Krim masam
Krim masam adalah produk susu fermentasi yang sangat berkhasiat yang diperolehi dengan krim fermentasi dengan bakteria asid laktik.
Kaedah penyediaan krim masam
Menurut kaedah penyediaan, krim masam dibahagikan kepada halus dan pemisah. Krim masam halus - lapisan atas dikeluarkan dari susu masam berlemak. Krim masam pemisah dibuat dari krim yang dipisahkan dari susu lemak menggunakan pemisah. Krim yang dihasilkan disejukkan dan dipasteurisasi. Selepas itu mereka dicampurkan dengan sourdough - streptococci berkrim dan asid laktik, bakteria pembentuk aroma. Beberapa hari kemudian, dari campuran yang dihasilkan, kerana pemejalan dan penghabluran lemak haiwan dan pembengkakan protein, krim masam dengan konsistensi dan rasa khas terbentuk. Kandungan lemak krim masam boleh berbeza antara 10 hingga 58%.
Kaedah yang diketahui untuk menyediakan krim masam tanpa masak. Untuk ini, krim sejuk mesti dicampurkan dengan larutan asid sitrik dan gelatin. Jisim yang terhasil dibiarkan di tempat yang sejuk hingga pekat.
Di kilang tenusu, krim masam dibuat dari fermentasi khas dan susu atau krim pasteur. Menurut piawaian kualiti yang ditetapkan, produk tenusu ini mesti mengandungi hanya masam dan krim atau susu. Walau bagaimanapun, beberapa pengeluar juga menggunakan pengemulsi, lemak sayuran, bahan pengawet dan komponen pampasan lain untuk membuat krim masam.
Sifat krim masam yang berguna
Walaupun krim masam adalah produk berlemak, ia mengandungi lebih sedikit kolesterol daripada mentega. Oleh khasiatnya yang bermanfaat, krim masam tidak kalah dengan krim dan susu. Pada masa yang sama, produk ini diserap jauh lebih baik daripada susu dan krim, tanpa membebankan perut, tepu sempurna dan merangsang pencernaan. Kelebihan krim masam terdapat dalam komposisi protein susu lengkap yang mengandungi lemak mudah dicerna, gula susu dan asid amino penting.
Krim masam mengandungi vitamin E, A, B12, B2, C, PP yang penting, serta unsur mikro dan mikro, asid organik. Kerana kandungan kalsiumnya yang tinggi, krim masam berguna untuk menguatkan dan membesarkan tulang.
Selain itu, manfaat krim masam adalah bahawa ia mengandungi lesitin, yang membantu melancarkan kolesterol. Itulah sebabnya ia dianggap sebagai agen profilaksis yang sangat baik terhadap aterosklerosis.
Ciri-ciri bermanfaat krim masam adalah kerana kesan probiotiknya. Mikroorganisma bermanfaat dalam komposisi produk menghalang pembiakan flora usus yang membusuk, sehingga memudahkan pembiakan dan pertumbuhan bakteria yang bermanfaat bagi tubuh.
Krim masam merangsang aktiviti fizikal dan mental. Kerana kandungan lemaknya yang tinggi, ia sering digunakan untuk anemia dan kekurangan zat makanan. Pengambilan produk ini dengan madu atau gula secara berkala dapat meningkatkan mood. Semasa tempoh pemulihan selepas pembedahan atau sakit, disarankan untuk menggunakan krim masam dengan gula atau garam tambahan.
Produk susu fermentasi ini sering digunakan sebagai agen penyembuhan selaran matahari. Untuk melembutkan kulit dan menghilangkan rasa sakit, perlu melincirkan kulit yang terkena dengan lapisan krim masam yang nipis.
Krim masam banyak digunakan dalam masakan untuk penyediaan pelbagai hidangan, dan juga sebagai produk kosmetik yang berkesan. Dengan menggunakan produk ini, anda boleh menyediakan mandi, kompres, pelbagai topeng. Mereka akan membantu mengurangkan ketegangan dan mengembalikan keanjalan pada kulit.
Adalah disyorkan untuk mengambil krim masam pada separuh pertama hari - dari sepuluh hingga empat belas jam. Mengkonsumsi produk di kemudian hari boleh menyebabkan penyakit hati kronik meningkat.
Nilai pemakanan dan kandungan kalori krim masam
Kandungan kalori krim masam secara langsung bergantung kepada kandungan lemaknya. Kandungan kalori lemak masam 10% ialah 119 kkal, 30% lemak adalah 293 kkal.
Krim masam 10% lemak mengandungi 2.7 g protein, 10 g lemak dan 3.9 g karbohidrat. Produk 30% lemak mengandungi 2.3 g protein, 30 g lemak dan 3.1 g karbohidrat.
Sifat berbahaya dari krim masam
Krim masam akan membawa faedah hanya dengan penggunaan sederhana. Pengambilan produk susu fermentasi yang berlebihan ini boleh menyebabkan gangguan metabolisme badan.
Kerana keasidan yang tinggi, krim masam tidak digalakkan digunakan untuk gastritis, ulser usus dan perut, dan penyakit sistem kardiovaskular.
Adalah tidak diinginkan untuk menggunakan krim masam pada masa yang sama seperti kentang, roti dan bijirin.
Keadaan penyimpanan untuk krim masam
Oleh kerana krim masam adalah produk yang mudah rosak, ia harus disimpan di tempat yang sejuk, pada suhu -2 hingga +8 ° C. Di dalam peti sejuk beku, produk ini kehilangan sifat berguna.
Simpan krim masam hanya dalam bekas kaca. Jangka hayat tidak lebih dari lima hari.
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
