Diet umur panjang Okinawan
Hanya sedikit yang belum pernah mendengar tentang kehidupan panjang pulau Okinawa yang terkenal - tempat yang menarik di mana seorang lelaki berusia lapan puluh tahun dianggap dewasa, dan kanak-kanak berusia sembilan puluh tahun mula memikirkan untuk menghampiri usia tua. Bukan hanya jumlah tahun, tetapi juga kualiti hidupnya: Okinawa yang lama tidak menderita "penyakit pada usia tua", tidak mempunyai simpanan kolesterol di dalam kapal, tidak tahu apa itu hipertensi, serangan jantung dan strok, dan tidak mudah terkena barah. Mereka tersenyum, ringan, mudah alih, dan menjalani gaya hidup yang sangat aktif. Para saintis dari seluruh dunia telah mempelajari fenomena pulau Okinawa selama lebih dari belasan tahun, sampai pada kesimpulan bahawa sejumlah alasan membawa kepada kesan seperti itu, yang dapat digambarkan sebagai gaya hidup sihat yang digabungkan dengan pemikiran positif dan suasana yang baik secara keseluruhan, serta cara tradisional yang santai kehidupan. Pemakanan adalah kunci. Penduduk pulau itu saling menyapa seperti ini: "Adakah anda makan dengan baik?"
Prinsip pemakanan Okinawan centenarian
Di Okinawa, telah lama diyakini bahawa makan hanya perlu dalam suasana hati yang baik, selalu bersama orang yang disayangi. Makanan disajikan dengan penuh rasa hormat di sini, tanpa menyinggung karunia alam dengan makanan ringan yang sepele, dan walaupun apa yang disebut oleh pakar pemakanan kita makanan pecahan, iaitu makan di bahagian kecil, sering dipraktikkan di pulau itu, setiap makanan tersebut adalah makanan lengkap, di mana hidangan disajikan mengikut semua peraturan, pada hidangan yang indah, tanpa tergesa-gesa.
Pulau Okinawa adalah salah satu pulau di kepulauan Ryushu, iklim di sini panas dan lembap, makanan merosakkan dengan cepat, dan oleh itu hidangan yang dimakan secara tradisional baik disiapkan atau diperam, seperti perasa miso yang popular di sini (tidak boleh dikelirukan dengan sup miso tradisional Jepun) dan alkohol tempatan minum. Ya, ya, mereka minum alkohol, dan cukup kuat, sekitar 30 darjah. Ini adalah titik - bahawa kegembiraan penduduk pulau ini sama sekali tidak asing, dan anda akan terkejut lebih dari sekali dengan pilihan makanan sihat ini, yang memecah banyak stereotaip.
Secara umum, menjawab soalan mengenai makanan tradisional mereka, penduduk pulau itu menyebut masakan mereka dengan kata Champura, yang bermaksud - hodgepodge. Makanan mereka sangat bervariasi, dan tidak ada kaitan dengan makanan berasingan. Semua hidangan tradisional adalah campuran bahan yang berbeza.
Walaupun makanan sering dimakan, secara umum, makanan rendah kalori, dan dianggap tidak mencukupi untuk orang Eropah. Sebilangan penyelidik bahkan cenderung mempercayai bahawa jika anda mengikuti diet Okinawa untuk jangka masa yang panjang, anda boleh merasa letih dengan semua masalah yang timbul, tetapi bagaimana dengan orang Okinawa yang mengikuti diet jenis ini dalam 80-100 tahun mereka jauh lebih lama daripada orang Eropah pada usia 60-70 tahun mereka ? Benar, sebenarnya tidak ada orang gemuk di pulau ini, semua penduduknya kurus, tetapi fakta ini dapat dikaitkan dengan kelebihan dan bukan kelemahan diet tradisional mereka.
Oleh itu, prinsip asas dapat diringkaskan seperti berikut: selalunya, dalam bahagian kecil, makanan bervariasi tetapi rendah kalori, perlahan dan senang.
