Semolina
Semolina (semolina) - gandum kasar. Semolina sangat popular dan digemari di seluruh dunia sejak sekian lama. Ia dibuat hanya dari pelbagai jenis gandum. Semasa membuat semolina, biji-bijian gandum telah dibersihkan dan dihancurkan dengan kuat. Diameter zarah semolina adalah kira-kira 0,30-0,75 mm. Berkat penghancuran yang kuat, homogenitas semolina yang tinggi dapat dicapai.
Nisbah BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana membakar 360 kcal?
| Berjalan | 90 minit |
| Berjoging | 40 minit |
| Berenang | 30 minit. |
| Sebuah basikal | 51 minit |
| Senamrobik | 72 minit |
| Tugas rumah tangga | 120 minit |
Mengikut jenis gandum gandum yang digunakan, semolina boleh menjadi lembut (dari gandum lembut), sebagian keras (dari lembut dengan bahagian 20% dari gandum durum) dan keras (dari gandum durum).
Nilai pemakanan dan kandungan kalori semolina
Sifat semolina yang berguna sangat pelbagai. Ia mengandungi protein, kanji, serta sejumlah besar mineral dan vitamin.
Oleh itu, seratus gram semolina mengandungi 0.2 g asid lemak tepu, 0.5 g abu, 68.5 g mono- dan disakarida, 14 g air dan 3.6 g serat makanan.
100 gram semolina mengandungi 3 mg vitamin PP, 2.55 mg vitamin E, 23 μg vitamin B9, 0.17 mg vitamin B2, 0.14 mg vitamin B1.
100 g semolina mengandungi 8,9 μg titanium, 3,2 μg timah, 11,5 μg nikel, 570 μg aluminium, 25 μg kobalt, 6 μg silikon, 103 μg vanadium, 63 μg boron, 11,3 μg molibdenum.
Di samping itu, bijirin mengandungi 20 μg fluorida, 1 μg kromium, 0,44 μg mangan, 0,59 μg besi, 70 μg zink, 2,55 μg tembaga, 75 μg sulfur, 21 μg klorin, 85 μg fosforus, 130 μg kalium, 18 mcg magnesium dan 20 mcg kalsium.
Kalium dalam semolina membantu menguatkan sistem kardiovaskular, dan zat besi membantu sel darah merah berfungsi.
Vitamin E dalam bijirin memastikan berfungsi penuh sistem saraf. Oleh itu, semolina berguna untuk kemurungan, kerosakan dan keletihan kronik.
Kandungan kalori semolina bergantung pada kaedah penyediaannya. Dalam bentuknya yang murni, seratus gram semolina mengandungi kira-kira 360 kkal.
Kandungan kalori semolina meningkat dengan ketara apabila mentega, susu pekat atau jem ditambahkan ke dalamnya. Semolina tulen yang dimasak di dalam air tanpa gula dan garam dianggap sebagai produk makanan. Berdasarkan ini, bubur semolina dapat dimakan hingga tahap yang sama oleh orang yang mengalami keletihan dan orang yang berlebihan berat badan. Pakar pemakanan mengatakan bahawa semolina sangat berguna untuk anemia.
Sifat semolina yang berguna
Manfaat utama semolina adalah bahawa ia mencerna dengan cepat dan oleh itu mudah diserap oleh badan tanpa merengsakan perut. Terdapat sedikit serat dalam bijirin ini, tetapi protein dan protein sayur-sayuran tinggi. Terdapat lebih sedikit mineral dan vitamin dalam semolina berbanding dengan bijirin lain.
Oleh kerana banyak khasiatnya yang bermanfaat, semolina sering dimasukkan dalam diet terapeutik untuk orang yang menderita penyakit sistem pencernaan. Manfaat penting dari semolina adalah bahawa ia dapat mengembalikan daya hidup badan dan menyembuhkan pelbagai penyakit perut. Semolina dapat menenangkan kekejangan dan sakit perut atau ulser. Bubur semolina juga mesti dimakan oleh orang yang mengalami masalah buah pinggang atau jantung.
Penggunaan semolina pada usia tua membantu menguatkan tulang, kuku dan rambut.
Serat makanan dalam semolina dapat membantu mengurangkan risiko barah dan penyakit jantung.
Semolina adalah satu-satunya bijirin yang diketahui dicerna di bahagian bawah usus, yang membantu membersihkan dan membuang lendir dan lemak berlebihan.
Semolina mengandungi banyak protein - gluten (gluten). Pada sesetengah orang, pengambilan gluten menyebabkan reaksi alergi dan gangguan usus. Di samping itu, protein ini dapat memprovokasi perkembangan penyakit seliak (pelanggaran proses pencernaan).
Semolina mengandungi fitin. Fosfor dalam fitin sangat mengikat garam kalsium di dalam badan dan menghalang penembusannya ke dalam plasma darah. Kelenjar paratiroid mengisi kekurangan garam kalsium dalam darah, mengeluarkannya dari tulang manusia. Oleh itu, semolina hanya bermanfaat dengan penggunaannya yang sederhana. Pengambilan berlebihan mengurangkan sifat bermanfaat semolina dan mengurangkan kepekatan kalsium yang diperlukan dalam darah. Itulah sebabnya mengapa kanak-kanak tidak boleh diberi lebih dari dua hidangan semolina setiap hari.
Cara menggunakan semolina
Semolina digunakan untuk menyediakan bubur semolina, pai semolina (manna).
Semolina sering diperkaya dengan jagung atau oatmeal, kayu manis, vanila, buah kering, madu, dan bahan semula jadi lain yang kaya dengan nutrien dan vitamin.
Groats adalah komponen penting dari pelbagai puding, kaserol, soufflés, salad, sup.
Koki Timur menyediakan hidangan yang tidak biasa dari semolina (dengan daging dan sayur-sayuran), yang sukar disiapkan, tetapi sangat berkhasiat dan enak.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
