan lemak dan protein yang tinggi, serta baunya yang aneh, susu domba hampir merupakan bahan mentah yang sesuai untuk membuat keju. Di negara yang berlainan, keju susu domba dibuat menggunakan teknologi yang berbeza dan, dengan demikian, memiliki nama yang berbeda. Yang paling terkenal adalah jenis keju susu kambing berikut:
- Roquefort adalah keju domba Perancis yang terkenal di dunia;
- Keju Provencal - semuanya dibuat hanya dari susu domba. Yang paling terkenal di antaranya ialah Brousse-du-Rov dan Picodon;
- Brynza - salah satu jenis keju acar;
- Feta adalah keju acar yang paling tradisional di Yunani.
Kelebihan keju susu kambing
Keju domba mengandungi semua asid amino penting. Ia kaya dengan protein, unsur surih, vitamin. Keju boleh dibandingkan dengan pekat susu, di mana semua nutrien berguna dan nutrien terkandung dalam kepekatan yang jauh lebih tinggi.
Di antara orang-orang yang selalu makan keju dari susu domba, terdapat penyakit organ penglihatan dan saluran gastrointestinal yang lebih sedikit. Kandungan garam kalsium dan fosforus dalam keju ini adalah signifikan, dan bahkan dalam nisbah yang paling optimum, yang menjadikan penggunaannya sebagai langkah pencegahan yang sangat baik untuk perkembangan osteoporosis, dan juga membantu mengurangkan masa penyembuhan patah tulang.
Keju susu domba mengandungi lebih daripada 30% lemak dan dikelaskan sebagai makanan berlemak dan tinggi kalori. Oleh itu, walaupun semua sifat bermanfaat, ia harus dimakan dalam had yang munasabah. Jadi orang dewasa tidak boleh makan lebih dari 100.0 - 150.0 g keju biri-biri setiap hari. Jumlah ini akan mengisi tubuh dengan lemak, protein, lesitin, garam mineral dan vitamin, tetapi pada masa yang sama ia tidak akan menyebabkan penambahan lemak dalam bentuk pound tambahan.
Keju susu kambing sangat berguna untuk wanita hamil, ibu menyusu, kanak-kanak dan remaja, serta orang-orang yang terlibat dalam kerja fizikal yang keras dan menghabiskan terlalu banyak tenaga.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