Diet
Sekiranya semuanya lebih kurang jelas dengan prinsip pemakanan, dan sebahagian besarnya bertepatan dengan prinsip asas pemakanan yang sihat bagi orang Eropah, maka diet penduduk pulau Okinawa tidak dapat mengejutkan penganut gaya hidup sihat. Walaupun berdasarkan diet nabati, orang Okinawa dengan senang hati memakan daging, dengan daging babi menjadi sumber utama - dalam bahasa Okinawa, daging dan daging babi adalah satu dan sama. Banyak hidangan disediakan dari babi, memakannya sepenuhnya, dengan ekor, telinga dan anak babi. Salah satu hidangan kegemaran adalah sup kaki babi yang kaya, dari mana sebahagian besar lemak dikeluarkan, yang paling bermanfaat di dalamnya adalah banyaknya kolagen dan kasein yang melekit, yang sering disokong oleh penyokong diet sihat.
Selain daging, pulau ini menyukai ikan, dan tidak seperti Jepun yang lain, mereka tidak pernah memakannya mentah. Dan walaupun daging dan ikan sangat dihormati di kalangan penduduk pulau, mereka tidak terlalu sering dimakan, asas makanannya masih ditanam.
Sumber karbohidrat utama bagi orang Okinawans bukanlah beras, kerana keadaan di pulau ini tidak begitu sesuai untuk menanamnya, tetapi ubi jalar, atau ubi jalar. Orang yang pertama kali membawa sayur berharga ini ke pulau ini dikenang dan dihormati oleh penduduk tempatan hingga ke hari ini, walaupun ini terjadi pada tahun 1606. Ubi jalar, seperti banyak produk lain, disediakan secara tradisional dengan menggoreng sedikit minyak dengan api kecil.
Mie soba tradisional Jepun sangat popular di pulau Okinawa, tetapi di sini mereka dibuat bukan dari beras atau tepung soba, seperti di seluruh Jepun, tetapi dari gandum (tidak diketahui sama ada ia keras atau lembut). Mie dicurahkan dengan kuah dan dihidangkan, apa pendapat anda? Dengan daging babi, bawang dan telur.
Produk tradisional lain, tentu saja, tahu - keju soya yang terkenal. Tahu yang dihasilkan di pulau ini berbeza dengan yang tradisional dengan kepadatannya yang lebih besar. Tahu dimakan di sini sangat kerap, sebenarnya, ia termasuk dalam makanan apa pun. Diyakini bahawa ini adalah rahsia ketiadaan masalah pada wanita pulau yang berkaitan dengan bermulanya menopaus, kerana soya mengandung zat seperti hormon, dan sering digunakan, ia berperanan sebagai terapi penggantian hormon.
Alga, sumber mineral yang berharga, juga aktif digunakan di sini untuk makanan dengan pelbagai cara.
Perasa, rempah, alkohol
Semua ini terdapat dalam diet orang Okinawans. Mereka membumbui makanan dengan garam dan rempah, terutamanya lada dan pasta miso, yang telah kami tulis di atas. Miso dibuat dari kekacang yang diperam bersama dengan biji-bijian (beras, gandum) dan sisa tauhu. Kepentingan produk ini, yang merupakan gudang vitamin B, dibuktikan oleh pepatah tempatan: "Garam dan miso adalah tuan rumah."
Minuman beralkohol tempatan dipanggil avamori. Ini adalah varian sake yang dibuat dari pelbagai jenis beras dan ragi hitam. Sukar untuk mengatakan sama ada ia mempunyai nilai pemakanan, tetapi sebagai salah satu produk tradisional dari masakan terkenal di pulau Okinawa, ia sangat popular bukan sahaja di kalangan penduduk tempatan.
Tetapi bagaimana dengan pencuci mulut?
Gula-gula tidak tradisional bagi penduduk pulau itu, begitu juga untuk orang Jepun yang lain. Manisan tempatan, dalam pemahaman orang Eropah, tidak manis, agak manis, dan jarang dimakan. "Pencuci mulut" ini termasuk gula-gula berdasarkan pes kacang dan ubi jalar. Tetapi, seperti yang kita lihat, ketiadaan kesenangan itu memainkan peranan yang sangat positif dari segi kesihatan.
Tetapi di Okinawa mereka minum banyak teh, baik hitam dan hijau, dan mereka juga suka teh bunga - melati. Setiap jenis teh seharusnya mempunyai teko yang terpisah, orang Okinawa percaya bahawa jika, katakanlah, teh hijau diseduh dalam teko yang sama dengan teh hitam, ia akan menjadi beracun.
Okinawans menganggap makanan sebagai penyembuh penyakit, dan menyokong pernyataan bahawa jika anda tidak makan makanan sebagai ubat, cepat atau lambat anda akan memakan ubat sebagai makanan.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
